一项研究在 106 名结肠镜检查者的正常结肠组织上，用 DNA 甲基化数据算出”表观遗传年龄加速度”，发现超加工食品摄入占比越高，组织越显”老”。最高组与最低组的差距，相当于 1.41 年的提前衰老，在右半结肠和非裔参与者中更明显。

超加工食品包括含糖饮料、包装零食、加工肉、速食面等。它们方便耐放，却常常占了每天热量的一大半。

结肠也会”提前变老”

我们常说”人老先老腿”，其实结肠也会”变老”。一项研究用表观遗传钟测量结肠组织的”生物年龄”，发现超加工食品吃得越多，结肠组织”老”得越明显。你每天吃什么，肠子都记着账。

你的零食柜里有多少

超加工食品（UPF，指主要由添加剂和食品提取物组成、几乎不含完整食材的食品）包括含糖饮料、包装零食、加工肉、速食面等。它们方便、好吃、耐放，不知不觉就占了很多人每天热量的一大半。你以为只是”偶尔吃”，其实已经是”天天吃”。

106份结肠活检

用表观遗传钟测年龄：研究在 106 名接受结肠镜检查的参与者身上取正常结肠组织，用 DNA 甲基化数据算出一个”表观遗传年龄加速度”，它反映组织比实际年龄”老”或”年轻”了多少。同时用食物频率问卷评估他们超加工食品的摄入占比。一个测年龄，一个问吃法，再对照看。

最高组比最低组老1.4岁：结果发现，超加工食品摄入占比越高，结肠组织的表观遗传年龄加速度越大。把摄入量从最低组到最高组比较，差距相当于 1.41 年的”提前衰老”，统计上这个关联相当明显。吃得最多的人，结肠显得比同龄人更”老”。

右半结肠更明显：这种关联在右半结肠更明显，在非裔参与者中也是如此。研究者此前就发现，结肠不同部位的”加速衰老”程度不同，与不同人群的结直肠癌风险分布相呼应。部位和人群差异，提示风险并不平均。

争议还没结束：值得注意的是，超加工食品与健康的关系，在学界仍有争议。另一篇评论指出，把超加工食品与不良结局联系起来的证据强度，正是科学界意见分裂的焦点。“少吃超加工食品”这句建议，方向清楚，但机制和边界还在讨论中。

106 名参与者的结肠组织，超加工食品摄入最高组与最低组相比，表观遗传年龄加速度相当于 1.41 岁的差距；关联在右半结肠和非裔参与者中更明显；而超加工食品之争在学界尚未平息。1.41 年不大，但方向值得留意。

三条关于超加工食品的实话

1 超加工食品摄入多与结肠”提前衰老”相关，这是观察性关联，不是因果。

2 想保护肠道，先从减少超加工食品做起：少喝含糖饮料、少吃加工肉和包装零食。

3 多吃完整食材——蔬菜、全谷物、豆类和未深度加工的肉类，是更稳妥的方向。

① 设计：横断面观察，无法证明因果。
② 样本：仅 106 人，且以特定人群为主，需重复验证。
③ 测量：饮食靠问卷，存在回忆偏差。
④ 指标：表观遗传年龄是替代指标，临床意义待明确。

参考资料：Devall M A, Taha H M, Khalil N, et al. Intake of ultra-processed foods and accelerated epigenetic aging of colorectal tissues. JNCI Cancer Spectrum（2026）. https://doi.org/10.1093/jncics/pkag092