英国卫生安全局（UKHSA）通报：2026年5月起识别到肠炎沙门氏菌单菌株暴发，截至8月13日共207例确诊、1例死亡；访谈中83%的患者病前曾在住所外就餐，线索锁定多家餐饮企业及进口鸡蛋，尚无证据指向英国本土禽蛋。

如果你在英国或近期赴英：鸡蛋、含蛋菜品彻底做熟，勤洗手；餐饮从业者应核查鸡蛋供应商来源与票据，配合卫生部门调查。

一次从实验室”闻”出来的暴发

今年5月，英国卫生部门从全基因组测序数据里嗅到异常：同一株肠炎沙门氏菌的病例在悄悄聚集。两个月后，确诊数定格在207人、死亡1例——源头被一步步引向进口鸡蛋。这不是遥远的新闻——确诊的人从婴儿到90岁老人都有，外出就餐是最大交集。

你点的溏心蛋、蛋黄酱，可能是”风险位”

你是不是觉得，餐厅里的鸡蛋总是”安全”的？调查里83%的患者病前在住所外吃过饭，锁定的一家又一家餐饮企业的交集，是含鸡蛋的菜品——鸡蛋的”熟度”比想象中重要。对餐饮从业者来说，鸡蛋供应商的票据，此刻就是”护身符”。

调查是怎么锁定鸡蛋的

207例，同一株菌：确诊207例（样本日期2025年8月至2026年8月），均属同一5-SNP（单核苷酸多态性）连锁簇，指向共同污染源；其中2例菌血症、38%住院、1人死亡；英格兰199例，伦敦最多（47例）。病例样本跨度近一年，但99.5%集中在2026年报告，7月是高峰——这是一次”近期暴发”。

83%的人，病前在外面吃过：访谈114例，95例（83%）报告症状出现前一周在住所外就餐；线索锁定5家食品企业，其中11例报告食用含鸡蛋菜品。这些企业的鸡蛋来自多个供应商，包括进口商——目前没有证据指向英国本土鸡蛋。患者年龄从不足1岁到90岁，中位30岁，女性略多（51%）；只有6例（3%）病前出过国，基本排除旅行输入。

与去年暴发”同门”：该菌株与2025年一起同样关联进口鸡蛋的暴发（至少123例）在系统发育上相距25个SNP以内，提示相似源头或持续存在的风险链条。目前没有产品被召回，英国卫生部门已通过欧洲疾控平台通报各成员国，并向涉事企业提供食品安全管理建议。英国全国范围内，英格兰占了199例，伦敦最多。

207例确诊、1例死亡、2例菌血症；83%外出就餐、5家企业、含蛋菜品交集；菌株与去年”进口蛋暴发”同源。证据链指向明确，只差”实锤”。沙门氏菌感染后12-72小时出现腹泻、腹痛，多数人4-7天自愈，但老人、幼儿和体弱者可能更危险。

鸡蛋做熟是防线

第一，英国正经历鸡蛋相关的沙门氏菌暴发，207人感染1人死亡。

第二，外出就餐与含蛋菜品是最大交集，进口鸡蛋嫌疑最大。

第三，源头尚未最终确认、无召回信息，鸡蛋彻底做熟，是最实用的防线。

① 源头未定：污染的确切来源、品牌与出口国尚未公布。

② 数据未全：死亡病例年龄、基础病与直接死因未披露。

③ 冰山效应：确诊数可能低估真实感染规模。

④ 未涉及召回：目前无涉事产品召回信息。

参考资料：Whitworth J. UK reports Salmonella outbreak with 200 sick and one dead. Food Safety News（2026）（无DOI）. 来源: https://www.foodsafetynews.com/2026/08/uk-reports-salmonella-outbreak-with-200-sick-and-one-dead/