比利时一起与鸡蛋相关的沙门氏菌疫情仍在扩大：病例从5月的236例攀升到300例，患者年龄从不到1岁到96岁。调查人员在涉事养鸡场的灰尘样本里检出了与患者完全匹配的菌株，源头指向同一个养鸡场。

如果你近期去过欧洲、或通过代购海淘买过比利时Laerco公司的鸡蛋（批次码2-BE-1073-01至04），请停止食用并联系购买渠道处理。对国内读者来说，更该记住的是沙门氏菌的通用防线：买正规渠道的鸡蛋、买回冷藏保存、吃前彻底做熟（蛋黄蛋白完全凝固）、生熟分开、摸过生蛋液后洗手，老人孩子和免疫力弱的人尤其别吃溏心蛋。

一撮灰尘，撂倒300人

你大概想不到，一次食物中毒暴发的源头，可能只是一撮鸡舍里的灰尘。比利时联邦食品安全局（FASFC）通报：当地一起鸡蛋相关沙门氏菌疫情已累计300人患病，而5月时才236例，如今已涨到300例。最小患者不到1岁，最大96岁。

你眼中的”脏”，可能不是真正的风险

你平时是不是觉得，鸡蛋只要洗一洗、煮一煮就安全了？蛋壳表面确实可能沾着鸡粪和细菌，但这次暴发告诉你另一件事：危险不只在蛋壳上，而在养鸡场里。同一家鸡舍的灰尘样本经全基因组测序（WGS）分析，与患者体内检出的菌株完全匹配——污染从源头就开始，清洗根本来不及。

一个养鸡场，两次召回，300个病例

先被发现的236例，源头锁定鸡舍灰尘：疫情最初的病例可追溯到2025年2月19日到2026年7月25日之间发病。5月，鸡蛋生产商Laerco首次召回产品，当时污染被认为只局限在单个禽舍，限制措施也仅针对那一单元。调查人员在Laerco鸡舍采集的灰尘样本中检出沙门氏菌，后续分析确认与患者菌株一致。

8月，同一场地再度失守：8月，同一个场地另一座禽舍又检出沙门氏菌，公司发布第二次撤回与召回，涉事批次码为2-BE-1073-01、02、03、04，措施扩大到整个设施。因为送样检测和全基因组测序分析需要数周延迟，近期病例可能还会继续报告。

28天的窗口，8个国家收到鸡蛋：鸡蛋产出后须在28天内送达消费者，因此最新受影响日期为9月4日。这批鸡蛋除比利时本地外，还分销至法国、卢森堡、捷克、意大利、波兰、葡萄牙、西班牙和荷兰8个国家，已经通过欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）通报。

从236例到300例、从单个禽舍到整场失守、从一个国家到8个国家：疫情还在扩散，病例数仍在爬坡。患者中女性占45%，症状以呕吐和腹泻为主。

鸡蛋安全的真相，值得每个家庭知道

1 沙门氏菌能从源头污染鸡蛋，鸡舍灰尘与患者菌株完全匹配，这不是”洗洗就好”的蛋壳问题。

2 暴发规模还在扩大，从236例到300例只用了两个月，且检测延迟意味着病例可能继续增加。

3 这次事件最大的提醒是：做熟再吃、认准批次，才是对付沙门氏菌最实在的办法。

① 病例统计有时滞：全基因组测序结果需数周，实际病例可能高于300例，也可能最终止步于此。
② 信息来自新闻报道：FASFC通报的细节以官方最终报告为准，本文数据截至2026年8月。
③ 风险限定范围：涉事批次有明确批次码，并非所有比利时鸡蛋都受影响，不必扩大恐慌。
④ 未见死亡报告：截至发文，通报未提及死亡案例，多数患者症状为呕吐和腹泻。

参考资料：Food Safety News. Belgian Salmonella outbreak climbs to 300 cases（2026，无DOI）. 来源: https://www.foodsafetynews.com/2026/08/belgian-salmonella-outbreak-climbs-to-300-cases/