烟熏三文鱼里，近一半样品检出李斯特菌 冷冻即食鱼李斯特菌不少见，冷藏越久阳性越多 一项研究抽检了 72 份蟹棒和 48 份烟熏三文鱼：用培养法检出李斯特菌的比例是 23.6% 和 33.3%，用 PCR 法则是 45.8% 和 56.2%；针对单核细胞增生李斯特菌的 qPCR 阳性率也有 29.2% 和 47.9%。多数样品菌量不高，但买回家冷藏越久，阳性越多。 冰箱里的烟熏三文鱼别久放，孕妇和老人尤其要当心 大多数健康人少量接触未必出事，但孕妇、老人和免疫力低的人风险更高。买回来尽快吃完，高危人群必要时彻底加热再吃。 “即食”两个字误导人 超市冰柜里的烟熏三文鱼、蟹棒… 阅读全文
李斯特菌16年监测：孕妇风险是同龄人64倍，还是没变 关键发现 美国食源性疾病主动监测网（FoodNet）2008-2023年共16年的数据揭示：侵袭性李斯特菌病的总体发病率16年保持稳定（约0.25例/10万人年），但风险分配极不均衡——孕妇风险是同龄非孕妇的64倍，老年人、西班牙裔、亚裔和黑人群体风险也更高。 怎么办 如果你是孕妇或照顾孕妇的人，这是最该认真对待的食品安全信息：孕期避免生食、冷切肉、未经巴氏消毒的奶制品和软奶酪，水果蔬菜彻底清洗。老年人、免疫力低下者同样要避开高风险食品，冰箱里的剩菜要充分加热再吃。 一种”专挑软柿子捏”的细菌，16年没被驯服 有一种… 阅读全文