一次食品召回，先烧掉约55万英镑 一次食品召回，平均吞掉近55万英镑 一项由科技公司Balloon One委托、覆盖502家英国食品饮料企业的调查显示：在处理冷藏、熟食或即食类产品的事务时，一次产品召回平均要花掉将近55万英镑。即便在英国追踪受影响产品大多只需数小时，这笔成本也不会因此变少，反而让许多企业第一次算清”召回到底多贵”。 如果你是做食品的，先给每批产品留好追溯记录，更省 如果你经营食品生产或批发，趁早把原料批次、生产节点、出货去向都记清楚，让”召回时秒级定位问题批”成为默认能力；作为普通消费者，则留意主管部门发布的召回通报、核对产品批… 阅读全文
别只防蔬菜：零售生肉里也检出了两种寄生虫 468份生肉，贾第虫1.5%、隐孢子虫2.1% 加拿大三个省份的零售肉类监测共检测468份鸡肉、碎牛肉、猪肉与小牛肉包装，检出贾第虫DNA 7份（1.5%）、隐孢子虫DNA 10份（2.1%）。隐孢子虫在碎牛肉中显著更常见，检出率7.5%（93份中7份），比其他肉类高约10倍（比值比10，95%置信区间2.56至39.83）；碎猪肉未检出贾第虫。研究者强调，检出DNA不等于存在活的寄生虫。 如果你在家做肉，生熟分开、彻底加热 如果你在家做饭，把生熟分开做到实处更划算：生肉单独用一块案板和一把刀，处理完先洗手，肉要加热到中心不再是粉色；蔬菜照样要洗净，但… 阅读全文
冷藏香肠火腿，3成检出李斯特菌 1/3冷切肉检出李斯特菌，还碰到耐药株 苏格兰一项年度食品抽检在保持较高整体合规率的同时，仍发现了微生物污染、肉类掺假和过敏性原标注问题；而对即食冷切肉类（香肠、火腿）的实验室检测显示，约56%的样本能检出李斯特菌属，其中约1/3为可致病的单核细胞增生李斯特菌，还有约两成对至少一种常用抗生素耐药。冷藏并不等于”安全”。 如果你买冷藏即食肉，回家把它热透再吃，别凉着切了入口 如果你平时喜欢买火腿、午餐肉、冷藏熟食这类开袋即食的产品，把”凉着吃”改成”充分加热后吃”最稳妥：多数单增李斯特菌不耐高… 阅读全文
509份蔬菜14.4%检出大肠杆菌：”洗一洗就能生吃”是错觉 生鲜蔬菜，14.4%检出大肠杆菌 尼日利亚一项覆盖509份番茄、胡萝卜、黄瓜的调查发现，14.4%的样本检出大肠杆菌；34株分离株中，47%携带耐药基因、15%携带毒力基因。胡萝卜污染率最高，达24.1%。 如果你常生吃蔬菜，重点不是”多冲两遍” 生吃前要充分清洗、能削皮的削皮、切好尽快冷藏；孕妇、老人、幼儿与免疫力偏低的人，尽量少吃生食蔬菜。别把”看起来干净”当成安全。 越”干净”的菜，越容易被信任 沙拉、凉拌菜、鲜切果蔬，给人的感觉是… 阅读全文
一罐辣椒里发现死鼠：异物召回和中毒召回，根本不是一回事 异物召回不是中毒，别被”恶心”吓到 美国一款瓶装辣椒因消费者投诉罐中有死鼠被召回。企业表示，截至召回公告发布，没有收到任何致病或受伤报告。异物类召回看着吓人，风险逻辑却和致病菌召回完全不同。 买到问题批次，先按批号查召回再决定去留 如果你手里正好有被点名的批次，别急着恐慌，也别直接扔掉证据：先核对包装上的库存单位编码与批号，再上监管机构或企业公告确认属于哪一类召回，按指引退货或报诉。 恶心，不等于会生病 一罐瓶装辣椒里翻出一只死老鼠，画面足够让人反胃。但公告里有一句更关键的话：企业尚未收到任何致病或受伤的报告。看着… 阅读全文
1800只母鸡、14人感染：一盒鸡蛋的沙门氏菌链条 一次农场级召回，链条从鸡舍接到你家冰箱 佛蒙特州一家农场因鸡蛋与养殖场环境样本检出沙门氏菌，召回6月1日至9月5日期间的鸡蛋，官方已关联14例病例，约1800只母鸡受影响。官方给出的处置动作很具体：召回蛋不吃、不堆肥，直接丢进垃圾桶。 鸡蛋彻底加热，摸蛋后洗手并清洁台面 如果你家经常吃鸡蛋，把两件事固定下来：蛋要彻底加热到蛋白蛋黄都凝固，别做溏心；摸过生鸡蛋后洗手，并顺手擦一遍可能被蛋液碰到的台面和冰箱隔层。家里有小孩或老人，这两步尤其别省。 一枚蛋的旅行路线 一枚鸡蛋从鸡舍到你家冰箱，中间隔着分拣、装盒、运输、上架。这条链看起来简单，但只要… 阅读全文
1896人染病，元凶可能只是一根只剩2根铜丝的温度传感器 一根坏掉的温度计，放倒了1896人 日本富山市25所学校与保育机构的供餐牛奶暴发，共1,896人出现胃肠道症状。调查发现，加工厂杀菌环节的温度传感器本有20根铜丝，现场只剩2根完好，温度可能被高估——奶其实没有被真正杀菌到位。 如果你给孩子喝生乳奶酪或没杀菌的奶，先停一停 没经过可靠杀菌的生乳类产品，对幼儿风险明显更高。买奶制品看清”是否巴氏杀菌”；管食堂的人，要把直接测温和设备维护当成硬指标，别只盯着温度表上的数字。 比食材更危险的，是杀菌没做够 一提到学校食堂出事，人们第一反应往往是”食材不干净&… 阅读全文
被勒令停售的辣酱：肉毒杆菌风险当前，公司选择不配合 监管能力在，但这次没被用上 康涅狄格州监管机构向一家辣酱生产企业发出停止销售令，理由是产品未按获批工艺生产、酸化不足，存在肉毒杆菌风险。公司既未召回产品，也未回应该命令。截至通报时，没有病例被报告。 如果你买私房低酸酱料，先问清酸化与工艺 如果你喜欢买手工或私房酱料，尤其是低酸的辣椒酱、蒜蓉酱、油浸蔬菜，建议先确认对方有没有正规的生产许可与酸化工艺；自制的同类酱料，也应按可靠配方控制酸度，并冷藏保存。 一份没被执行的停止销售令 监管部门的停止销售令，通常是食品安全链条上最后一道刹车。康涅狄格州的这份命令，刹住了一部分——销售终端的产品被封存，… 阅读全文
生牦牛肉13%检出李斯特菌：”高原纯天然”不等于无菌 13.08%的零售生牦牛肉检出李斯特菌 一项在中国西藏林芝采集231份样本的研究发现，214份零售生牦牛肉中有28份检出李斯特菌，污染率13.08%；养殖场环境与附近水源样本均未检出。研究者还发现分离株普遍带有耐药特征，其中一株携带多个毒力岛。 如果你买生鲜肉，生熟分开、刀具砧板分用 如果你经常处理生鲜肉，把两条规矩记牢：生肉与即食食物分开存放、分开处理；切生肉用专门的刀和砧板，用完热水洗烫。肉要彻底加热到中心熟透，”高原””放牧””纯天然”这些… 阅读全文
传统手工奶酪更安全？一种叫Kajmak的乳制品带走3条命 手工与传统不等于更安全，一次疫情带走了3条命 奥地利2020年至2022年的一起李斯特菌疫情中，10人感染、3人死亡，溯源指向一种叫Kajmak的传统南欧乳制品。科学的提醒不是”传统食品危险”，而是小规模传统生产缺少系统化的卫生控制时，风险会被低估。 如果你在孕期或免疫低下，避开生乳软质奶酪 如果你处于孕期、65岁以上或免疫功能低下，比较稳妥的做法是选明确标注巴氏杀菌奶制作的奶酪，或把奶酪加热到冒热气再吃；生乳、轻盐、未充分熟成的软质奶酪，尽量不碰。 “手工”两个字，值多少安全感 在食品货… 阅读全文