传统手工奶酪更安全？一种叫Kajmak的乳制品带走3条命 手工与传统不等于更安全，一次疫情带走了3条命 奥地利2020年至2022年的一起李斯特菌疫情中，10人感染、3人死亡，溯源指向一种叫Kajmak的传统南欧乳制品。科学的提醒不是”传统食品危险”，而是小规模传统生产缺少系统化的卫生控制时，风险会被低估。 如果你在孕期或免疫低下，避开生乳软质奶酪 如果你处于孕期、65岁以上或免疫功能低下，比较稳妥的做法是选明确标注巴氏杀菌奶制作的奶酪，或把奶酪加热到冒热气再吃；生乳、轻盐、未充分熟成的软质奶酪，尽量不碰。 “手工”两个字，值多少安全感 在食品货… 阅读全文
冷藏的即食火腿香肠，三成带着”李斯特菌” 巴西市售即食冷切肉：31%检出单增李斯特菌 巴西一项针对市售散装冷藏即食肉（火腿、热狗肠）的采样检测显示：48 份样品中 56.25% 检出李斯特菌属，31.25%（15 份）确认检出单增李斯特菌（可致病的种），其中 1 株还对万古霉素、阿莫西林、氨苄西林、环丙沙星多重耐药；超市与集市的检出率没有差别。 孕妇、老人、免疫低下者：别生吃即食冷切肉，开封后要加热 如果你属于孕妇、老人或免疫低下人群，请别直接生吃火腿、冷切肉这类即食冷藏肉——单增李斯特菌对这些人可能引起严重后果。实在想吃：开封后彻底加热再吃；其他人也建议开封即食肉类尽… 阅读全文
叫的外卖热透再吃，因为李斯特菌可能真要命？ 送餐也藏李斯特菌，热透再吃是关键 英国卫生安全局（UKHSA）调查发现：一起与居家送餐餐食相关的李斯特菌感染中，两名约60岁、有基础病的男性患者一人死亡，源头指向伦敦一家”做熟后冷藏、复热食用”的餐企。即食冷藏餐不经彻底复热，就是对这部分细菌开门。 如果你常叫外卖或吃即食冷藏餐，务必彻底复热 如果你经常叫外卖、吃预制菜或即食冷藏餐，请别图省事只热个表面——把餐食彻底复热到中心温度足够高（一般参考75℃以上）[来源：英国食品标准局即时食用复热指引]。老人、孕妇、免疫低下者尤其要提高警惕。 凉着吃的”熟餐”… 阅读全文
每日营养健康资讯精选 2026年8月9日 聚焦营养 | 健康 | 食品安全 | 中英双语精选 | 每日更新 🔥头条关注 CDC Food Safety 150多万打鸡蛋因沙门氏菌被召回：17州98人染病，快查你家冰箱 美国疾控中心正调查一起与鸡蛋相关的跨州沙门氏菌疫情：目前已报告98例感染、26例住院，波及17个州，源头指向得州一家鸡蛋生产企业，其已召回超过150万打鸡蛋，涉及克罗格等超市常见品牌。召回产品的最佳食用日期在2026年7月20日至8月17日之间，包装侧面印有特定代码。疾控中心提醒，每30例沙门氏菌感染中约有1例被确诊，真实感染规模可能远大于通报数字。核心建议：立即核对家中鸡蛋是否… 阅读全文
李斯特菌16年监测：孕妇风险是同龄人64倍，还是没变 关键发现 美国食源性疾病主动监测网（FoodNet）2008-2023年共16年的数据揭示：侵袭性李斯特菌病的总体发病率16年保持稳定（约0.25例/10万人年），但风险分配极不均衡——孕妇风险是同龄非孕妇的64倍，老年人、西班牙裔、亚裔和黑人群体风险也更高。 怎么办 如果你是孕妇或照顾孕妇的人，这是最该认真对待的食品安全信息：孕期避免生食、冷切肉、未经巴氏消毒的奶制品和软奶酪，水果蔬菜彻底清洗。老年人、免疫力低下者同样要避开高风险食品，冰箱里的剩菜要充分加热再吃。 一种”专挑软柿子捏”的细菌，16年没被驯服 有一种… 阅读全文
每日营养健康资讯精选 2026年8月5日 聚焦营养 | 健康 | 食品安全 | 中英双语精选 | 每日更新 🔥头条关注 人民日报健康客户端 “抗生素牛蛙”冲上热搜，长期食用损伤肝肾，选购时警惕病蛙特征 媒体暗访揭出“抗生素牛蛙”产业链潜规则：加工厂批量收购兽药残留严重超标的牛蛙，有样本残留超标5倍以上，甚至检出国家明令禁用的兽药呋喃唑酮。事件曝光后，福建东山、广东澄海等地迅速对涉事企业展开核查。专家提醒，牛蛙虽鲜嫩，但长期食用抗生素残留超标的产品可能损伤肝肾、助长耐药菌。选购时警惕病蛙特征：体表异常发红、畸形、生长过快、养殖密度异常的货源更可能是问题牛蛙；烹饪务必彻底加热至全熟。核心提示：这不… 阅读全文
🔥 头条关注 丁香医生 最被低估的伤肾行为曝光——牙龈发炎 丁香医生科普揭示全球男性最容易忽略的伤肾元凶——牙龈发炎，而非熬夜或纵欲。牙周致病菌可通过血液循环到达肾脏诱发慢性炎症反应，导致肾功能进行性下降。研究数据显示牙周炎患者慢性肾脏病风险升高40%，重度牙周炎患者肾功能下降速度是健康人群的2倍，47%的肾衰竭患者伴有严重牙周疾病。更值得警惕的是60%的成年人患有不同程度牙周炎但仅15%会主动就医。文章强调30岁后定期口腔检查、坚持正确刷牙和使用牙线，不仅是保护牙齿更是守护肾脏健康不可忽视的重要防线。健康的牙龈关乎全身健康，千万别等出现症状才重视。 来源：丁香医生 人民日报健康客户端 被严重… 阅读全文
本期精选17篇：抗阻运动降低心梗风险44% | 88%幼儿食品检出霉菌毒素 | 生酮饮食或促小肠癌 | 纯用橄榄油降糖尿病风险49% | 我国痴呆患者32年增3倍 | 周末补觉降抑郁风险41%
2025年7月FDA食品召回汇总：沙门氏菌、李斯特菌、肉毒杆菌接连触发召回 Contagion Live | 食品安全 | 2026年07月03日 🥇 一句话说清 2025年7月，美国FDA连续发布了至少9起食品召回事件，涉及沙门氏菌（黑木耳、开心果酱、冷冻豆芽）、李斯特菌（蘑菇、金枪鱼沙拉）和肉毒杆菌（腌鱼）三种病原体。截至召回公告发布时，尚未报告实际致病案例——但高风险人群（孕妇、老人、婴幼儿、免疫低下者）仍需保持警惕。 📊 7月召回速览 病原体 次数 主要产品 沙门氏菌 3次 黑木耳、开心果酱、冷冻豆芽 李斯特菌 5次 蘑菇（鲜切/金针菇）、金枪鱼沙拉 肉毒杆菌 1次 腌制鱼类（加工不当… 阅读全文
意大利135例李斯特菌基因组分析告诉我们什么 基于 Frontiers in Microbiology · 2026 🥇 先看结论 🔬 一句话说清楚 意大利北部135例李斯特菌感染菌株基因组分析发现：高毒力克隆持续流行，食品供应链监测比事后溯源更重要 意大利皮埃蒙特和利古里亚地区2022-2025年收集的135个侵入性李斯特菌（来自血液和脑脊液）全基因组测序分析显示：CC1（20.7%）和CC3（13.3%）是最主要的流行克隆，它们携带LIPI-3毒力岛，临床致病性更强。好消息是：未检出任何获得性耐药基因——目前的抗生素仍然有效。但坏消息是：这些高毒力菌株在环境中持续存在，而非偶发暴发，说明需… 阅读全文