美国加州签署新法，设立”非超加工认证”标签：产品至少每三年复核一次，含染料、增味剂、非糖甜味剂等添加剂的产品不能贴标。背景是，超加工食品已占儿童膳食的三分之二以上、成人膳食的一半以上。

标签落地前，最简单的判断办法是看配料表：一堆厨房里叫不出名字的添加剂、染料、增味剂，基本就是超加工的标志。别只盯着”零糖””高蛋白”这些营销词。

货架上的新标签，比论文更近

一项研究推翻一个常识，通常要等很多年。但”超加工食品”这场争论，正被直接搬到超市货架上：加州新法要让符合条件的产品，贴上”非超加工认证”标签。争论不再只属于期刊，而属于你下一次买菜。

你每天吃的一半，可能就在名单里

你早上那杯速溶、中午那份方便餐、下午那包零食——它们很可能都属于超加工食品。研究显示，超加工食品占儿童膳食的三分之二以上、成人膳食的一半以上。你真知道自己每天有多少热量来自它们吗？

一张标签背后，是三道门槛

认证至少每三年要复核：新法要求，认证产品至少每三年重新认证一次；加州公共卫生部负责监督，并须在2029年6月1日前认可第三方认证机构。认证机构要向州政府登记，州政府可随时审计认证记录。

这些添加剂会卡住认证：产品若含有用于操纵口味或品质的物质与添加剂——包括染料、增味剂、非糖甜味剂或加工助剂——就不符合贴标资格。门槛盯的是”加工手法”，不是”热量多少”。

大超市得把认证品摆出来：销售超过25款认证产品、且年销售额超过1,000万美元的超市，必须让消费者更容易找到认证产品，例如设专区或专门标识。州政府还须维护一份公开的认证产品清单。

测量的争议，还没解决：科学界对如何度量”超加工暴露”仍有分歧 [来源：When Ultra-Processed Foods are Eaten: The Missing Dimension in Exposure Measurement for Obesity Research]。与此同时，一项对615名成人的核磁共振（MRI）研究发现，超加工食品吃得多的人，大腿肌肉里的脂肪更多，即使控制了热量摄入与体力活动后依然如此 [来源：Ultra-processed foods linked to hidden muscle fat that may threaten your knees]。

超过三分之二的儿童膳食、超过一半的成人膳食来自超加工食品；而新标签要求产品至少每三年复核一次、认证机构须在2029年前获批。一边是普及速度，一边是监管节奏。

三条落地的判断法

1 先看配料表，再看营养表——添加剂列表比热量数字更能说明加工程度。

2 别被”零糖””天然”这类词带走，它们不等于非超加工。

3 标签落地前靠自己判断：一份食品如果”厨房里做不出来”，它大概就属于超加工。

① 来源性质：主文为政策立法报道，非随机对照研究。
② 标签未落地：第三方认证机构须在2029年6月1日前获认可，全面执行尚需时间。
③ 暴露测量有争议：超加工食品如何度量，学界尚未统一。
④ 相关不等于因果：超加工摄入与健康结局多为观察性关联。

参考资料：Coral Beach. New California law creates non-ultra-processed food seal. Food Safety News（2026）. 来源: https://www.foodsafetynews.com/2026/09/new-california-law-creates-non-ultra-processed-food-seal/ （新闻稿，无DOI）