德国以色列223人的眼动实验：红色”高糖高盐高脂”警告标签，比Nutri-Score字母分级更抓眼、更易懂、更有助于健康选择；而Nutri-Score有个隐患——”健康光环”让不健康食品看起来没那么糟。孟加拉6200人的试验也印证：警告标签的识别率73%，比分级标签高出一截。

逛超市挑包装食品，别只看正面的大字母或彩虹色：先翻到配料表和营养成分表，看糖、钠、饱和脂肪和反式脂肪含量；看到”高糖””高盐””高脂”式警告，直接放下。B级、C级不等于健康，字母分级会让人产生”还行”的错觉——数字和警告不会骗人，字母会。

你盯着B级看了3秒，觉得自己选得很健康

货架上，两个包装并排：一个贴着”A到E”的彩虹字母，一个印着红色”高糖高盐”警告。你会觉得哪个更健康？德国和以色列223人的眼动实验给出反直觉的答案：字母分级会让人高估健康度——贴了Nutri-Score的差产品，在消费者眼里”没那么糟”；而红字警告直说，才真正劝退人。

越熟悉的标签，越容易”瞟一眼就走”

你是不是也习惯了看Nutri-Score的字母，扫一眼就放进购物车？研究发现了”熟悉度陷阱”：越熟悉的标签，看得越快、看得越少——德国人对自家Nutri-Score秒懂秒走，对陌生的警告标签反而盯得更久。再好的标签用久了都可能失效，你的购物车，可能一直被”瞟一眼”决定。

223双眼睛，40个包装，一场标签对决

警告标签：看得更久、更多：223名消费者（德国112、以色列111）用眼动仪看40个虚构食品包装，每个自由浏览5秒。以色列的警告标签（红圈”High in”加绿色正性标签）比Nutri-Score：注视时长多0.13秒、注视次数多0.55次（P<0.001）——新标签赢得注意力。

更好懂：6.0分对4.6分：态度问卷里，警告标签的易理解性6.0分，Nutri-Score只有4.6分；标签知识3.7对3.0分；”帮助健康选择”4.7对4.1分——三项全面领先。直说”高糖高盐”，比字母好懂。

健康光环：给差食品”洗白”：探索性分析发现”健康光环”效应：营养差的产品贴上Nutri-Score，健康感评分反而高于贴红色警告时——字母分级在给差食品”洗白”。绿色正性标签也有强光环，腰果的健康感甚至高于Nutri-Score的A级。

德以实验里警告标签易理解性6.0对4.6；辅文里孟加拉6200人（青少年加成人）的随机试验更直接：警告标签识别”高糖高盐高脂”的正确率73%（成人68%），对照只有14%-15%；成人里，警告标签降低购买意向最有效。高收入国家的眼动证据，加中低收入国家的大样本试验，结论一致。

三个要点，把购物车升级

1 别被字母分级”洗白”——B级C级不等于健康，正面看字母、反面看配料表和营养成分表。

2 直说的警告更可信——”高糖高盐高脂”式警告，比彩虹字母更能帮你做选择。

3 别高估自己的”看一眼”——越熟悉越容易瞟一眼就走，买之前停3秒，看数字。

① 实验室受控：无价格、时间压力、货架拥挤等真实购物因素。
② 便利样本：大学校园招募，发达国家健康意识人群，外推有限。
③ 文字差异：德希伯来语标签长度有细微差异，可能影响感知。
④ 未测真实购买：注意力与购买意向不等于实际消费。

参考资料：Hummel G, Ert E, et al. Warning and green labels versus Nutri-Score: visual attention and product evaluation in a binational eye-tracking study. Frontiers in Nutrition (2026). https://doi.org/10.3389/fnut.2026.1826542；Shamim AA, Taillie LS, Shaheen N, et al. Testing Front-of-Package Labels on Packaged Food for Adult and Adolescent Population in Bangladesh. Current Developments in Nutrition (2026). https://doi.org/10.1016/j.cdnut.2026.109464