让奶酪变好吃的细菌，可能也在养你的肠道？ 让奶酪好吃的细菌，可能也在养肠道 英国研究追踪3种手工奶酪的整个成熟过程：干草熟成硬奶酪成熟时细菌物种数约为早期的近4倍；多种公认益生潜力的细菌全程活跃；成熟完成后乳糖几乎完全消失，并检出与抗炎、调节食欲相关的丙酸。 如果你爱吃奶酪，成熟发酵款可能有额外”赠品”，但别当保健品 正常吃奶酪就好，不必为了”益生菌”去囤货；乳糖不耐的人选成熟陈年款（乳糖几乎分解完）可能更友好，但个体差异仍存在。 让奶酪变好吃的，是一群”打工人”细菌 芝士的香气、口感，靠的是一群细菌在成熟期”… 阅读全文