猪肉和奶，五十年耶尔森菌暴发的主角 56起暴发：猪肉占46%、乳制品18% 美国1971至2024年报告的非鼠疫耶尔森菌暴发共56起，其中38起为单一病原。食品载体里，猪肉制品占46%、乳制品占18%；促成因素包括屠宰前污染、交叉污染与温度控制不当。 如果你家有即食肉奶，先盯冷藏温度和开封时限 如果你家里常备即食肉、熟食与乳制品，把冰箱冷藏温度盯住，开封后按包装标注的时限吃完，剩菜复热要热透；生肉与即食食品分区存放，案板刀具分开用。 冰箱里那盒即食肉，值得多看一眼 说到食物中毒，多数人先想到生鸡蛋、海鲜和没洗干净的菜。但一份横跨五十四年的暴发回顾，把主角指向了两样更日常的东西：猪肉制品与乳制品… 阅读全文