先说结论 2023 年，澳大利亚悉尼暴发了一起罕见沙门氏菌疫情：63 人感染，8 人住院，源头是一种在南亚社区流行的干牛肉制品。调查一路追溯到一家无证肉类加工作坊——没有食品安全程序、不测 pH 值、不检水分活度、毫无加工控制。最终通过全基因组测序锁定了人、食品、环境样本之间的关联。 怎么办 干肉制品不是”高盐就安全”。沙门氏菌在低水分食品中可以存活很长时间。买肉干、干肉制品，一定看准正规厂家和生产许可。异国风味的传统食品尤其要关注来源——那些”老乡作坊””手工自制”的，可能没有任何食品安全保障。 你觉得什么样的食物最安全… 阅读全文
🔥 头条关注 丁香医生 最被低估的伤肾行为曝光——牙龈发炎 丁香医生科普揭示全球男性最容易忽略的伤肾元凶——牙龈发炎，而非熬夜或纵欲。牙周致病菌可通过血液循环到达肾脏诱发慢性炎症反应，导致肾功能进行性下降。研究数据显示牙周炎患者慢性肾脏病风险升高40%，重度牙周炎患者肾功能下降速度是健康人群的2倍，47%的肾衰竭患者伴有严重牙周疾病。更值得警惕的是60%的成年人患有不同程度牙周炎但仅15%会主动就医。文章强调30岁后定期口腔检查、坚持正确刷牙和使用牙线，不仅是保护牙齿更是守护肾脏健康不可忽视的重要防线。健康的牙龈关乎全身健康，千万别等出现症状才重视。 来源：丁香医生 人民日报健康客户端 被严重… 阅读全文