先说结论 2023 年，澳大利亚悉尼暴发了一起罕见沙门氏菌疫情：63 人感染，8 人住院，源头是一种在南亚社区流行的干牛肉制品。调查一路追溯到一家无证肉类加工作坊——没有食品安全程序、不测 pH 值、不检水分活度、毫无加工控制。最终通过全基因组测序锁定了人、食品、环境样本之间的关联。 怎么办 干肉制品不是”高盐就安全”。沙门氏菌在低水分食品中可以存活很长时间。买肉干、干肉制品，一定看准正规厂家和生产许可。异国风味的传统食品尤其要关注来源——那些”老乡作坊””手工自制”的，可能没有任何食品安全保障。 你觉得什么样的食物最安全… 阅读全文
不吸烟也得肺癌？空气污染的基因痕迹比二手烟更深 【关键发现】一项对全球28个地区871名从不吸烟的肺癌患者进行的全基因组测序（WGS）分析发现：长期暴露于高浓度细颗粒物（PM2.5，直径≤2.5微米的悬浮颗粒物）的非吸烟者，肺部肿瘤中出现了与吸烟者相似的基因突变特征，且突变水平随PM2.5浓度升高呈剂量-反应关系增加。相比之下，二手烟暴露与这些突变特征的关联很小。 【怎么保护自己】如果你生活在空气污染较重的地区，关注每日空气质量指数（AQI），在污染严重的日子减少户外剧烈运动、佩戴N95或KN95（均为过滤效率≥95%的颗粒物防护口罩标准）级别的口罩、室内使用高效空气净化器，可能比刻意躲避二手… 阅读全文