标签： 超加工食品

超加工食品让脂肪肝风险升26%，但别整类拉黑 整类升26%，加工肉和甜饮料才是重灾区 一项汇总24项研究的系统综述与荟萃分析显示：超加工食品吃得最多的人，非酒精性脂肪肝（NAFLD，指与饮酒无关的肝脏脂肪堆积）风险比吃得最少的人高26%；但拆到具体食品组，红肉与加工肉的风险高约1.7倍、含糖饮料约1.5倍，都明显高于整类的平均值。 如果你爱吃香肠培根，先砍它和甜饮料 如果你体检出脂肪肝或肝功能偏高，先把香肠、培根、火腿这类加工肉和含糖饮料减下来，这是收益最高的一步；整类超加工食品能少则少，但不必因为吃了一片工业面包就焦虑。 体检单上那三个字，锅该谁背 拿到体检报告，”脂肪肝&#82… 阅读全文

加州要给食品发”非超加工”认证：超加工之争，打到了货架上 超加工之争，打到货架上了 美国加州签署新法，设立”非超加工认证”标签：产品至少每三年复核一次，含染料、增味剂、非糖甜味剂等添加剂的产品不能贴标。背景是，超加工食品已占儿童膳食的三分之二以上、成人膳食的一半以上。 如果你想知道自己吃得超不超加工，先学会看配料表 标签落地前，最简单的判断办法是看配料表：一堆厨房里叫不出名字的添加剂、染料、增味剂，基本就是超加工的标志。别只盯着”零糖””高蛋白”这些营销词。 货架上的新标签，比论文更近 一项研究推翻… 阅读全文

吃面包护脑？基因数据泼了盆冷水 基因提示面包护脑，但证据还很弱 一项两样本孟德尔随机化研究提示：基因预测的面包摄入与脑胶质母细胞瘤风险降低相关（OR 0.0046），拿铁、燕麦脆与风险升高相关（OR 1.34、1.68），但经过多重校正后没有一项达到强显著，作者也明确警告：这不能作为吃面包或吃培根的饮食建议。 别为面包高兴，也别为拿铁恐慌 如果你看到”吃面包能护脑”的标题，先别急着囤面包——这项研究只是提示性证据，远没到改变饮食的程度。日常真正值得做的，是整体少一点超加工食品（软饮、包装零食、加工肉），而不是纠结某一种食物。 囤面包之前，先把数据看完 “基因… 阅读全文

吃面包护脑？基因数据泼了盆冷水 基因提示面包护脑，但证据还很弱 一项两样本孟德尔随机化研究提示：基因预测的面包摄入与脑胶质母细胞瘤风险降低相关（OR 0.0046），拿铁、燕麦脆与风险升高相关（OR 1.34、1.68），但经过多重校正后没有一项达到强显著，作者也明确警告：这不能作为吃面包或吃培根的饮食建议。 别为面包高兴，也别为拿铁恐慌 如果你看到”吃面包能护脑”的标题，先别急着囤面包——这项研究只是提示性证据，远没到改变饮食的程度。日常真正值得做的，是整体少一点超加工食品（软饮、包装零食、加工肉），而不是纠结某一种食物。 囤面包之前，先把数据看完 “基因… 阅读全文

孕期怎么吃？1404位孕妈被分成4类，差别真的很大 孕妈餐桌4种吃法，结局真的不同 德国一项 1404 名孕妇的队列研究，把孕期饮食聚成 4 种模式：混合型、传统面包型、高超加工食品（UPF）型、蔬菜丰富型。结果：高 UPF 型孕妈孕前体重和孕期增重最高；蔬菜丰富型孕妈生的宝宝，孕周更长、出生身长更长——差别不在”多吃一种补剂”，而在整体餐桌结构。 孕期管好”整张餐盘”，比纠结单一补剂更重要 如果你正在备孕或怀孕，别只盯着”叶酸补没补、钙片铁剂吃没吃”：先看整体饮食——蔬果、豆类、全谷物、鱼蛋奶打底，把超加工零食、含糖饮料… 阅读全文

你的尿液里，藏着每口超加工食品的”罪证” 结论 你每天吃的饼干、薯片、火腿肠，正在以你完全意想不到的方式留下”犯罪证据”——尿液。一项发表于《PLOS Medicine》（PLOS为美国公共科学图书馆，Public Library of Science）的研究发现，通过检测尿液中的特定代谢物组合，就能准确判断你吃了多少超加工食品，准确率高到连80%对比0%的超加工饮食都能区分。你的尿液，就是一部超加工食品的”消费日记”。 建议 与其纠结”我到底吃了多少加工食品”，不如关注一个更简单的问题：你的尿液代… 阅读全文

营养成分表上看不出的事：加工食品到底拿走了什么 导语：你以为喝纯果汁和吃水果差不多？营养成分表上确实差不多。但身体不这么认为。 🍊 喝果汁 = 吃水果？数据说了不 先说一个具体的例子。 痛风是困扰很多人的代谢问题。提到痛风，大家第一反应是”少吃海鲜、少喝酒”。但还有一种东西对痛风患者不太友好——果糖。 这就引出了一个疑问：水果含果糖，那痛风的人是不是不该吃水果？ 答案是不需要。流行病学研究的一致结论是，吃整颗水果对痛风没有负面影响，甚至可能有一些保护效果[1]。有问题的不是水果，是果汁。 🍎 整颗水果 ✓ 细胞壁完整，糖分缓慢释放 ✓ 膳食纤维完整保留 ✓ 果皮多酚等活… 阅读全文