两项发表于美国国家科学院院刊（PNAS）和《自然·代谢》的机制研究揭示：当膳食纤维不足时，肠道菌群会转而分解肠道分泌的黏液蛋白——相当于”吃掉”保护肠壁的屏障，并产生与癌症患者更差结局相关的有害酚类物质。纤维不只是”通便”，更是防止细菌啃食肠黏膜的关键防线。

如果你平时主食精白、蔬菜水果吃得少，建议逐步增加全谷物、豆类、蔬菜和水果，让肠道菌群”有活干”而不是”啃肠子”（来源：中国居民膳食指南2022建议成人每日膳食纤维25–30克）。注意循序渐进，突然大量增加可能引起腹胀。

你以为纤维只是”通便”？

“多吃点纤维，通通便。”——这是大多数人关于膳食纤维的所有认知。但两项新研究把这件事讲得更深：纤维不够时，肠道菌群会”吃掉”你的肠黏膜。不是比喻，是同位素示踪实锤的机制。

你的肠道，正在上演”饿狼啃墙”

你平时是不是觉得，只要不便秘，纤维吃多吃少无所谓？但肠道菌群是”有活干才安分”的。当纤维这种”主食”不够时，它们会转而分解肠黏膜分泌的黏液蛋白——相当于饿急了啃墙皮。墙皮啃薄了，肠道屏障就漏了，有害物质更容易钻进来。

两项研究，一条防线

纤维如何”喂饱”菌群？PNAS研究用稳定同位素标记蛋白，追踪肠道菌群分解蛋白质的路径。结果发现：纤维充足时，菌群分解膳食中抗消化的植物蛋白，产生马尿酸、3-苯丙酸等有益酚类；纤维不足时，菌群转而分解宿主分泌的黏液蛋白，产生硫酸对甲酚等有害酚类——这些正是与癌症患者更差结局相关的尿毒症毒素。

“菌群产物”不全是菌群的功劳：《自然·代谢》研究则发现：很多被认为”肠道菌群专属”的吲哚、酚类代谢物，其实是人体自身代谢产生的，抗生素清掉菌群后依然存在；而真正由菌群专属产生的硫酸对甲酚等，在抗生素后会明显下降。这提醒我们：别把一切代谢物都归功于”养菌”。

纤维充足：有益酚（马尿酸、3-苯丙酸）升高，有害酚（硫酸对甲酚）被压制；纤维不足：菌群”啃肠子”，有害酚升高。一条纤维，决定肠道菌群是”打工”还是”拆家”。别小看这一条：它决定了你肠道里住着的，是帮你代谢的”打工菌”，还是饿急了啃你肠壁的”拆家菌”。

给肠道菌群”喂饱饭”

1 纤维是肠道菌群的”主食”，缺了它，菌群会转而啃食肠黏膜。

2 有害酚与癌症更差结局相关，而纤维能压制这一过程。

3 每天25–30克膳食纤维，粗粮蔬果豆类都是好来源，值得认真对待。

4 从今天晚餐开始，把一半精白米换成糙米或杂粮，就是给肠道菌群的一顿”加餐”。

① 机制研究局限：主要基于动物和体外模型，人体证据仍需更多研究。
② 代谢物解读：酚类代谢物与疾病结局的关联多为相关性，非因果。
③ 人群差异：不同人肠道菌群构成差异大，个体反应可能不同。

参考资料：① AbuSalim JE, et al. Digestion-resistant proteins support the healthy metabolite profiles associated with plant-based diets. Proceedings of the National Academy of Sciences (2026). https://doi.org/10.1073/pnas.2605226123 ② AbuSalim JE, et al. Host metabolism can produce many indoles and phenols independently of the microbiome. Nature Metabolism (2026). https://doi.org/10.1038/s42255-026-01550-8