一项74名超重/肥胖成人、为期12周的随机对照试验发现：每天吃3份全脂乳制品的人，与低乳制品组相比，体重、身体成分、胆固醇水平没有出现有意义的差异——”低脂奶更健康”的旧建议被数据挑战；乳制品摄入更多的一方的血压还出现了改善，钙、蛋白质和维生素D摄入也更高。

如果你喜欢全脂奶且没有血脂问题，不必因为”全脂”就躲着走；但本试验中”3份全脂奶”是配合整体膳食指南的，不是放开喝奶的通行证。有高血脂等情况，仍建议结合自己的体检数据咨询医生。

低脂奶的”优越感”，被12周推翻

“喝奶要选低脂的”——这句话被营养学家念了几十年，也成了无数人货架前的手指习惯。但一项来自加拿大的12周随机对照试验（RCT）给出了相反的信号：每天吃3份全脂乳制品的人，体重、血脂和身体成分并没有变得更差，血压反而还改善了。低脂奶的”优越感”，第一次被正面数据挑战。

你每天”低脂”的选择，可能多此一举

你平时是不是买牛奶先看”低脂””脱脂”标签，觉得脂肪越少越安全？这项研究提醒你：全脂奶里的脂肪，未必是你以为的”坏账”。至少在这74名超重成人的12周里，3份全脂奶没有带来体重或血脂的恶化——你为”低脂”付出的纠结，可能换不来回报。

74人，12周，三组对照

三组吃法，一眼看懂：研究者把74名超重或肥胖成人随机分成三组：①低乳制品+限制热量饮食；②能量中性+每天3份乳制品；③不限热量+每天3份乳制品。三组都遵循加拿大食品指南，乳制品组吃的是研究提供的全脂乳制品。

12周后的体检单：12周后，低乳制品组与每天3份全脂奶组在体重增加、身体成分、胆固醇水平上都没有出现有意义的差异；乳制品组还出现了血压改善，且钙、蛋白质、维生素D摄入更高。全脂奶组没有”更胖”，反而”更有营养”。

为什么全脂没”长胖”：乳制品基质假说：作者用”乳制品基质假说”解释：乳制品里的酪蛋白和乳清蛋白与脂肪结合、营养素互相包裹，这种物理结构影响消化吸收方式，使营养缓释——整体食物的效应，不能由单一的饱和脂肪含量预测。

体重：无差异；身体成分：无差异；胆固醇：无差异；血压：改善；钙/蛋白质/维生素D：更高。五组对比，三个”没差”加两个”更好”——全脂奶的”罪状”，12周里一条都没坐实。

三句话，重新认识全脂奶

1 每天3份全脂奶12周，体重血脂并无恶化，”低脂才健康”的说法被数据挑战。

2 全脂奶的收益来自整体结构，不是单一脂肪含量能预测的。

3 这是一项74人的短期试验，别把它当成”放开喝”的许可证：适量、配合整体饮食，才是它的正确读法。

① 样本小周期短：74人、12周，长期效应未知。
② 行业资助：研究由乳制品行业联合资助（Dairy Research Cluster 3等），存在利益相关。
③ 报道级信息：组间差异的具体数值（如血压改善幅度）未公开。
④ 人群限制：结论针对超重/肥胖成人，对高血脂等特殊人群不适用。

参考资料：Anderson GH. The Effect of Three Daily Servings of Full-Fat Dairy for 12 Weeks on Body Weight, Body Composition, Energy Metabolism, Blood Lipids, and Dietary Intake of Adults with Overweight and Obesity. The Journal of Nutrition (2026). https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2026.101373（新闻稿：https://www.sciencedaily.com/releases/2026/08/260808234948.htm）