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“有机冷冻蓝莓”很安全？美国疫情已扩大到17人 “有机+冷冻”挡不住大肠杆菌：17人中招 美国 FDA 通报：与进口有机冷冻蓝莓相关的大肠杆菌（O145:H28 血清型）疫情仍在扩大，佛罗里达州和佐治亚州已有 17 人感染、6 人住院，发病时间从 5 月 11 日延续到 8 月 2 日；接受访谈的 13 名患者里，11 人报告吃过冷冻蓝莓。“有机”和”冷冻”两个标签，都没能杀死藏在莓果里的细菌。 冷冻莓别直接吃：加热或彻底冲洗，免疫低下人群尤其注意 如果你家里有冷冻莓果（蓝莓、草莓等），别&#822… 阅读全文

冷藏的即食火腿香肠，三成带着”李斯特菌” 巴西市售即食冷切肉：31%检出单增李斯特菌 巴西一项针对市售散装冷藏即食肉（火腿、热狗肠）的采样检测显示：48 份样品中 56.25% 检出李斯特菌属，31.25%（15 份）确认检出单增李斯特菌（可致病的种），其中 1 株还对万古霉素、阿莫西林、氨苄西林、环丙沙星多重耐药；超市与集市的检出率没有差别。 孕妇、老人、免疫低下者：别生吃即食冷切肉，开封后要加热 如果你属于孕妇、老人或免疫低下人群，请别直接生吃火腿、冷切肉这类即食冷藏肉——单增李斯特菌对这些人可能引起严重后果。实在想吃：开封后彻底加热再吃；其他人也建议开封即食肉类尽… 阅读全文

看着最”健康”的苜蓿芽，正放倒15个州的55个人 55人感染，源头是一盘”健康芽苗菜” 美国全国15个州共55人因进食苜蓿芽而被大肠杆菌或沙门氏菌感染，其中4人住院、无死亡；34名受访者中26人吃过苜蓿芽。而涉事种子供应商一度拒绝召回，暴露出”生鲜健康”标签背后的风险。 芽苗菜别生吃，老人孕妇儿童更要当心 别再迷信”芽苗菜=健康、新鲜、有机”。芽苗菜的种子容易带菌，洗也未必洗得干净，唯有彻底加热才安全。儿童、老人、孕妇和免疫低下人群一律不生食，普通人最好也煮熟再吃。 越”健康&#8221… 阅读全文

一盘隔夜肉馅意饺，放倒11人：1人约50小时后离世 预煮的肉馅意饺放太久，11人中毒1人死亡 德国一家餐馆的暴发调查显示：一盘储存不当的预煮肉馅意大利饺，造成 11 人食物中毒、5 人住院、1 人死亡，元凶是蜡样芽孢杆菌。多数人进食后约 190 分钟就出现呕吐腹泻，1 例在约 50 小时后死亡；餐厅环境在事发前 6 天就已检出该菌。 预煮/剩的米面+肉馅：2小时内进冰箱，复热必须滚透 如果你家里有预煮的饺子、意面、炒饭这类”米面+肉馅”食物，记住三条：出锅或买回后 2 小时内吃不完就分装冷藏；吃前彻底复热，让食物中心温度达到 70℃ 以上（而不只是”热了&#… 阅读全文

隔夜米饭的”炒饭综合征”：耐热毒素，复热也杀不死 关键发现 日本冲绳县两起相隔一年的食物中毒暴发，被核心基因组单核苷酸多态性（cgSNP）基因测序锁定真凶：30株分离株虽常规分型看似相同，实为遗传上不同的蜡样芽孢杆菌类菌株。这类菌常与”炒饭综合征”相关——会产一种耐热致吐毒素，普通复热难以清除。 怎么吃 如果你常吃隔夜米饭、剩面食，注意：米饭等淀粉类食物室温放置最好不超过2小时，吃不完及时冷藏；隔夜饭彻底复热再吃，但要明白耐热毒素无法靠复热清除；若吃剩饭后出现剧烈呕吐、尤其是1-6小时内发作，及时就医排查。 隔夜米饭里的”隐形杀手&#… 阅读全文