同吃饱和脂肪，有人出事有人没事——翻牌的是基因 饱和脂肪的危害，看你的遗传牌 一项分析美国2万多名绝经后女性的研究发现：同样是吃饱和脂肪，只有携带”高胆固醇遗传风险”的人，血脂被升高、心血管风险被放大的效应才最明显；普通人吃同样的油脂，影响小得多。 如果你家有人血脂高，控脂比普通人更要紧 如果你直系亲属里有高胆固醇血症或早发心脑血管病，建议先查血脂，再让心血管内科医生评估遗传风险；这类人群应严格限制饱和脂肪（少肥肉、奶油、油炸食品）。普通人不必为每一口饱和脂肪过度焦虑，均衡饮食即可。 同样吃油，结局两种 饭桌上总有人在争论：有人说饱和脂肪是心血管的”隐形杀手… 阅读全文