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在搜索引擎中搜索《营养健康食堂建设指南》或《营养健康餐厅建设指南》可能排前面的都是PDF文件或者文库复制下来的文件，卫健委发的正式文比较难找到。主要是因为卫健委一口气发了三个指南，原文的名称是《关于印发《餐饮食品营养标识指南》等3项指南的通知》（国卫办食品函﹝2020﹞ 975号），附件分别是：1-1餐饮食品营养标识指南指南正文、1-2《餐饮食品营养标识指南》问答、2-1营养健康食堂建设指南指南正文、2-2《营养健康食堂建设指南》问答、3-1营养健康餐厅建设指南指南正文、3-2《营养健康餐厅建设指南》问答 。读原文和相关指南的问答，都能充分理解文件精神，对日后开展工作大有好处。 原文网址：关于… 阅读全文

根据国家卫生健康委办公厅关于进一步规范食品安全地方标准备案工作的通知（国卫办食品发〔2024〕3号）的要求，国家卫健委鼓励各地积极参加协作组或加强省份间合作，协作开展相关地方特色食品安全风险评估，推动食品安全地方标准协调与互认。 说明食品安全地方标准互认已是大势所趋，各省的地方标准也不会一下达到全国通用的地步。 根据我个人理解，确认外省的食品安全地方标准的食品能否在本省使用有两层意思： 第一是外省制定的食品安全地方标准的食品在本省能否作为食品原辅料用于食品生产； 第二是本省能否直接生产外省制定的食品安全地方标准的食品。 那要怎么确认呢？也不难的，直接到本省卫健委的网站搜索相关食品的关键词看看有… 阅读全文

有时候会看到一些汤料、代用茶的企业标准用夏枯草、布渣叶、鸡蛋花做原辅料，其实是未被允许的。 根据关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年 第3号）规定，允许夏枯草（Prunella vulgaris L.）、布渣叶（破布叶Microcos paniculata L.）、鸡蛋花（Plumeria rubra L.cv.Acutifolia）作为凉茶饮料原料使用。意思就是以上三种原料的使用范围仅为凉茶饮料原料。其他类别的产品别用上了。 公告网址：http://www.nhc.gov.cn/sps/s7891/201003/38b63b4b6f39480b… 阅读全文

国家卫健委的原网址：http://www.nhc.gov.cn/sps/s7890/202408/01f4b82eff294f4182102cf43e2e898e.shtml 按照传统既是食品又是中药材的物质目录就是我们平时说的食药物质目录，能进这个目录的要求非常高，而且固化了很久。最早公布的一批是《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发[2002]51号，共有3个名单，分别是：《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》，之后能列入食药物质的中药都是很少很少。有兴趣的朋友可以上网查一下。 好了，不说历史了，通过本次公告还能看出一些形势的… 阅读全文

香辛料类调味品的原料中能用的调味品仅有香辛料，如果原料中还添加盐、味精、食糖等调味品，那就不属于香辛料类调味品了，应归类为复合调味料。两者的限量要求的区别还是比较大的。

现存资料不足以证明其能作为普通食品的原料

《食品中污染物限量》（GB2762—2022）中3.5描述如下： 对于肉类干制品、干制水产品、干制食用菌,限量指标对新鲜食品和相应制品都有要求的情况下,干制品中污染物限量应以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。如果干制品中污染物含量低于其新鲜原料的污染物限量要求,可判定符合限量要求。 可理解为在新鲜食品和相应制品同时存在限量要求的干制品适用于脱水率或浓缩率折算。 那么2762中出现“鱼类及其制品”这个项目是否等同于同时存在呢？答案是肯定的

在 GB 2760允许后，还有两个公告扩大使用范围：GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准_国家标准_国内标准_食品标准_食品伙伴网下载中心 (foodmate.net) 国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年 第1号） (nhc.gov.cn) 解读《关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告》（2020年第4号）_卫健委政务服务平台 (nhc.gov.cn)

甘油二酯油属于食用油脂制品 从以下公告看甘油二酯油来源于“大豆油、菜籽油、花生油、玉米油” 工艺：以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。 经过酶的催化，原来植物油的成份已改变，不应定义为植物油。 关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年 第18号） (nhc.gov.cn)