2025年3月，国家卫健委和市场监管总局联合发布了新版《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），连同新版《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）一起，将于2027年3月16日正式强制实施[1][2]。
两个标准同时修订、同时实施，变化之大可以说是十几年来最大的一次。今天我们把要点拆开讲清楚——不光是”多了几项”，更重要的是背后的逻辑为什么要这样改，以及厂商会怎么钻空子。
01
营养标签从”1+4″升级”1+6″，两个隐藏杀手被揪出来了
旧标准强制标示的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，俗称”1+4″。新标准升级为”1+6″，新增的两项是：饱和脂肪（酸）和糖[3]。
这两项不是随便加的。近年的流行病学数据显示，饱和脂肪和添加糖是超重、肥胖、心血管疾病、糖尿病的重要推手。很多消费者知道要控油控糖，但常常忽略了藏在肥肉、黄油、棕榈油里的饱和脂肪，也容易被饮料、糕点里的添加糖迷惑。新标准把它们从碳水化合物的”大杂烩”里单独拎出来，就是要让这些隐形推手无处可躲[1]。
广东省人民医院营养科在一篇科普文章里打了个很形象的比喻：营养成分表就是食品的”营养成绩单”，以前只考5门，现在考7门，你不擅长的科目终于也要见人了[1]。
有意思的是，已经有企业提前换装。我们在市场上发现，某大牌薯片企业已经在用新国标标签了。薯片是什么品类？高油高脂的代表。按理说新国标对它最不利，但大牌反而跑在最前面。这背后不是觉悟高，是算得精——先换装先占据”诚实”人设，消费者习惯了看饱和脂肪那一栏，后面跟上来的企业反而会面临”你家怎么还不标，是怕被看见吗？”的尴尬。
02
“每份”的套路，制造商玩了多少年
这是今天最值得展开讲的一个话题。
你有没有发现，同样在营养成分表里，好东西和坏东西的”每份”单位经常不一样？
纯牛奶包装上宣传”每盒含7.2g蛋白质”——看起来很厉害对吧？但仔细看营养成分表，人家的标准是按每100mL标的，换算下来也就是2.9g/100mL，正常的纯牛奶水平。关键是那个”每盒7.2g”的标注位置——它不在营养成分表里，而是在包装正面的宣传区域，不受表格格式约束。
反过来，薯片的营养成分表，你见过标”每袋”的吗？大概率是”每份20g”或”每份30g”。但谁吃薯片只吃20g？
同一个规则，被玩出了冰火两重天：想让消费者觉得”值”，就把”每份”设成一整盒；想让消费者觉得”没事”，就把”每份”设成没人这么吃的一小口。本质上是利用人对”一份”的本能信任来操纵NRV%那个百分比数字——每份设小，NRV%骤降，看起来很低；每份设大，NRV%飙升，看起来很高[1]。
好在，新国标把这个漏洞堵住了。
GB 28050-2025明确规定：如果企业选择用”每份”为单位标示，必须同时标示每100g或每100mL的对应数据[4]。也就是说，”每份”的套路要见光死了。消费者一眼就能对照——哦，你每份20g的NRV%看着只有3%，但每100g其实是15%。
同时新国标还新增了附录E推荐份量参考值[2]，规范企业不要随意设定”每份”的大小。两份标示，一左一右，套路空间被大幅压缩。
03
营养声称不再是”想写就写”
“高钙””低脂””无糖””高蛋白”——这些词在包装上看着光鲜，但背后都有国标门槛。而新国标对这些门槛做了调整，最关键的变化是：液体和固体分开算了[5]。
举两个例子：
“高蛋白”声称：旧标准统一要求每100g产品蛋白质≥12g。新标准区分了——固体食品要达到20% NRV（约12g/100g），液体食品要达到10% NRV（约6g/100mL）。对液体来说门槛实际降低了，更多液态奶产品可能符合”高蛋白”条件。
“低脂”声称：旧标准统一≤3g/100g。新标准将液体单独设为≤1.5g/100mL。这意味着很多调料酱、酸奶、奶茶类产品以前能标”低脂”的，新标准下可能要撤掉。
这个调整的方向很明确：不搞一刀切，让声称真正反映品类特点。固体的高蛋白和液体的高蛋白本来就不是一回事，分开算更科学。
04
“0糖”合法，”0添加”被禁——别搞混了
这也是最容易混淆的一组概念。
“0糖””0脂””0卡”属于营养声称，归GB 28050-2025管。只要含量符合标准（糖≤0.5g/100g可标”0糖”），这些声称仍然是合法的。很多人担心新国标要把”0糖”也禁了，这是误读。
真正被禁的是”0添加“”不添加“——比如”0添加蔗糖””不添加防腐剂””零添加香精”。这些属于配料描述，归GB 7718-2025管。新标准明确规定，包装上不得使用”不添加””零添加”及其同义语[6]。
两者的区别在哪？”0糖”是客观的含量数据，背后有检测报告支撑；”0添加”是一句主观的营销话术，暗示”没加就是好”，但实际上没加蔗糖可能加了果葡糖浆，没加防腐剂可能因为本身高糖高盐自带防腐效果。新标准砍掉”0添加”，实际上是把消费者逼回营养成分表——不看广告语，看表格，这才是新标准最核心的导向。
值得一提的是，致敏原强制标注、保质期直接标到期日（不再写”12个月”让你自己算）、包装正面宣传的成分必须在配料表里标含量（”含燕窝”终于要交代到底含了多少）——这些也是7718的亮点，但都服务于同一个逻辑：让消费者不用猜。
05
为什么能量单位用千焦不用大卡？追根溯源
这个问题在我们讨论中引起了最多的好奇心。
你在小红书、抖音上看到的减肥博主，开口都是”这顿500大卡””今天吃了1800千卡”。几乎没有博主会说”这顿2092千焦”。但营养成分表上，偏偏强制要求标千焦（kJ）[7]。
这不是营养学家故意为难老百姓，而是1984年中国《法定计量单位》的顶层设计。
1960年国际计量大会确立了国际单位制（SI），焦耳（J）成为能量的标准导出单位。卡路里呢？它的定义是”1克水升温1℃需要的热量”，但这个值会随水温变化——15℃和20℃测出来的不一样，有”15度卡””20度卡”之分。而焦耳完全由力学基本单位导出（1J = 1N·m = 1kg·m²/s²），定义精确，放之四海而皆准。所以卡路里在国际单位制里已经被认定为”过时单位”[8]。
全球各国对这个问题的处理走了三条路：
中国、澳大利亚、新西兰——严格遵循SI，强制使用千焦，新标准才放开千卡作为”补充说明”。
欧盟——走折中路线，法规要求食品标签同时标注千焦和千卡[9]。
美国——继续用卡路里，甚至一个大写的 Calories 就代表千卡。虽然常年被国际社会吐槽不合规，但消费者习惯了，改不动[9]。
所以新国标对能量的规定是：千焦是唯一法定单位，营养成分表里必须标千焦；千卡只能作为补充说明，不能在表里直接替代[7]。
06
知道这些后，30秒看懂食品标签
说了这么多，落地到日常购物该怎么用？三步走：
第一步：不看正面看背面。正面那些”高钙””低脂””零添加”（最后一词马上要消失了）全跳过，直接翻到营养成分表。
第二步：锁定”1+6″，找到NRV%。能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠，这七项必看。关键是NRV%那一列——如果一袋零食每100g脂肪的NRV%是30%，意味着你吃掉100g，一天脂肪额度就用了三分之一。但记住前提：先确认”每份”是不是你实际吃的量。
第三步：结合配料表看真相。配料表按含量从多到少排列。想买纯牛奶？看配料表第一位是不是”生牛乳”。想买”高蛋白”？看NRV%是否真达到声称门槛。想判断”0糖”饮料？看营养成分表糖是不是0，再看配料表用了什么甜味剂——无糖不等于无能量，甜味剂也可能刺激食欲[1]。
记住一句话：包装正面是广告，包装背面是真相。
新国标做的一切努力，归纳起来就一个目的——把你的注意力从正面拽到背面。
写在最后
2025版营养标签新国标，本质上是一次”信息权力的转移”。以前决定消费者看到什么信息的，是企业的市场部；以后，营养成分表里的法定项目多了、格式规范了、套路被堵了，消费者真正掌握了选择食品的主动权。
当然，这并不意味着就可以闭着眼睛买。规则再完善，也需要你花那30秒翻到背面看一眼。新国标做的事是为每个人装了一副”健康放大镜”——用不用，决定了你到底能不能看到真相。
从2027年3月16日起，市面上所有新生产的预包装食品都必须按新标准标示。提前看懂新规则，你就已经是赢家。
参考资料：
[1] 广东省人民医院营养科《新版营养标签解读》
[2] Foodaily每日食品《重磅新规！禁用”零添加”》
[3] GB 28050-2025 标准解读（仪器信息网）
[4] 搜狐《营养标签每100克和每份同时标示》
[5] 搜狐《新国标GB 28050-2025：营养声称大变脸》
[6] 澎湃新闻《食品标签不得使用”零添加”》
[7] GB 28050-2025 问答《关于能量及其折算》
[8] 新浪财经《”卡路里”是法定计量单位吗？》
[9] ZOL中关村在线《为什么中国食品标签用千焦》