不是脂肪的锅：红肉里的一种糖，把糖尿病风险抬高63% 糖尿病风险，可能有一部分藏在肉里的糖上 一项近九万人的法国队列发现，红肉里一种人体不会自己合成的糖——Neu5Gc（N-羟乙酰神经氨酸）——摄入最高的一组，2 型糖尿病风险比最低组高 63%。这种糖会掺进人体组织，被免疫系统当成外来物，引发长期低度炎症。 如果你每周吃红肉超过三次，先把量减到一两次 用禽肉、鱼、蛋、豆制品替换掉一部分牛羊肉，是最直接的做法。加工肉单独计算，别把它算作”红肉配额”的一部分。按中国居民膳食指南的建议，畜禽肉每天 40 到 75 克已经够用 [来源：中国居民膳食指南（2022）]。 一块牛排… 阅读全文