分类： 食品安全

150万打鸡蛋被召回：沙门氏菌已感染98人 美国召回150万打鸡蛋，98人感染17州 美国CDC（疾病控制与预防中心）正在调查一起与鸡蛋相关的多州沙门氏菌暴发：截至报道时已致98人感染、26人住院，波及17个州，源头追溯至德克萨斯州生产商Midwest Poultry Services，召回超150万打鸡蛋。CDC估计每30例沙门氏菌感染只有1例被诊断，真实病例数可能更高。 家有海淘或外企超市鸡蛋，对照批号自查；蛋要全熟 国内读者能做的有两件事：①如果你买过标注”P-1950″或”0840962″蛋托代码、保质期在2026年7月20日至8月17日… 阅读全文

英国200多人感染沙门氏菌，元凶疑似进口鸡蛋？ 英国沙门氏菌暴发，线索指向进口鸡蛋 英国卫生安全局（UKHSA）通报：2026年5月起识别到肠炎沙门氏菌单菌株暴发，截至8月13日共207例确诊、1例死亡；访谈中83%的患者病前曾在住所外就餐，线索锁定多家餐饮企业及进口鸡蛋，尚无证据指向英国本土禽蛋。 近期在英国或赴英，鸡蛋制品全熟再吃，外出就餐留意 如果你在英国或近期赴英：鸡蛋、含蛋菜品彻底做熟，勤洗手；餐饮从业者应核查鸡蛋供应商来源与票据，配合卫生部门调查。 一次从实验室”闻”出来的暴发 今年5月，英国卫生部门从全基因组测序数据里嗅到异常：同一株肠炎沙门氏菌的病例在悄… 阅读全文

天天喝的无糖饮料，会影响癌症免疫治疗吗？ 高三氯蔗糖摄入与免疫治疗应答变差相关 一篇结构化综述发现：132例晚期癌症患者中，摄入较多三氯蔗糖（无糖饮料常见代糖）的人，免疫治疗应答更差，黑色素瘤队列无进展生存风险比为2.91；小鼠实验提示肠道菌群和精氨酸代谢是中介。 免疫治疗期间怎么喝无糖饮料，先问主治医生 如果你正在接受免疫治疗，建议先咨询主治医生再决定是否喝无糖饮料；普通健康人群不必恐慌，目前证据不足以推翻”代糖总体安全”的结论。 治癌期间喝无糖饮料，可能白喝？ 41%的成年人天天在喝无糖饮料，从没想过它和癌症治疗有什么关系。但最新综述把证据摆上台面：三氯蔗糖与免疫应… 阅读全文

微塑料正在帮细菌”逃过”消毒剂？ 微塑料能帮细菌”逃过”部分消毒剂 体外实验发现：聚乙烯等微塑料存在时，紫外线对大肠杆菌、李斯特菌的杀灭效率显著下降——塑料形成物理屏障；特定塑料还能吸附消耗季铵盐类消毒剂，抵消其杀菌作用；热与乳酸消毒基本不受影响。 从餐桌到厨房：减少微塑料接触，别放松基本消毒 普通人能做的是减少微塑料摄入（少用塑料容器加热食物），同时别因”消毒可能打折”而松懈——热和乳酸仍可靠，食品彻底加热依然有效。 塑料微粒，可能正在”掩护”细菌 微塑料无处不在，如今又多了一重”罪名… 阅读全文

FDA拟禁用60多年的柑橘红2号，行业早就不用了？ FDA拟撤销60多年历史的色素，行业早已弃用 美国食品药品监督管理局（FDA）拟撤销柑橘红2号作为食品着色剂的授权：该色素自1959年用于橙皮染色、限量全果2.0ppm，但最后一次批次认证停在2020年——行业早已悄悄弃用，本次”大动作”更多是收尾而非救急。 买橙子不用恐慌：该色素只用于成熟橙皮，且行业已停用 如果你担心橙子着色问题：正规渠道购买的橙子，果皮色素风险极低；该色素禁止用于加工产品，且FDA撤销后仍留有1年合规宽限期，无需抢购或恐慌。 一项”迟到”的禁用令 美国FDA正在走程序，撤销… 阅读全文

74%的家庭生熟共用一块砧板：厨房是第一战场 252户调查：74%生熟共用砧板 一项对埃塞俄比亚哈勒尔市252户家庭的食品卫生调查显示：74%的家庭在制作鸡肉和番茄时生熟共用同一块砧板，35%的家庭台面清洁不规律——这正是交叉污染的高风险点。卫生习惯好的家庭往往具备更好的社区基础设施，并能通过电视获取食品安全信息；意外的是，没有正规教育的人卫生得分反而更高。 备菜生熟分开，两块砧板两把刀 最实用的改动：家里准备两块砧板，生肉一块、即食食物一块；切完生肉洗刀洗手再碰熟食；台面每天消毒。这些不需要花哨工具，只改变操作顺序——却是切断厨房交叉污染最有效的一步。 一块砧板，串起生与熟 食源性疾病的故事… 阅读全文

餐桌上的”隐形杀手”：黄曲霉毒素离你有多近？ 结论 全球约45亿人每天都在摄入含黄曲霉毒素的食品。约25%的全球农产品受霉菌毒素污染，检出率高达60-80%。科特迪瓦所有受检花生酱样品均检出AFB1（黄曲霉毒素B1），马来西亚孕妇97%血检阳性。黄曲霉毒素每年导致约25万人死于肝癌，4.6%-28.2%的肝细胞癌与它有关。 建议 别再以为”发霉的切掉就能吃”。黄曲霉毒素耐高温、无色无味，日常烹饪无法破坏。学会识别、正确储存、选择正规渠道，才是真正的保护。 你可能每天都在吃”一级致癌物” 你打开一罐花生酱，舀一勺抹在面包上，… 阅读全文

71万沙门氏菌基因组：耐药基因从餐桌传给人 食物链是耐药基因传人的关键通路 一项覆盖164个国家、713,343株沙门氏菌基因组的全球监测研究，鉴定出363,409个抗生素耐药基因（ARG）。结构方程模型显示，耐药基因向人类传播的关键通路是”环境→食物→人”：食物→人的路径系数β=11.334，而环境→人的直接路径反而为负（β=-34.809）——食物链，而不是环境直接接触，才是耐药基因进入人体的主要通道。 吃好、做熟、洗好手：切断食物链耐药传播 对普通人，这条研究的落点是那句老话：食物要彻底做熟、生熟分开、勤洗手。耐药基因看不见，但它的传播路径写得很清楚——从动物和环… 阅读全文