食品召回、添加物、食品检测与监管
塑料里的DEHP，与肠癌共享5个”开关基因”——但别恐慌 塑化剂DEHP与肠癌，共享5个分子”开关” 一项计算毒理学研究整合 DEHP（一种广泛使用的塑料增塑剂）的毒理靶点与 6 个肠癌公共数据集，用 113 种机器学习算法锁定 5 个”共享核心基因”（MMP7、CDK4、MMP1、CNR1、TNFRSF1A），关联炎症与 PI3K-Akt 信号通路。但作者与本文都强调：这是机制预测性证据，不能外推为”日常剂量会致癌”。 少用塑料装热食、别进微波炉；但也别被”塑化剂恐慌”带节… 阅读全文
“有机冷冻蓝莓”很安全？美国疫情已扩大到17人 “有机+冷冻”挡不住大肠杆菌：17人中招 美国 FDA 通报：与进口有机冷冻蓝莓相关的大肠杆菌（O145:H28 血清型）疫情仍在扩大，佛罗里达州和佐治亚州已有 17 人感染、6 人住院，发病时间从 5 月 11 日延续到 8 月 2 日；接受访谈的 13 名患者里，11 人报告吃过冷冻蓝莓。“有机”和”冷冻”两个标签，都没能杀死藏在莓果里的细菌。 冷冻莓别直接吃：加热或彻底冲洗，免疫低下人群尤其注意 如果你家里有冷冻莓果（蓝莓、草莓等），别̶… 阅读全文
冷藏的即食火腿香肠，三成带着”李斯特菌” 巴西市售即食冷切肉：31%检出单增李斯特菌 巴西一项针对市售散装冷藏即食肉（火腿、热狗肠）的采样检测显示：48 份样品中 56.25% 检出李斯特菌属，31.25%（15 份）确认检出单增李斯特菌（可致病的种），其中 1 株还对万古霉素、阿莫西林、氨苄西林、环丙沙星多重耐药；超市与集市的检出率没有差别。 孕妇、老人、免疫低下者：别生吃即食冷切肉，开封后要加热 如果你属于孕妇、老人或免疫低下人群，请别直接生吃火腿、冷切肉这类即食冷藏肉——单增李斯特菌对这些人可能引起严重后果。实在想吃：开封后彻底加热再吃；其他人也建议开封即食肉类尽… 阅读全文
儿童肠炎里的”最后防线”警报：南宁25株沙门氏菌耐碳青霉烯 儿童沙门氏菌感染：已出现对”最后防线”抗生素耐药 南宁一家妇幼医院 2025 年全年监测显示：9095 份儿童粪便标本中 1746 份检出沙门氏菌（阳性率 19.2%），去重后纳入分析 1372 株；以 2 岁以下婴幼儿为主、5-6 月高发，鼠伤寒血清型占 55%。更值得警惕的是：25 株对碳青霉烯类（治疗耐药菌感染的”最后防线”抗生素）耐药，完成基因测序的 11 株中有 10 株携带 blaNDM-5 耐药基因、亲缘关系近，提示存在潜在克隆传播。 守好厨房与手卫… 阅读全文
341人跨国沙门氏菌，指向进口鸡蛋——溏心蛋先放一放？ 跨7国的沙门氏菌疫情，把怀疑对准了鸡蛋 欧洲多地暴发肠炎型沙门氏菌感染，七国累计341例，英国最重、207例且1人死亡；流行病学调查指向进口鸡蛋与禽肉。对普通人最实用的一句话：这段时间，把鸡蛋彻底煮熟再吃。 如果你爱吃溏心蛋、温泉蛋或生蛋液，最近尤其煮透 如果你平时偏爱溏心蛋、温泉蛋、提拉米苏这类用半熟蛋或生蛋黄的食物，最近这段时间建议先改改口味——鸡蛋煮到蛋白蛋黄全凝固再入口。外食也别忽略：进口蛋不一定写明来源，热透最稳妥。 一场跨国的”蛋”上风波 提到沙门氏菌，很多人觉得是”小时候吃生的才遇到… 阅读全文
300人中毒的源头，可能是一撮鸡舍灰尘？ 比利时鸡蛋沙门氏菌，从236例涨到300例 比利时一起与鸡蛋相关的沙门氏菌疫情仍在扩大：病例从5月的236例攀升到300例，患者年龄从不到1岁到96岁。调查人员在涉事养鸡场的灰尘样本里检出了与患者完全匹配的菌株，源头指向同一个养鸡场。 如果你家有这几个批次的鸡蛋，先别吃了 如果你近期去过欧洲、或通过代购海淘买过比利时Laerco公司的鸡蛋（批次码2-BE-1073-01至04），请停止食用并联系购买渠道处理。对国内读者来说，更该记住的是沙门氏菌的通用防线：买正规渠道的鸡蛋、买回冷藏保存、吃前彻底做熟（蛋黄蛋白完全凝固）、生熟分开、摸过生蛋液后洗手，老人… 阅读全文
元凶在墨西哥，背锅的却是加州生菜？ 加州生菜没检出病原体，却被犁掉三分之一 一场环孢子虫疫情让美国生菜市场风声鹤唳，但调查显示：召回只覆盖墨西哥瓜纳华托州Taylor Farms一家工厂生产的17天切碎冰山生菜，加州生菜从未被牵连。即便如此，加州种植者仍销毁了约三分之一的待采收生菜，7月中旬以来冰山生菜销量暴跌25.4%。 如果你因疫情躲开生菜，其实召回只覆盖一家工厂 不必因为一次海外疫情就”一刀切”回避所有生菜——召回只涉及特定工厂17天的切碎冰山生菜，产地”连坐”没有依据。对你我更实用的三条：生菜逐叶冲洗、再浸泡后流水冲净；环孢子虫这类原虫怕… 阅读全文
叫的外卖热透再吃，因为李斯特菌可能真要命？ 送餐也藏李斯特菌，热透再吃是关键 英国卫生安全局（UKHSA）调查发现：一起与居家送餐餐食相关的李斯特菌感染中，两名约60岁、有基础病的男性患者一人死亡，源头指向伦敦一家”做熟后冷藏、复热食用”的餐企。即食冷藏餐不经彻底复热，就是对这部分细菌开门。 如果你常叫外卖或吃即食冷藏餐，务必彻底复热 如果你经常叫外卖、吃预制菜或即食冷藏餐，请别图省事只热个表面——把餐食彻底复热到中心温度足够高（一般参考75℃以上）[来源：英国食品标准局即时食用复热指引]。老人、孕妇、免疫低下者尤其要提高警惕。 凉着吃的”熟餐”… 阅读全文
水果冰棒里吃出玻璃渣？网红品牌紧急召回 网红水果冰棒吃出玻璃渣，全美紧急召回 美国知名冰棒品牌Outshine因消费者投诉产品里发现玻璃碎片，自愿召回6种口味的水果冰棒及24支装混合装。目前尚无任何疾病或受伤报告，但玻璃碎片一旦吞下可能划伤口腔和消化道，属于必须严肃处理的异物污染。 如果你家有Outshine冰棒，先查批次码再吃 如果你在国内电商平台或进口超市买过美国进口的Outshine冰棒，先核对包装底部批次码（LLA开头、最佳食用日期2027年5月31日至11月30日之间），命中即停止食用。更通用的提醒：留意市场监管总局和海关总署发布的进口食品召回通报；家有小孩子的，任何冰品、果冻、糖果… 阅读全文
“天然生食”宠物粮，让4岁男孩肾损伤 “天然生食”宠物粮，让4岁男孩肾损伤 美国司法部（DOJ）代表FDA对一家”天然生食”宠物粮厂商提起民事诉讼，寻求永久禁令。起因是一名4岁男孩感染产志贺毒素大肠杆菌（STEC，如O157:H7型）后发生溶血性尿毒综合征（HUS），持续面临慢性肾损伤——而家中喂狗的”天然生食”宠物粮，被检出与患儿体内完全匹配的致病菌。 如果你在喂生食宠物粮，先停一停，尤其家里有孩子 如果你正在给宠物喂”天然生食”粮，建议先暂停，改用经过热处理的熟食粮；家里… 阅读全文