作者： 基层公卫人

今日血糖走势有点诡异，估计是猛吃碳水的错 ①6：07起床活动，血糖开始升到活动状态 ②6：54喝了陈醋兑温水和补充剂然后吃早餐，早餐是玉米粒，生压麦片，鸡蛋煮牛奶。之前查看了升糖指数的列表，麦片+牛奶的升糖指数比不加牛奶的低。另外有些书建议喝全脂奶对升血糖友好，原理是全脂奶的脂肪能减缓碳水的吸收。吃完早餐是一条香蕉。 ③8：00送娃回来靠墙站立了20分钟 ④早餐血糖峰值是7.1，比昨天有进步，有可能是站立的原因，总体来说昨天的面条和今天的生压麦片都是能接受的食物，但是吃后要采取一定措施，不能立刻躺着或坐着。 ⑤上班还是开始喝黑茶 ⑥10：42去散了一下步5分钟，爬了一下楼梯，活动的血糖跟久坐的… 阅读全文

最近买了一套动态血糖仪，两个探头，管28天，每5分钟测一次。现在简单对自己的一日血糖走势做个复盘。真的不测不知道，一测吓一跳，血糖走得比大A还精彩，如图。现在把一些关键点位说明一下。 ①6：17起床开始煮早餐，这时候血糖有一点小小的上升，估计是空腹，身体由静息状态到活动状态，调动能量引起的 ②6：50开始吃早餐，今天的早餐是：半饼面条，三种豆和莲子（鹰嘴豆、黑豆、黄豆各10克，莲子5颗，养生壶提前预约煮的1小时），西洋菜、煎鸡蛋全部一锅，加点麻油和醋（很多控糖书籍说醋能抑制淀粉酶的作用，就是能减缓淀粉的分解速度）。 ③餐后1小时血糖迅速拉升到8.0峰值，然后缓慢下降。 ④上班时泡黑茶喝，喝前5… 阅读全文

在广袤的农作物领域中，大豆可谓是一座蕴藏着无尽宝藏的宝库，从中能够提取出种类繁多的化合物。而这些精心提取出来的提取物，在食品工业的浩瀚天地里，发挥着举足轻重的作用，其应用范围之广泛令人瞩目，其中占据关键地位的主要涵盖了大豆蛋白、大豆油、大豆异黄酮以及大豆纤维等等。 先来说说大豆蛋白，它乃是从经过脱脂处理的大豆中提炼而出的高品质蛋白质。细致划分下来，又有大豆蛋白隔离物（SPI）和大豆蛋白浓缩物（SPC）这两大类别。在当今丰富多彩的食品世界里，大豆蛋白的身影随处可见。在肉类替代品的研发领域，大豆蛋白凭借自身独特的优势，能够巧妙地模拟出肉类的细腻口感和紧实质地，为那些坚定奉行素食主义的人士以及对健康… 阅读全文

大豆，作为一种常见的农作物，其营养之丰富以及所带来的健康益处可谓不胜枚举。 大豆中蕴含着大量至关重要的营养成分，其中包括了丰富的蛋白质、适量的脂肪以及多种氨基酸等。大豆的蛋白质含量之高令人瞩目，其含量不仅丰富，而且氨基酸的组成结构与动物蛋白极为接近。这意味着，对于人体的营养需求而言，大豆蛋白能够在很大程度上发挥类似于动物蛋白的作用。与此同时，大豆所含的脂肪量也处于较高水平，但其脂肪的质量却远远优于动物脂肪。这种优质的脂肪成分，使得大豆在提供能量的同时，不会给身体带来过多的负担。也正因如此，大豆的营养价值与肉类旗鼓相当，故而被赋予了“豆中之王”“田中之肉”的美誉。 除此之外，大豆中还存在着异黄酮… 阅读全文

我国大豆制品具有丰富的产品体系，随着消费人群的细分，品种越来越丰富，几乎涉及消费的各个场景和各个领域。以消费场景划分，包括餐豆制品、菜肴类豆制品、休闲零食类豆制品等。按品类划分，包括豆浆类等液态产品，以豆腐系列为代表的生鲜类豆制品，以各种口味的豆腐干等为代表的休闲类豆制品，以大豆能量棒、纤维饼干为代表的代餐食品，以腐竹、腐皮为代表的干燥制品，以冻豆腐、千页豆腐等为代表的速冻豆制品，以大豆冰激凌等为代表的冷饮豆制品，以毛豆、豆芽为代表的蔬菜，以豆浆粉为代表冲调代餐食品；此外，还包括豆豉和豆酱等发酵豆制品、组织蛋白等大豆蛋白制品、大豆肽和大豆磷脂等保健食品。 延伸知识： 大豆蛋白是从脱脂大豆中提取… 阅读全文

人们常说，中国是大豆的故乡，其实严格来说，中国是栽培大豆的故乡。经农业考古证实，早在远古部落时代，中华先民就已经开始采集野生大豆，并经过不断尝试与积累经验，逐步将大豆从野草驯化成为与“粟”同等重要的粮食作物。 我国是大豆的故乡，祖本野生大豆遍布大江南北。丰富的野生大豆资源为栽培大豆最早起源于中国提供了有力的自然证据。大量的考古发现已证明中国是栽培大豆的起源地。如河南舞阳贾湖遗址出土的大豆距今8500～9000年，其外表形态介于野生大豆和栽培大豆之间，与野生大豆存在明显区别，反映出当时大豆已经处在被驯化的过程之中，也说明了我国栽培大豆的历史不止8000年。 在大豆的栽培技术方面，中华先民除了注意… 阅读全文

前几天看到一篇文章，内容是收集了历年食药物质目录的公告，然后又理所当然的将一些个人理解加了上去，其中一个误导群众的就是山银花等同于金银花。目前正式公告的食药同源目录中只有金银花，而没有山银花，公告是不能轻易等同的。其实在药典记载中，山银花和金银花是两种不同的药物。 以下为药典记载的内容山银花：本品为忍冬科植物灰毡毛忍冬Lonicera macranthoides Hand. -Mazz.、红腺忍冬 Lonicera hypoglauca Miq.、华南忍冬 Lonicera confusa DC.或黄褐毛忍冬 Lonicera fulvoto- mentosa Hsu et S. C. Che… 阅读全文

《营养健康食堂建设指南》中其中一个基本要求是：（五）设立“营养健康角”，摆放测量身高、体重、血压等的设备和工具，并定期维护；张贴自测自评方法。 要求就是创建单位要在食堂内设置一个能让就餐人员测量自己身高、体重、血压等身体指标的地方，基本配置就是身高尺、体重秤、BMI转盘、血压计，想进阶一点的也可以加上腰围尺、体脂称之类的。后面那两句比较容易忽略的，第一是“定期维护”，设备摆在那里要有人定期测试设备能否正常使用，如果不行的要及时维修更换，并做好记录；如果是血压计、体重秤之类的还要定期与其他血压计、体重秤比较一下测量数值，避免能用但不准的情况。第二是张贴自测自评方法，就是根据营养健康角能提供什么自… 阅读全文

在搜索引擎中搜索《营养健康食堂建设指南》或《营养健康餐厅建设指南》可能排前面的都是PDF文件或者文库复制下来的文件，卫健委发的正式文比较难找到。主要是因为卫健委一口气发了三个指南，原文的名称是《关于印发《餐饮食品营养标识指南》等3项指南的通知》（国卫办食品函﹝2020﹞ 975号），附件分别是：1-1餐饮食品营养标识指南指南正文、1-2《餐饮食品营养标识指南》问答、2-1营养健康食堂建设指南指南正文、2-2《营养健康食堂建设指南》问答、3-1营养健康餐厅建设指南指南正文、3-2《营养健康餐厅建设指南》问答 。读原文和相关指南的问答，都能充分理解文件精神，对日后开展工作大有好处。 原文网址：关于… 阅读全文

根据国家卫生健康委办公厅关于进一步规范食品安全地方标准备案工作的通知（国卫办食品发〔2024〕3号）的要求，国家卫健委鼓励各地积极参加协作组或加强省份间合作，协作开展相关地方特色食品安全风险评估，推动食品安全地方标准协调与互认。 说明食品安全地方标准互认已是大势所趋，各省的地方标准也不会一下达到全国通用的地步。 根据我个人理解，确认外省的食品安全地方标准的食品能否在本省使用有两层意思： 第一是外省制定的食品安全地方标准的食品在本省能否作为食品原辅料用于食品生产； 第二是本省能否直接生产外省制定的食品安全地方标准的食品。 那要怎么确认呢？也不难的，直接到本省卫健委的网站搜索相关食品的关键词看看有… 阅读全文