热饭趁热装塑料袋：一场聚餐，229人吃进医院 热食趁热闷进塑料袋，罹患率是盘装的近10倍 孟加拉一场宗教集会聚餐的回顾性调查显示：400 名赴宴者中 229 人发病（罹患率 57%），其中约 43%（98 人）需要住院。元凶指向一个再常见不过的操作——把滚烫的米饭扁豆糊（khichuri）趁热装入塑料袋密封：吃了装袋热食的人罹患率 68%，用盘子盛装者仅 7%，相对危险度高达 9.7。 聚餐/外卖打包：先晾凉再密封，别让热饭”闷”在袋里 热饭趁热装袋密封＝给细菌开”恒温培养箱”：食物中心长时间停在 4-60℃ 的危险温度区，细菌快速繁殖。如果你打… 阅读全文
全球胆道癌都在降，这个地区却纹丝不动 中东胆道癌30年没降，全球却降了11.5% 一项覆盖21个中东和北非国家、1990-2021年数据的全球疾病负担研究（GBD）分析显示：全球胆囊及胆道癌年龄标化发病率下降了11.5%，而中东地区整整30年几乎没动（1.4/10万，变化仅-0.2%）。死亡率的差距更大：中东只降9%，全球降了24.1%。地区内部分化明显，伊朗等国的负担还在上升。 身在亚洲，别把”胆道癌”当遥远的事 这项研究主要观察中东，但对东亚人群同样有提醒意义：胆囊及胆道癌与胆囊结石、胆道感染、肥胖密切相关，而亚洲本就是高发区。实用建议：有胆囊结石或胆囊炎病史的人定… 阅读全文