全球一半人缺的这种元素，科学家让益生菌帮你去”吃”
研究解读 · Frontiers in Nutrition, 2026
先说结论
巴塞罗那大学的研究人员发现：用硒”喂养”植物乳杆菌（一种常见益生菌），细菌自身的抗氧化能力显著增强。更重要的是，这种”硒富集益生菌”及其代谢产物（后生元）能上调肠道细胞的抗氧化基因表达——给肠道穿上了一层”防锈”外衣。有机硒（硒蛋氨酸）的效果优于无机硒（亚硒酸钠）。
你很可能没想过要”补硒”
你听说过补钙、补铁、补锌。但你很可能没想过要补硒。
硒是一种微量元素，缺了它，你体内最重要的抗氧化酶——谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）——就没法工作。它直接参与甲状腺激素调节、免疫应答、炎症控制。缺硒与癌症、心血管病、糖尿病、不孕不育的风险升高都有联系。
问题来了：全球土壤硒分布严重不均。中国从东北到西南有一条低硒带（中国疾控中心地方病控制中心），北欧、新西兰等地的土壤硒含量也很低。土壤缺硒→植物缺硒→动物缺硒→人也缺硒。
但益生菌可能成为这个链条上的破局者。
让益生菌帮你去富集微量元素？
你买益生菌的时候看什么？看菌株、看活菌数、看有没有益生元。
但你有没有想过——让益生菌帮你去富集微量元素？
很多乳酸菌（包括植物乳杆菌、双歧杆菌）天然具有将无机硒转化为有机硒的能力。在实验室里给它们”喂”硒，它们能把无机硒（人体吸收率低、有毒性风险）转化成有机硒——硒蛋氨酸（SeMet）和硒半胱氨酸（SeCys），这两种形式不仅更安全，人体吸收利用率也高得多。
这相当于把益生菌变成一个硒的微型生物加工厂。
研究发现了什么？
研究了什么？
巴塞罗那大学的研究团队分别在低浓度（5μM）和高浓度（250μM）条件下，用有机硒（硒蛋氨酸）和无机硒（亚硒酸钠）培养植物乳杆菌，然后测试：
- 细菌自身的抗氧化能力变化
- 这些”硒益生菌”和它们的代谢产物（后生元，cell-free supernatant）对人类肠道 Caco-2 细胞的影响
细菌层面：
- 硒富集不影响植物乳杆菌的活性
- GPx 酶活性升高，细胞内活性氧（ROS）水平下降
- gpx 基因表达上调
- 有机硒组：硒倾向于储存在细菌细胞内（更利于被人体利用）
- 无机硒组：硒更多留在细菌细胞外
肠道细胞层面：
- 硒富集益生菌和后生元都能上调肠道细胞的 GPX1 基因表达
- 整菌的效果 > 后生元（代谢产物）
- 但：GPX 酶活性和 ROS 水平在肠道细胞中没有显著变化——说明效果体现在”基因准备层面”，还没转化为可测量的酶活性变化
数据冲击力
- 50%+：全球面临硒缺乏风险的人口比例
- ~20%：肠道微生物中拥有硒蛋白基因的菌种比例
- 有机 > 无机：有机硒（硒蛋氨酸）对益生菌和肠道细胞的益处更明显
- 整菌 > 代谢物：活菌的效果显著优于无细胞的代谢产物上清液
三句话记住
- 全球一半人缺硒，而硒只能从饮食获取——益生菌可能是未来生物强化补硒的新路径。
- 有机硒比无机硒更好——不仅是安全性，还包括益生菌对它的利用效率和对肠道细胞的益处。
- 这是一个细胞实验+体外研究，离“吃益生菌补硒”的产品还有很长的路。
诚实说（研究局限）
- 这是体外实验（细胞培养皿里的 Caco-2 细胞），不能直接推论到人体。
- GPX 基因表达上调了，但酶活性和 ROS 在肠道细胞中没有显著变化——”基因开了开关但工厂还没开工”，效果可能非常温和。
- 硒浓度的选择（5μM 和 250μM）是实验室条件，与日常饮食中的硒暴露不完全对应。
- 只研究了植物乳杆菌一种菌株，其他益生菌是否同样有效未知。
- 作者声明无利益冲突。
怎么办
全球超过一半人口面临硒摄入不足的风险，而硒不能由人体自己合成，必须靠吃。日常多吃富含硒的食物——巴西坚果（1-2颗就够一天，RDA 55μg/天，巴西坚果约544μg/颗），海鱼、鸡蛋、全谷物。至于硒富集益生菌产品，目前还处于实验室阶段，市面上如果有此类宣传，保持审慎。
本文为研究解读，仅供健康科普参考，不构成医疗建议。参考文献：García-Vara A, et al. Organic and inorganic selenium-enriched Lactobacillus plantarum differentially enhance bacterial antioxidant capacity and support redox homeostasis in intestinal Caco-2 cells through probiotic and postbiotic effects. Frontiers in Nutrition, 2026; 13:1894526. DOI: 10.3389/fnut.2026.1894526