美国糖尿病协会发布《2026成人超重与肥胖诊疗标准》，对亚裔人群采取更严格的BMI切点：BMI≥23kg/m²即可判定体脂超标，BMI≥27.5kg/m²或腰高比≥0.5即可确诊肥胖，较中国现行标准（肥胖切点BMI≥28）更为严格。北京友谊医院专家指出，同等BMI下亚裔体脂率更高、糖尿病风险显著高于西方人，现行标准可能低估BMI在24-27.9之间人群的真实风险。新指南还将腰高比纳入诊断体系，女性腰围≥80厘米、男性≥90厘米即使BMI正常也可诊断肥胖，并首次将肥胖从0级细分为5级。

· 人民网科普中国

浙江大学研究团队在《科学进展》发表研究发现，将带油塑料外卖盒放入微波炉加热3分钟，聚乙烯PE材质释放微塑料量飙升至装水加热的125倍，聚丙烯PP材质亦达29倍。重金属释放更惊人：油脂中铜、铅、锌含量分别比水中高出309倍、147倍、80倍。微塑料已被证实可进入血管引发脑血栓（风险高4.53倍），每升瓶装水含约24万个塑料微粒，嚼一块口香糖释放最多3000个塑料颗粒。建议避免微波加热塑料容器，改用玻璃或陶瓷餐具，水烧开后饮用可减少微塑料摄入。

· 光明网

自然资源部等八部门联合印发指导意见，将海洋保健食品列为重点突破领域。目前我国已将鱼油、螺旋藻等10种功能性原料纳入备案保健食品原料目录。海洋保健食品主要包括多不饱和脂肪酸类（鱼油、磷虾油）、多糖类（壳聚糖、海参多糖）及蛋白质肽类（鱼胶原肽、牡蛎肽）三大品类。我国海藻酸盐年产量约5万吨占全球80%，甲壳素及壳聚糖年产3.5万吨占全球80%以上，形成完整的资源-原料-产品自主产业链。市场价格差异大，消费者应重点关注功效说明、成分含量和检测认证，而非仅以价格高低判断品质。国产产品性价比优势日益显现。

· 中国青年网

夏季恙虫病进入高发期，中国疾控中心发布健康警示。恙螨幼虫叮咬后经6-21天潜伏期发病，典型症状为持续高热（39-40℃）、头痛、乏力，最特征性体征为黑色焦痂，常见于腋窝、腹股沟、腰部等隐蔽部位。约30%患者症状不典型，容易被误诊为感冒而延误治疗。未及时治疗可导致肺炎、脑膜炎、心肌损伤及多器官功能障碍。专家建议野外活动时穿着长袖长裤、使用驱避剂，活动后检查腋窝、腹股沟、耳后等隐蔽部位是否有焦痂。出现持续高热并发现黑色焦痂时，应及时就医并告知户外活动史。早发现早治疗，多数患者预后良好。

· 新华网

美国国会研究服务处（CRS）报告显示，2025年9月至2026年2月生乳制品引发大肠杆菌O157:H7多州疫情，9例确诊患者中多数为5岁以下儿童。涉事农场Raw Farm在最初拒绝后自愿召回约150万美元产品，该农场2024年即因类似疫情被确定为疑似源头。报告指出生乳制品食源性疾病风险显著高于巴氏杀菌产品，美国国会食品安全核心小组已敦促加强FDA强制召回权限。FDA自2011年食品安全现代化法生效以来仅使用过一次强制召回权（2018年卡拉皮膳食补充剂），显示当前召回制度主要依赖企业自愿配合。该案例凸显生乳制品监管的持续争议。

· CDC Food Safety

科普中国辟谣：牛肉变灰不等于变质。牛肉颜色由肌红蛋白决定——缺氧时呈深紫色、氧气充足呈樱桃红色、低氧时呈灰褐色。真空包装牛肉切开后内部呈灰褐色，是缺乏氧气的正常生化反应。美国农业部指出表面鲜红而内部灰褐是正常现象，散开接触空气20-30分钟可“复红”。但如果牛肉整体呈灰褐色且伴有异味、黏腻感或质地改变，则提示变质。核心原理：氧化不等于腐败——就像切开的苹果变黄一样，牛肉颜色变化只是色素分子的结构改变。冻烧导致的灰白色斑块切除后仍可安全食用。仅凭颜色判断会造成大量不必要的食物浪费。

· 科普中国

2025年7月美国FDA食品召回涉及沙门氏菌、李斯特菌和肉毒杆菌三大食源性病原体。沙门氏菌相关召回包括Wei-Chuan干黑木耳片（244袋，11州分销）、World Market开心果可可酱（30州门店销售）及Deep品牌冷冻豆芽。李斯特菌相关召回涉及加拿大产切片蘑菇（密歇根和俄亥俄州分销）、Albertsons金枪鱼沙拉（面包屑供应商Reser’s Fine Foods受污染）。肉毒杆菌风险召回涉及Aral Silver Vobla咸鱼（未正确去内脏，全国分销）。多数召回未报告实际病例但生产已暂停，调查仍在进行中。

· FDA Recalls

美国FDA宣布新计划，加速高风险食品召回信息的公众通知，旨在缩小召回启动与公众知晓之间的关键时间差。该计划包括简化FDA内部流程、加强与召回企业的协调以及利用数字工具实现更快速警报。尤其对那些可能导致严重健康后果或死亡的高风险产品，及时通知至关重要。背景：这是FDA在2026年生乳大肠杆菌疫情和近期多起食品安全事件后加强消费者保护的重要举措，反映了监管机构对食品安全预警速度的重新审视。召回制度目前主要依赖企业自愿配合，FDA仅行使过一次法定强制召回权，新计划或预示监管思路转向更主动的消费者保护模式。

· Akin Gump

欧洲13国及英国暴发沙门氏菌Stanley型疫情，截至2026年6月共106例确诊，其中49例住院（近半数）。疫情源头为乌克兰某生产商生产的Reeva品牌调味方便面，涉及鸡肉味和辣鸡肉味产品。流行病学调查发现许多患者直接干吃方便面而未用沸水冲泡，儿童和年轻人为主要受影响人群。德国已对特定批次（Lot L0126，有效期至2027年4月）发出召回令。ECDC警告由于产品保质期长，家庭中可能仍有存货，新增病例恐持续出现。警示：方便面并非即食食品，必须按说明用沸水冲泡后食用，直接干吃存在严重食品安全风险。

· Food Safety News

上海市第六人民医院研究显示，水、茶、咖啡、牛奶的摄入与较低认知障碍风险相关，每日饮水量低于1500毫升（尤其是低于500毫升）是认知障碍的危险因素。长期缺水还可导致便秘、肾结石、痛风、血栓等疾病，三高人群饮水不足易引发心肌梗死和脑血栓。建议男性每日饮水1700毫升、女性1500毫升，优先选择白开水少量多次。茶中的茶多酚具有抗氧化抗炎作用，绿茶有助降血脂血压，熟普洱茶健脾养胃，乌龙茶解油腻。夏季适量饮用绿豆汤可清热解毒。避免超过65℃的烫水（损伤食道黏膜）和冰水（诱发冠脉痉挛），不能用含糖饮料代替水。

· 光明网

《Frontiers in Nutrition》发表摩洛哥248名7-14岁学龄儿童横断面研究，揭示乳制品消费与营养状况的关系。液态奶是最常消费的乳制品（33.9%高频消费、56.5%中等消费），传统乳制品（Lben和Jben）消费频率较低，口味偏好是主要驱动因素。摩洛哥正经历快速营养转型，同时存在生长迟缓和超重肥胖的“营养不良双重负担”。乳制品因富含刺激胰岛素样生长因子-1的营养成分而被认为有助于线性生长。该研究为SUPREM-MILK项目的重要组成部分，建议关注城市-城郊梯度下儿童膳食质量差异，为发展中国家儿童营养干预提供了有价值的数据参考。

· Front Nutr