11万多人数据：多类常用防腐剂与高血压相关

一项追踪11万2千多名法国人、平均七八年的观察性研究发现，摄入某些防腐剂较多的人，出现高血压的可能性更高。具体地，非抗氧化类防腐剂吃得多的人，高血压风险高出约29%；还有8种常见防腐剂被点名与高血压相关，只是这并不能证明防腐剂就是高血压的成因。

如果你常吃包装零食熟食，多选新鲜食物、少碰加工品

如果你平时爱吃薯片、即食熟食这类加工食品，可以先从”减量”入手——多选新鲜蔬果和少加工的食材，把防腐剂密集的零嘴换回更原生的食物。已有的膳食建议本就鼓励优先非加工或极加工食品[来源：中国居民膳食指南（2022）]，对想稳住血压的人来说同样适用。

防腐剂天天吃，血压可能悄悄受影响

你买回的薯片、熟食、调味料能放很久，靠的多是防腐剂。而一项11万多人参与的法国队列发现，我们几乎天天入口的防腐剂，可能正和高血压风险相关——某些防腐剂摄入多的人，高血压风险高出约两三成。

你防”盐”，却忘了配料表里的防腐剂

你大概把高血压主要归咎于”盐吃多了”。可每次你拆开一包零食，山梨酸钾、亚硝酸钠这些防腐剂也在悄悄进入身体。防腐剂是长期进入你身体的”隐形标签”，大多数人却从未把它和血压联系到一起。

11万人数据，防腐剂与高血压的画像

11万2千名成人的七八年跟踪：研究来自法国营养流行病学队列NutriNet-Santé，纳入11万2千多名、生活在法国的参与者。每隔半年，他们记录一次连续三天的完整饮食；研究据此逐项拆出防腐剂，平均随访七八年，观察高血压与心血管病的发生。

几乎人人都在吃防腐剂：参与初期两年内，高达99.5%的志愿者至少吃过一种防腐剂——也就是说，防腐剂几乎是全员”在读”，无人能完全避开。

吃得多，血压与心血管风险更高：把摄入量分档后发现：非抗氧化类防腐剂吃得最多的人，比吃得最少的人高血压风险高约29%、心血管病风险高约16%；抗氧化类防腐剂吃得最多的人，高血压风险也高约22%——血压与心血管风险同步抬升。

8种被点名的常见防腐剂：研究者从17种最常被摄入的防腐剂里，挑出8种与高血压相关：山梨酸钾（E202）、焦亚硫酸钾（E224）、亚硝酸钠（E250）、抗坏血酸（E300）、抗坏血酸钠（E301）、异抗坏血酸钠（E316）、柠檬酸（E330）、迷迭香提取物（E392）。其中抗坏血酸（E300）还单独与心血管病相关——配料表上藏着不止一味。

29%、22%、16%，指向同一个方向

把数字摆出来：非抗氧化类29%、抗氧化类22%、心血管病16%，8种防腐剂被点名，而人群接触率高达99.5%。方向一致地指向——防腐剂摄入较多，与血压和心血管风险较高相关。但要记住，这是相关画像，不是因果定论。

给防腐剂一份”减量”，给血压一份稳妥

1 防腐剂吃得多，与高血压风险较高相关，非抗氧化类最明显（约29%）。第二，这些防腐剂藏在你最常买的加工食品里，8种常见成分就躲在逼仄的配料表一角。第三，这是观察性研究、不能断定谁因谁果，但多选新鲜少加工的天然食物，本身就是低成本的稳妥选择。

是相关，不是因果

观察性研究不能证明防腐剂就是高血压的成因，可能存在未排除的混杂（防腐剂密集的食品往往同时高糖高盐）。
饮食来自自我报告，存在回忆与环境偏差。
人群主要生活在法国，膳食结构与饮食习惯未必完全适用中国。
只评估了防腐剂种类与摄入档位，未量化具体摄入剂量的临界值。

参考资料：Hasenböhler A, et al. Preservative food additives, hypertension, and cardiovascular diseases: the NutriNet-Santé study. European Heart Journal（2026）. https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehag308

关键发现

一项调查376名绝经后女性的研究发现：西式饮食（如快餐）摄入越高，更年期症状越重，两者关联强度系数约0.5（属强关联）；而加工食品的关联更强（约0.8）。最值得警惕的是长期被忽视的”加工食品”——它和更年期症状严重度的关联最紧密。

怎么吃

如果你是中年女性，正经历更年期，可以留意饮食结构：研究提示，西式快餐和加工食品摄入较高，与更年期症状更重相关。相比依赖西式快餐，均衡的饮食结构可能更有利于平稳度过更年期。当然，这是横断面研究，只能提示关联，不能证明因果。

更年期潮热，可能和吃的有关

潮热、失眠、情绪波动——更年期，几乎是每个女性绕不开的”坎”。但你可能没想到，你吃进嘴里的东西，可能和更年期症状的轻重有关。一项调查376名绝经后女性的研究，把西式快餐和加工食品推到了聚光灯下。

快餐不只是长胖那么简单

你是不是也把”更年期症状”归结为”年龄到了，没办法”？是不是觉得”吃什么都一样”？但数据显示，西式快餐和加工食品摄入越高，更年期症状越重。你以为的”顺其自然”，可能和你的餐盘有关。

餐盘和更年期，藏着什么关联？

376名女性的调查：研究在尼日利亚拉各斯选取了376名绝经后女性，用问卷评估饮食和更年期症状。超八成女性症状为轻到中度，最常被报告的严重症状是阴道干涩（38.6%）。研究者把饮食分成三类：本土饮食、西式饮食、加工食品。绝经期症状源于雌激素水平下降，而饮食等生活方式因素在其中扮演的角色，正被越来越多研究关注。

西式快餐，症状更重：分析显示，西式饮食摄入与更年期症状严重度存在显著关联（卡方50.09，p<0.001，关联强度约0.5）。低西式饮食摄入者中，"无症状"的比例明显更高；西式饮食摄入越高，无症状比例越低。

加工食品，关联更强：最引人注目的是加工食品：它与更年期症状严重度的关联强度高达约0.8（卡方78.21，p<0.001），是三组中最强的。低加工食品摄入者几乎一致处于"无症状"状态，中度摄入者明显更少无症状。加工食品，可能是更年期症状的”隐形推手”。加工食品往往高盐高糖高脂、添加剂多，与慢性炎症、代谢紊乱的关联已被既往研究反复提示。

数字说话

本土饮食：关联强度0.15（p=0.016）；西式饮食：0.5（p<0.001）；加工食品：0.8（p<0.001）。从本土到西式到加工，关联逐级攀升。376名女性，用数据画出这张餐盘与更年期的关系图。

核心总结

1 西式快餐和加工食品摄入高，更年期症状更重，关联显著。

2 加工食品的关联最强，约0.8，是三者中最值得警惕的。

3 这是横断面研究，只能提示关联、不能证明因果，但均衡饮食值得坚持。

研究局限

① 横断面设计：只能证明关联，不能证明饮食与更年期症状的因果关系。
② 人群单一：样本来自尼日利亚拉各斯州，饮食结构与中国女性差异大。
③ 自报偏倚：饮食与症状均基于问卷，可能存在回忆偏差。
④ 未含混杂校正：不同膳食模式可能伴随其他生活方式因素，需纵向研究验证。

参考资料：Ajike SO, Abe MA. Association between dietary consumption and menopausal symptoms severity among women in selected local government areas, Lagos state, Nigeria. BMJ Nutr Prev Health（2026）;9(1):11-18. https://doi.org/10.1136/bmjnph-2025-001346