美国疾控中心与美国食药监局正在调查一起与带壳鸡蛋相关的肠炎沙门氏菌多州暴发疫情。截至7月24日，已有98人感染、波及17个州、26人住院，无人死亡。溯源显示污染源为中部家禽服务公司分销的鸡蛋，7月22日该公司已召回158.9万打鸡蛋。基因测序发现菌株对环丙沙星不敏感、对萘啶酸耐药，感染者若需抗生素治疗可能要用非常规药物。受访患者中91%发病前吃过带壳鸡蛋。疾控部门建议检查家中鸡蛋包装上的产品代码与保质期，属召回范围的立即丢弃或退货；沙门氏菌感染常在进食后12至72小时出现腹泻、发热、腹痛，婴幼儿、老人及免疫力低下者风险更高。

2026年8月14日 | CDC Food Safety

东海8月11日启动「小开渔」，银鲳、海虾、梭子蟹等陆续上市，今秋第一网东海梭子蟹已回港。央视提示：挑选时掂分量、按肚脐两侧是否硬实、看蟹壳纹路，腹部壳呈三角形为公蟹、圆形为母蟹。带花纹的远海梭子蟹可食用，但铜铸熟若蟹、绣花脊熟若蟹等有毒蟹也长满鲜艳花纹，误食可危及生命。处理活蟹务必戴手套——海产品表面可能携带创伤弧菌，刺伤皮肤可引发感染甚至败血症，接触后出现皮肤疼痛、肿胀、发热需尽快就医。死蟹不建议食用，可能产生有害物质；吃不完的盖上湿布冷藏或蒸熟冷冻，冰鲜蟹解冻后尽快食用，勿反复解冻。

2026年8月14日 | 央视新闻

美国正经历有史以来最严重的环孢子虫感染疫情：截至8月5日已有6358人确诊、2人死亡，波及15个州并扩散至英国，源头是墨西哥进口生菜，相关产品正在召回。环孢子虫卵囊仅8-10微米，附着在蔬菜表面，清洗只能减少不能根除，潜伏期1-11天，典型症状为反复水样腹泻。科普中国提醒：加热至70℃以上即可杀灭环孢子虫，「吃熟食」这一传统饮食方式正是最可靠的防线。免疫力低下者、老人、孕妇、幼儿应优先选择熟食；生鲜果蔬吃前剥掉外层、流水认真清洗可降低风险但不能清零；不建议盲目跟风生食沙拉。

2026年8月14日 | 科普中国

全食超市正在召回数十款含墨西哥辣椒的产品，包括牛油果酱、莎莎酱、酸浆果酱等，因其与正在暴发的沙门氏菌疫情相关。辣椒由海岸柑橘分销公司供应，源头为墨西哥锡那罗亚州一农场；泰勒农场的鲜食部门也已召回相关产品。目前该疫情已有345人确诊、波及27个州。召回产品在得克萨斯、俄克拉何马等12个州的门店及线上销售，保质期为2026年8月7日至16日。美国食药监局建议已购消费者不要食用，可退货处理。沙门氏菌感染在进食后12至72小时出现腹泻、腹痛、发热，婴幼儿、老人及免疫力低下人群易出现重症。

2026年8月14日 | Food Safety News

美国食药监局再次扩大警告：又有3款宣称能减肥的植物类产品被检出含有毒的黄夹竹桃。黄夹竹桃可导致神经、胃肠及心血管系统严重不良反应，甚至致命；其中2款产品还含有其他隐藏药物成分，可能引发危及生命的反应。该局正在对市售植物减肥产品持续抽检，此前已在多款墨西哥山楂（tejocote）根产品中发现黄夹竹桃替代成分，并在2023年发布首份报告，此后不断有产品被列入警告清单。食药监局提醒消费者：宣称天然草本的减肥补充剂可能暗藏剧毒，购买时务必查看来源与警示信息，出现不适立即就医。

2026年8月14日 | Food Safety News

看似缓解肌肉酸痛的筋膜枪，用错位置可能成为健康雷区。近期杭州一名36岁男子因颈部不适连续3天用筋膜枪按摩脖子，几天后突发头晕、恶心、昏迷，确诊为椎动脉夹层引发的脑梗，经手术才脱离危险；台州一患者常用筋膜枪按摩眼周缓解头痛，一年后双眼视力降至0.1并患上白内障，疑为高频振动损伤眼内悬韧带，最终手术植入人工晶体。医生提醒：颈部前侧、眼周、腋下等血管神经密集区域禁用筋膜枪，颈肩酸痛应避免直接冲击大血管走行区域，按摩时间不宜过长，出现头晕、视物模糊等异常及时就医。

2026年8月14日 | 中国新闻网

生命时报提醒：甲状腺病患者服药之余自行搭配补剂，可能帮倒忙。铁剂会与左甲状腺素结合，使药物吸收率降低50%以上，应与药物间隔至少4小时；钙剂同样削弱药效，建议睡前补钙；生物素会干扰甲功检测，造成促甲状腺激素假性降低、甲状腺素假性升高，抽血前低剂量需停服3天、高剂量停服7天；海藻类保健品碘含量可能远超每日耐受上限1100微克，桥本甲状腺炎、甲减患者过量补碘会加重炎症。专家建议甲状腺患者遵医嘱用药，补剂与药物间隔4小时以上，不自行服用海藻类补碘产品，复查前主动告知医生所用补剂。

2026年8月14日 | 生命时报

科普时报提醒：6月至9月是食源性疾病高发期，发病事件数和发病人数约占全年的2/3。夏季高风险食物包括：生鲜畜禽肉蛋，易携带沙门氏菌、空肠弯曲菌，生熟厨具混用易交叉污染；海产品，副溶血性弧菌可致剧烈腹绞痛，生腌、刺身是高发源头；凉菜豆制品，金黄色葡萄球菌毒素耐高温，蒸煮无法去除；河粉凉皮等湿淀粉制品，椰毒假单胞菌可产生剧毒米酵菌酸，高温无法分解，严重可致命；野生菌野菜野果，误食死亡率高。专家建议：肉蛋烧熟煮透、剩食复热中心温度达70℃以上、海鲜拒绝生食、湿粉现买现吃、不采食来源不明野生菌。

2026年8月14日 | 科普中国

《心血管医学前沿》研究评估了抖音上心血管疾病饮食指导短视频的质量：2026年4月7日采集，纳入98条相关视频，其中59.0%由专业个人上传、仅11.2%来自专业机构，果蔬类内容占98%。研究者使用全球质量评分、JAMA基准和改良版信息质量量表评估，发现短视频饮食指导整体质量参差不齐，专业机构内容的可靠性显著更高，且高互动视频并不代表高质量内容。提醒：短视频平台的健康饮食建议良莠不齐，用户应优先参考权威医疗机构与营养师内容，避免被夸张标题和带货话术误导。

2026年8月14日 | Front Cardiovasc Med

《营养素》杂志对美国50个州及华盛顿特区的学校午餐政策进行回顾：儿童心血管代谢健康正在下滑，肥胖、糖尿病前期、2型糖尿病发病率持续上升，学校午餐是影响数百万学生饮食行为的独特抓手。研究系统梳理各州法规与营养指南，发现推广植物基或素食餐的官方政策在各州覆盖程度不一，部分州已有明确支持条款，多数州仍处于起步阶段。增加学校午餐中的植物基餐食，有望降低儿童可干预的心血管代谢风险因素，是成本效益较高的人群层面策略。研究呼吁更多州将植物基餐纳入学校午餐政策，推动儿童长期心血管健康。该研究为各国学校供餐政策提供了可借鉴的路径。

2026年8月14日 | Nutrients

世卫组织总干事谭德塞8月12日表示，刚果（金）本轮埃博拉疫情已成为有记录以来第二大埃博拉疫情，且蔓延速度超过以往任何一次。据世卫通报，疫情确诊病例已达4449例、死亡2061例，遍及5个省份和53个卫生区，病死率接近一半。世卫正与合作伙伴整合资源，加强社区监测，确保疑似病例都能得到治疗，并力争达到95%的接触者追踪目标以阻断传播链。专家提示：埃博拉病毒通过接触感染者的体液传播，疫区旅行应避免接触患者及遗体，出现发热、乏力、肌肉疼痛等症状及时就医并告知旅行史，做好个人防护。

2026年8月14日 | 环球网

《iScience》研究以同一健康视角评估了瑞典2013至2022年的食源性疾病负担：10年间累计超过120万例感染，其中多数未被报告，相当于37665个伤残调整生命年。弯曲菌病贡献最大，与家禽养殖场暴发和受污染鸡肉高度相关；沙门氏菌病负担居第二；李斯特菌病病例少但单例负担极高，重症比例大。气温升高和降水增加与年发病率上升相关，北部地区人口调整后负担更高。研究强调食源性疾病负担被严重低估，加强家禽产业链防控与气候因素监测对预防至关重要，也为全球食源性疾病监测提供了方法学参考。研究还提示，腹泻类疾病常被低估，需要更完善的报告体系。

2026年8月14日 | iScience

世卫组织总干事谭德塞8月12日表示，美国近期调整儿童疫苗接种计划的做法背离科学依据：推迟或拆分疫苗接种可能让儿童更长时间暴露于传染病风险之中。此前美国总统签署行政命令要求减少儿童疫苗接种数量，世卫对此表示担忧。专家解读：儿童疫苗接种计划基于数十年的流行病学证据，随意推迟接种窗口、减少疫苗种类，会拉长儿童无保护期，削弱群体免疫屏障，可能导致麻疹、百日咳等疫苗可预防疾病卷土重来。建议家长遵循正规接种程序，按时完成各剂次接种，不轻信疫苗谣言，有疑问咨询专业医生。各国应坚持基于证据的免疫规划，保护儿童健康。

2026年8月14日 | 环球网

幽门螺杆菌：近一半国人携带的I类致癌物，一人感染可传染全家

《生命时报》援引最新研究与专家解读提醒：幽门螺杆菌已被世界卫生组织列为I类致癌物，我国感染率接近50%，是胃癌的强关联因素。北京大学肿瘤医院发表于《肠道》杂志的新研究发现，感染幽门螺杆菌可使结直肠癌风险升高196%，有肠癌遗传风险又感染的“双高危”人群风险更达3.09倍。数据还显示，父母双方均感染的家庭，孩子感染概率高达31%；单亲感染为21%，无感染家庭仅9%。专家建议：有口臭、反酸、胃痛等症状者，或有胃炎、溃疡病史及胃癌家族史者应尽早就检，临床首选C13/C14呼气试验，准确率超90%。规范四联或二联治疗根除成功率可达80%~90%。预防关键是阻断传播链——使用公筷、专属餐具，杜绝嚼饭喂食，餐具每周煮沸消毒20分钟，一人感染应全家筛查、同步根除。

2026年8月1日

减肥药会“薅光头发”？耶鲁研究：GLP-1类降糖药脱发风险最高升68%

耶鲁大学、宾夕法尼亚大学等机构发表于《英国医学杂志》（BMJ）的研究，基于电子病历追踪了2019至2024年间新启用降糖药的2型糖尿病患者。结果发现，与SGLT-2抑制剂使用者相比，司美格鲁肽等GLP-1受体激动剂（GLP-1RA）用户的脱发风险高出37%；与DPP-4抑制剂相比更高达68%。亚型分析显示，风险几乎都集中在休止期脱发——比SGLT-2组高53%、比DPP-4组高72%。好消息是这类脱发大多可逆：快速减重使生长期毛囊提前进入休止期，约2~3个月后脱落，与药物本身关系不大，更可能与食欲下降、营养摄入不足有关。研究为观察性分析，不能直接推断因果关系。减肥期间注意保证蛋白质、铁、锌等营养摄入，若脱发明显可咨询医生调整方案。

2026年8月1日

美国E. coli疫情波及冷冻有机浆果：12人感染4人住院，涉Publix超市召回

美国食品药品监督管理局（FDA）正在调查一起与进口冷冻浆果相关的大肠杆菌O145:H28感染疫情。涉事产品为Publix超市自有品牌GreenWise冷冻有机浆果，由智利Frutas y Hortalizas del Sur公司进口。截至目前，疫情已致佛罗里达州和佐治亚州12人感染，其中4人住院。Publix已宣布召回多款蓝莓及混合浆果，涉及阿拉巴马、佛罗里达、佐治亚等8个州。FDA还对该企业其他产品发出进口警告。专家提醒：约5%~10%的大肠杆菌感染者可能发展为溶血性尿毒综合征（HUS）等危及生命的并发症，儿童、老人及免疫力低下人群风险最高。已购买相关产品的消费者切勿食用，应丢弃或退货退款；出现严重腹痛、血便等症状应及时就医并告知暴露史。

2026年8月1日

益生菌能缓解儿童呼吸道感染？网络荟萃分析：双歧杆菌缩短咳嗽，乳杆菌缩短病程

发表于《Frontiers in Nutrition》的网络荟萃分析评估了益生菌治疗儿童呼吸道感染的效果与安全性。研究纳入乌克兰、中国、马来西亚、印度、意大利的8项随机对照试验，共1158名6个月至6.4岁健康儿童。结果显示：双歧杆菌显著缩短咳嗽持续时间，乳杆菌缩短病程，乳杆菌+双歧杆菌联合可同时缩短咳嗽并减少抗生素使用，四联菌株组合则缩短发热和咳嗽时间。亚组分析发现，在反复呼吸道感染中，乳杆菌+双歧杆菌使发热缩短7.10天、抗生素使用缩短10.50天。中高确定性证据支持双歧杆菌缩短咳嗽、乳杆菌缩短病程，但联合方案证据等级为中低，仍需大样本随机试验验证。结论：益生菌对儿童呼吸道感染有一定辅助作用，但应按菌株、按感染类型选择，不能盲目混用。

2026年8月1日

葱叶擦出蓝色还能吃吗？专家：多为波尔多液残留，清洗得当风险极低

从市场买回的小葱用纸巾一擦竟留下蓝色痕迹，不少消费者担心是染色或有害残留。健康报专家解读：葱叶上的蓝色物质多为波尔多液（硫酸铜+生石灰配制的保护性杀菌保鲜剂）残留，全球已安全使用140多年；也可能来自代森锌等杀菌剂或杀螺剂四聚乙醛。风险评估显示，波尔多液主要成分铜离子是人体必需微量元素，正常清洗后残留量微乎其微，不会引发急性中毒——我国2011年已废止《食品中铜限量卫生标准》，国际上波尔多液也免于制定最大残留限量。处理建议：流动水冲洗揉搓2~3遍即可去除大部分残留；可用1%~2%小苏打水浸泡数分钟；对不溶于水的蓝色颗粒（代森锌、四聚乙醛）应剥除表皮或切除蓝色部位，过多则直接丢弃。专家提醒：不必谈“蓝”色变，选购时留意、回家仔细清洗即可。

2026年8月1日

剩米饭放凉再进冰箱？夏天这样做可能让你又吐又拉

夏天把没吃完的米饭在室温下放凉再放冰箱，这个习惯可能埋下食物中毒隐患。丁香医生提醒：中国疾控中心与美国FDA均指出，4℃~60℃是细菌快速繁殖的危险温度区间，室温30℃左右时部分细菌约20分钟就能分裂一代。米饭中最危险的隐患是蜡样芽孢杆菌——研究显示35℃下仅需2小时，其菌落就能长到10^5 CFU/g，且产生的呕吐毒素再次加热也杀不死，这也是“炒饭综合征”的由来。权威机构建议熟食室温放置不超过1小时。专家建议：米饭不烫手就应尽快放冰箱（60~70℃热饭进冰箱只增加极小热量负担，电费仅几分钱）；留出2~3cm缝隙保证冷气循环；吃前彻底热透，发现发黏、变酸或有霉点立即丢弃。面条、馒头、米粉等高淀粉食物同样适用。

2026年8月1日

听劝！这类菜一定要少吃，真的可能致癌

泡菜、腌菜夏天吃起来爽口解腻，但科普中国提醒：腌菜可以吃，建议少吃，吃多了真的可能危害健康甚至致癌。经常吃腌菜会增加癌症发病风险、增加高血压风险、可能导致肥胖和中毒。中国慢性病前瞻性研究（China Kadoorie Biobank）对44万余人的分析显示，腌制蔬菜摄入与全因死亡风险相关；前瞻性队列与荟萃分析也发现，腌制蔬菜和咸鱼摄入与胃癌风险升高有关。健康吃腌菜记住4点：控量减盐（每次少量、注意钠摄入）；用腌菜代替盐炒菜（减少额外加盐）；搭配富含维生素C的蔬果（有助减少亚硝酸盐影响）；购买低盐腌菜。专家建议，腌制时间不足的“暴腌菜”亚硝酸盐含量可能较高，应尽量选择腌制充分的成品，并控制食用频率。

2026年8月1日

零售鸡肉检出抗生素耐药弯曲杆菌：食品安全新警报

发表于《Journal of the Royal Society of New Zealand》的研究在零售鸡肉中检出抗生素耐药弯曲杆菌。弯曲杆菌是全球最常见的食源性致病菌之一，感染后可引起腹泻、腹痛、发热，严重时可能导致格林-巴利综合征。研究检测发现，零售鸡肉样本中弯曲杆菌检出率较高，且对环丙沙星等常用抗生素的耐药率显著，意味着常规治疗可能失效。研究指出，抗生素的过度使用（尤其是农业中不必要的使用）是耐药菌扩散的重要推手。专家建议：处理生鸡肉后务必洗手，砧板刀具生熟分开；鸡肉必须彻底煮熟，中心温度达到70℃以上；避免饮用未消毒生乳。消费者在购买和烹饪环节的卫生习惯，是阻断耐药弯曲杆菌传播的关键防线。

2026年8月1日

百亿活菌吸管刷屏：咖啡搭配益生菌能减轻肠胃负担吗？医生这样说

某咖啡品牌推出的“百亿活菌吸管”近期刷屏社交平台：透明吸管内封存白色颗粒，官方标注每根含不少于100亿CFU活性益生菌。中国新闻网记者探访发现，该吸管仅支持部分冰美式，需额外加2元换购，且必须配冰饮——热水会杀死益生菌。南京医科大学附属逸夫医院消化内科副主任医师杨焱解读：益生菌必须“活着”到达肠道并定植才能发挥作用，100亿CFU是中等偏上水平，但出厂检测量与能否活着抵达肠道是两回事，关键看制备工艺。医生强调：健康人群并非人人都需要补充益生菌，长期依赖外源补充不仅没必要，还可能掩盖腹胀、排便习惯改变等疾病信号。急性腹泻患者可遵医嘱补充；慢性腹泻、免疫力低下人群应规范就医。选购注意完整菌株编号、活性标识与储存条件，水温不超过40℃，餐后半小时小口慢吸。

2026年8月1日

阿兹夫定“胸腺归巢”机制被揭示：从抗病毒到免疫保护的标本兼治

凤凰网报道，中国医学科学院蒋建东院士团队系统揭示了国产新冠口服药阿兹夫定的深度作用机制。中疾控最新数据显示，7月20日~26日全国哨点医院门急诊流感样病例中新冠阳性率已升至20.3%，连续数周上升。阿兹夫定除传统抗病毒作用外，具有显著的“胸腺归巢”特性——活性形式在胸腺和单核细胞中富集，促进T细胞分化发育。恒河猴实验显示，口服阿兹夫定（0.07毫克/千克/日）可减少病毒载量、恢复胸腺、改善淋巴细胞谱系、减轻炎症和器官损伤。2024年单细胞研究进一步证实，胸腺T细胞配备高效激活该药的“加工工具”。阿兹夫定是我国自主研发的1.1类原创新药，2023年4月纳入国家医保目录，已累计销售超1000万瓶，覆盖31个省市超5万家医疗终端。

2026年8月1日

生活节律紊乱增加全因死亡风险：规律作息也是“长寿药”

发表于《BMJ Public Health》的研究探讨了不规律社会节律与死亡率的关系。社会节律指日常活动（睡眠、进餐、工作、社交）的时间规律性。既往研究提示，不规律的社会节律可能增加全因死亡和特定死因死亡风险，但两者关联此前缺乏系统证据。本研究利用大规模队列数据，分析社会节律规律性与死亡风险的相关性，结果显示生活节律紊乱与死亡率升高存在关联。研究提示，睡眠时间不固定、进餐时间混乱等现代生活方式可能通过扰乱昼夜节律、影响代谢和免疫，对长期健康造成损害。专家建议：尽量固定起床和入睡时间，三餐规律，避免频繁熬夜和跨时区倒班。规律作息看似简单，却是成本最低的健康投资。

2026年8月1日

孕产妇健康素养影响围产结局：提升健康素养应成产前保健重点

发表于《Frontiers in Public Health》的研究调查了孕产妇健康素养（MHL）状况及其相关因素。孕产妇健康素养指孕妇获取、理解并运用健康信息维护自身及胎儿健康的能力，对改善围产结局至关重要。研究对孕产妇群体进行调查，分析健康素养水平与人口学特征、社会经济因素等的关联。结果显示，孕产妇健康素养水平参差不齐，受教育程度、经济状况、产检频率等均与健康素养相关，健康素养不足的孕妇在理解产检信息、识别孕期危险信号方面存在困难，可能增加不良妊娠结局风险。研究建议：产前保健应纳入健康素养提升干预，医疗机构应以通俗易懂的方式提供孕期营养、并发症预警等信息，尤其关注低学历、低收入、流动孕产妇群体，帮助她们更主动地参与自身健康管理。

2026年8月1日