美国疾控中心与美国食药监局正在调查一起与带壳鸡蛋相关的肠炎沙门氏菌多州暴发疫情。截至7月24日，已有98人感染、波及17个州、26人住院，无人死亡。溯源显示污染源为中部家禽服务公司分销的鸡蛋，7月22日该公司已召回158.9万打鸡蛋。基因测序发现菌株对环丙沙星不敏感、对萘啶酸耐药，感染者若需抗生素治疗可能要用非常规药物。受访患者中91%发病前吃过带壳鸡蛋。疾控部门建议检查家中鸡蛋包装上的产品代码与保质期，属召回范围的立即丢弃或退货；沙门氏菌感染常在进食后12至72小时出现腹泻、发热、腹痛，婴幼儿、老人及免疫力低下者风险更高。

2026年8月14日 | CDC Food Safety

东海8月11日启动「小开渔」，银鲳、海虾、梭子蟹等陆续上市，今秋第一网东海梭子蟹已回港。央视提示：挑选时掂分量、按肚脐两侧是否硬实、看蟹壳纹路，腹部壳呈三角形为公蟹、圆形为母蟹。带花纹的远海梭子蟹可食用，但铜铸熟若蟹、绣花脊熟若蟹等有毒蟹也长满鲜艳花纹，误食可危及生命。处理活蟹务必戴手套——海产品表面可能携带创伤弧菌，刺伤皮肤可引发感染甚至败血症，接触后出现皮肤疼痛、肿胀、发热需尽快就医。死蟹不建议食用，可能产生有害物质；吃不完的盖上湿布冷藏或蒸熟冷冻，冰鲜蟹解冻后尽快食用，勿反复解冻。

2026年8月14日 | 央视新闻

美国正经历有史以来最严重的环孢子虫感染疫情：截至8月5日已有6358人确诊、2人死亡，波及15个州并扩散至英国，源头是墨西哥进口生菜，相关产品正在召回。环孢子虫卵囊仅8-10微米，附着在蔬菜表面，清洗只能减少不能根除，潜伏期1-11天，典型症状为反复水样腹泻。科普中国提醒：加热至70℃以上即可杀灭环孢子虫，「吃熟食」这一传统饮食方式正是最可靠的防线。免疫力低下者、老人、孕妇、幼儿应优先选择熟食；生鲜果蔬吃前剥掉外层、流水认真清洗可降低风险但不能清零；不建议盲目跟风生食沙拉。

2026年8月14日 | 科普中国

全食超市正在召回数十款含墨西哥辣椒的产品，包括牛油果酱、莎莎酱、酸浆果酱等，因其与正在暴发的沙门氏菌疫情相关。辣椒由海岸柑橘分销公司供应，源头为墨西哥锡那罗亚州一农场；泰勒农场的鲜食部门也已召回相关产品。目前该疫情已有345人确诊、波及27个州。召回产品在得克萨斯、俄克拉何马等12个州的门店及线上销售，保质期为2026年8月7日至16日。美国食药监局建议已购消费者不要食用，可退货处理。沙门氏菌感染在进食后12至72小时出现腹泻、腹痛、发热，婴幼儿、老人及免疫力低下人群易出现重症。

2026年8月14日 | Food Safety News

美国食药监局再次扩大警告：又有3款宣称能减肥的植物类产品被检出含有毒的黄夹竹桃。黄夹竹桃可导致神经、胃肠及心血管系统严重不良反应，甚至致命；其中2款产品还含有其他隐藏药物成分，可能引发危及生命的反应。该局正在对市售植物减肥产品持续抽检，此前已在多款墨西哥山楂（tejocote）根产品中发现黄夹竹桃替代成分，并在2023年发布首份报告，此后不断有产品被列入警告清单。食药监局提醒消费者：宣称天然草本的减肥补充剂可能暗藏剧毒，购买时务必查看来源与警示信息，出现不适立即就医。

2026年8月14日 | Food Safety News

看似缓解肌肉酸痛的筋膜枪，用错位置可能成为健康雷区。近期杭州一名36岁男子因颈部不适连续3天用筋膜枪按摩脖子，几天后突发头晕、恶心、昏迷，确诊为椎动脉夹层引发的脑梗，经手术才脱离危险；台州一患者常用筋膜枪按摩眼周缓解头痛，一年后双眼视力降至0.1并患上白内障，疑为高频振动损伤眼内悬韧带，最终手术植入人工晶体。医生提醒：颈部前侧、眼周、腋下等血管神经密集区域禁用筋膜枪，颈肩酸痛应避免直接冲击大血管走行区域，按摩时间不宜过长，出现头晕、视物模糊等异常及时就医。

2026年8月14日 | 中国新闻网

生命时报提醒：甲状腺病患者服药之余自行搭配补剂，可能帮倒忙。铁剂会与左甲状腺素结合，使药物吸收率降低50%以上，应与药物间隔至少4小时；钙剂同样削弱药效，建议睡前补钙；生物素会干扰甲功检测，造成促甲状腺激素假性降低、甲状腺素假性升高，抽血前低剂量需停服3天、高剂量停服7天；海藻类保健品碘含量可能远超每日耐受上限1100微克，桥本甲状腺炎、甲减患者过量补碘会加重炎症。专家建议甲状腺患者遵医嘱用药，补剂与药物间隔4小时以上，不自行服用海藻类补碘产品，复查前主动告知医生所用补剂。

2026年8月14日 | 生命时报

科普时报提醒：6月至9月是食源性疾病高发期，发病事件数和发病人数约占全年的2/3。夏季高风险食物包括：生鲜畜禽肉蛋，易携带沙门氏菌、空肠弯曲菌，生熟厨具混用易交叉污染；海产品，副溶血性弧菌可致剧烈腹绞痛，生腌、刺身是高发源头；凉菜豆制品，金黄色葡萄球菌毒素耐高温，蒸煮无法去除；河粉凉皮等湿淀粉制品，椰毒假单胞菌可产生剧毒米酵菌酸，高温无法分解，严重可致命；野生菌野菜野果，误食死亡率高。专家建议：肉蛋烧熟煮透、剩食复热中心温度达70℃以上、海鲜拒绝生食、湿粉现买现吃、不采食来源不明野生菌。

2026年8月14日 | 科普中国

《心血管医学前沿》研究评估了抖音上心血管疾病饮食指导短视频的质量：2026年4月7日采集，纳入98条相关视频，其中59.0%由专业个人上传、仅11.2%来自专业机构，果蔬类内容占98%。研究者使用全球质量评分、JAMA基准和改良版信息质量量表评估，发现短视频饮食指导整体质量参差不齐，专业机构内容的可靠性显著更高，且高互动视频并不代表高质量内容。提醒：短视频平台的健康饮食建议良莠不齐，用户应优先参考权威医疗机构与营养师内容，避免被夸张标题和带货话术误导。

2026年8月14日 | Front Cardiovasc Med

《营养素》杂志对美国50个州及华盛顿特区的学校午餐政策进行回顾：儿童心血管代谢健康正在下滑，肥胖、糖尿病前期、2型糖尿病发病率持续上升，学校午餐是影响数百万学生饮食行为的独特抓手。研究系统梳理各州法规与营养指南，发现推广植物基或素食餐的官方政策在各州覆盖程度不一，部分州已有明确支持条款，多数州仍处于起步阶段。增加学校午餐中的植物基餐食，有望降低儿童可干预的心血管代谢风险因素，是成本效益较高的人群层面策略。研究呼吁更多州将植物基餐纳入学校午餐政策，推动儿童长期心血管健康。该研究为各国学校供餐政策提供了可借鉴的路径。

2026年8月14日 | Nutrients

世卫组织总干事谭德塞8月12日表示，刚果（金）本轮埃博拉疫情已成为有记录以来第二大埃博拉疫情，且蔓延速度超过以往任何一次。据世卫通报，疫情确诊病例已达4449例、死亡2061例，遍及5个省份和53个卫生区，病死率接近一半。世卫正与合作伙伴整合资源，加强社区监测，确保疑似病例都能得到治疗，并力争达到95%的接触者追踪目标以阻断传播链。专家提示：埃博拉病毒通过接触感染者的体液传播，疫区旅行应避免接触患者及遗体，出现发热、乏力、肌肉疼痛等症状及时就医并告知旅行史，做好个人防护。

2026年8月14日 | 环球网

《iScience》研究以同一健康视角评估了瑞典2013至2022年的食源性疾病负担：10年间累计超过120万例感染，其中多数未被报告，相当于37665个伤残调整生命年。弯曲菌病贡献最大，与家禽养殖场暴发和受污染鸡肉高度相关；沙门氏菌病负担居第二；李斯特菌病病例少但单例负担极高，重症比例大。气温升高和降水增加与年发病率上升相关，北部地区人口调整后负担更高。研究强调食源性疾病负担被严重低估，加强家禽产业链防控与气候因素监测对预防至关重要，也为全球食源性疾病监测提供了方法学参考。研究还提示，腹泻类疾病常被低估，需要更完善的报告体系。

2026年8月14日 | iScience

世卫组织总干事谭德塞8月12日表示，美国近期调整儿童疫苗接种计划的做法背离科学依据：推迟或拆分疫苗接种可能让儿童更长时间暴露于传染病风险之中。此前美国总统签署行政命令要求减少儿童疫苗接种数量，世卫对此表示担忧。专家解读：儿童疫苗接种计划基于数十年的流行病学证据，随意推迟接种窗口、减少疫苗种类，会拉长儿童无保护期，削弱群体免疫屏障，可能导致麻疹、百日咳等疫苗可预防疾病卷土重来。建议家长遵循正规接种程序，按时完成各剂次接种，不轻信疫苗谣言，有疑问咨询专业医生。各国应坚持基于证据的免疫规划，保护儿童健康。

2026年8月14日 | 环球网

2026年《营养素》期刊一项临床研究显示，每天吃点西红柿，6周后脂肪肝显著减轻。研究纳入79名非肥胖的轻中度代谢相关脂肪性肝病患者，番茄组每天吃200克生西红柿加50克番茄酱，对照组不吃。6周后番茄组肝脏脂肪指标平均下降35分贝/米，约为对照组的2倍，且排除年龄、体重指数等干扰后效果依然存在。研究者解释，西红柿中的番茄红素、β-胡萝卜素等活性物质可抑制肝脏脂肪合成、加速脂肪酸氧化。市场监管总局今年4月拟将番茄红素纳入保健食品原料目录。建议每天吃1-2份西红柿制品，生熟搭配、熟吃配油脂，越红越好，不吃未熟的西红柿。

2026年8月13日 | 人民日报健康客户端

丁香医生综合多项研究提醒：超加工食品吃得越多，骨头越脆。一项针对13194名中国成年人、跨越十余年的研究显示，超加工食品摄入量与骨折风险呈剂量效应关系，吃得越多骨折越常见。英国生物样本库16万多人、随访12年的数据同样显示，超加工食品摄入多的人髋部骨折风险更高，股骨颈、腰椎等骨密度全线走低。机制有三：挤占钙、蛋白质、维生素D等营养摄入；高盐增加尿钙排出；磷酸盐等添加剂干扰钙磷代谢。建议让奶茶、饼干、火腿肠等超加工食品从天天吃退回偶尔吃，同时补足钙和维生素D、坚持运动。偶尔吃一包饼干不会让骨头突然变脆，关键是别让它占据日常饮食主体。

2026年8月13日 | 丁香医生

ScienceDaily报道：以司美格鲁肽（Ozempic）为代表的GLP-1类减肥药，不仅抑制食欲，还可能削弱人对酒精、尼古丁、可卡因等成瘾物质的渴望。科学家将这一作用追溯到大脑的侧隔核——一个富含GLP-1受体的脑区，被视为连接想到奖励与想要行动的关键控制点。人类研究显示这类药物可减少饮酒量，动物实验提示其对可卡因、安非他明、阿片和尼古丁均有抑制作用。这项发现为治疗肥胖和酒精依赖等成瘾性疾病开辟了新思路，也让科学家重新认识大脑的奖赏系统。不过相关研究仍处于早期阶段，药物用于戒瘾尚需更多临床试验验证。

2026年8月13日 | ScienceDaily

ScienceDaily报道：澳大利亚维多利亚大学发表于《神经科学趋势》的综述发现，规律运动能帮助大脑清除随年龄累积的代谢废物。全球每年新诊断痴呆症超过1000万人，且目前无根治手段。研究聚焦大脑的类淋巴系统——一种主要在睡眠时活跃的废物清除通路。分析显示，运动可通过多条途径支持该系统运转：降低血压和血管硬度、减轻脑内炎症、降低静息去甲肾上腺素水平，并改善睡眠深度和慢波活动。研究者认为，运动有望成为延缓认知衰退、保护大脑健康的重要非药物手段。具体哪种运动最有效仍需进一步研究，但现有证据已足够支撑动起来的建议。

2026年8月13日 | ScienceDaily

荔浦市市场监督管理局公示：桂林老牌食品企业桂林智仁食品工业有限公司因蜂蜜产品抽检不合格被罚没50796.8元。涉事20260225批次多花蜂蜜共280瓶，其中160瓶已售出，企业召回120瓶并在监管下销毁。该企业2024年问题不断：一批次槐花蜂蜜检出国家明令禁用的兽药呋喃西林代谢物超标，300瓶全部流入市场仅召回120瓶；还查实以山花蜂蜜冒充枇杷蜂蜜原料生产，涉及以假充真产品225瓶，两款藕粉淀粉颗粒含量不达标。全年累计罚没超7万元。监管部门提示：蜂蜜等食品选购应认准正规渠道，关注抽检通报，发现违规批次产品可及时向市场监管部门反映。

2026年8月13日 | 中国食品安全网

光明网报道：中国疾控中心呼吁，在有生食鱼虾习惯的地区要移风易俗，不吃生鱼、生虾，不吃未煮熟的鱼虾。肝吸虫等寄生虫感染后潜伏期可长达几十年，初期症状不明显容易被忽视，长期感染可损伤肝脏和胆管，甚至与胆管癌相关。生腌、醉虾、刺身等吃法并不能保证杀死寄生虫，酒精、酱油、醋等腌制调料也无法有效灭虫。高温彻底煮熟是杀灭寄生虫最可靠的方法，建议鱼虾等水产品加热至中心温度100摄氏度并持续一定时间再食用。爱吃生鱼片、生腌海鲜者属于高危人群，出现腹痛、腹胀、黄疸等症状应及时就医排查。儿童、孕妇及免疫力低下人群尤其应避免生食水产品。

2026年8月13日 | 光明网

科普中国曝光纯天然排毒减肥茶骗局：喝完后肠道竟然黑黑的！这类号称排毒减肥的产品，往往添加蒽醌类泻药成分（如大黄、番泻叶、决明子等），长期服用会导致结肠黑变病，肠道黏膜变黑，医学上称为黑心肠。更危险的是，长期滥用泻药会损伤肠道神经，造成依赖性便秘，停药后便秘更严重，甚至增加肠癌风险。专家提醒：排毒减肥是伪科学，人体有自身的代谢排毒系统；体重管理应通过均衡饮食加规律运动实现，不建议依赖任何排毒产品。选购减肥产品时警惕纯天然、快速瘦身等宣传话术，出现肠道不适及时就医，切勿自行长期服用通便类产品。

2026年8月13日 | 科普中国

一项基于美国农业部食品安全检验局2015-2025年监测数据的研究显示，食品接触表面检出李斯特菌与即食肉禽产品污染密切相关。在2945起协调监测事件中，接触表面阳性事件的产品检出率达20.3%，阴性事件仅0.21%，绝对风险差达20.1个百分点；曾检出接触表面阳性企业的产品阳性率是其他企业的4.6倍。李斯特菌对孕妇、老人和免疫力低下人群危害大，感染可致流产、败血症和脑膜炎。研究提示食品加工企业应重点加强接触表面清洁消毒，消费者则应注意即食肉类低温储存、尽快食用，高危人群尽量避免食用未经充分加热的即食肉制品。

2026年8月13日 | Qeios

《细胞代谢》杂志提出一种新的人体营养研究模型——床边到现实（bedside-to-outside）模式。传统营养研究面临两难：让受试者住进实验室可精确控制食物摄入，但环境脱离真实生活；自由生活研究虽贴近现实，却难以准确测量实际饮食。新模型在同一队列中结合控制性喂养研究（评估干预效果）与自由生活干预研究（评估现实有效性），有望在同一批人身上同时回答饮食干预是否有效、在真实世界能否落地两个问题，为膳食指南和营养干预策略提供更可靠证据。这一方法学进展对食品行业、临床营养和公共卫生政策制定都具有参考价值。

2026年8月13日 | Cell Metab

《临床肥胖》期刊一项荷兰回顾性队列研究评估了初级保健营养治疗的真实减重效果。研究纳入4503名超重或肥胖成人（2016-2020年，70多家诊所），随访12个月。结果：33%的患者实现临床意义的减重（≥5%），其中60%在前3个月内达标；前3个月每多一次就诊，成功概率提高3倍（OR 3.0）。研究还发现减重速度与就诊频率、治疗强度密切相关。这表明常规饮食治疗在真实世界中确实能帮助部分患者实现有临床意义的减重，但早期密集随访是关键。对超重人群的启示：减重应尽早开始、规律复诊，营养师指导下的饮食管理是可及且有效的干预方式。

2026年8月13日 | Clin Obes

中国新闻网：北京大学第三医院危重医学科主任医师薄世宁在广州表示，人体40岁以后患癌风险呈指数级上升，40岁应做第一次防癌筛查。约85%的结肠癌由息肉发展而来，建议40岁起做第一次肠镜检查，发现息肉即刻切除，有家族史者提前10年；乳腺癌早期发现5年生存率可大于90%，建议40岁起钼靶加超声联合筛查；50岁以上吸烟者等高危人群应做低剂量肺部CT。根除幽门螺杆菌可使胃癌发病风险平均下降40%。权威研究指出45.2%的癌症死亡可归因于吸烟、饮酒、缺乏运动、超重肥胖、加工肉摄入过多等23种可改变的风险因素，积极干预是预防癌症的重要基础。癌症可防可筛，主动筛查是对抗肿瘤最有效的手段。

2026年8月13日 | 中国新闻网

梅斯医学报道Nature期刊最新研究：美国得克萨斯大学等机构发现，感染新冠病毒可能激活体内原本低活跃的潜伏病毒。研究跟踪1154名新冠住院患者长达12个月，通过RNA测序检测病毒活动，结果47.9%的住院患者急性期检出潜伏病毒重新激活，以疱疹病毒科和圆环病毒科最为突出，且与病情严重程度相关。机制上，新冠感染使免疫系统全力应战，大量炎症信号扩散，打破了原本压制潜伏病毒的平衡。研究者指出，病毒再激活与疾病严重程度及部分恢复期表现存在关联，但不能证明其一定导致长新冠。对普通人而言无需过度焦虑，恢复期保证充足睡眠、规律作息、适度运动，不急于恢复高强度工作即可。

2026年8月13日 | 梅斯医学MedSci

《神经病学》期刊发表研究，分析21462份患者记录（其中近3000人去世后捐献大脑），发现接受单纯雌激素激素治疗的绝经女性，出现记忆减退、认知下降或痴呆诊断的可能性更低。在捐献大脑的样本中，服药者大脑更少出现阿尔茨海默病的标志性病理改变，如β-淀粉样蛋白斑块和tau蛋白缠结。研究者校正了年龄、种族、高血压等混杂因素。需要强调：这只是一项相关性研究，不能证明雌激素治疗能预防或治疗痴呆；且单纯雌激素治疗与子宫内膜癌风险升高相关，主要推荐用于已切除子宫的女性。阿尔茨海默病患者约三分之二是女性，绝经期雌激素骤降或与大脑衰老有关，机制仍需更多研究。

2026年8月13日 | Scientific American

《微生物组研究报告》综述指出，生命早期的肠道菌群定植轨迹与婴幼儿发育密切相关，有望成为预测未来健康状况的生物标志物。出生后第一年是肠道菌群建立的关键窗口期，受分娩方式、喂养方式、抗生素使用等因素影响。研究显示，早期菌群失调与后续过敏、哮喘、肥胖和代谢疾病风险升高相关；特定菌群模式甚至可用于早期识别高风险婴儿，为干预赢得时间窗口。专家建议：优先母乳喂养、谨慎使用抗生素、避免不必要的剖宫产，都有助于建立健康的早期菌群。该领域仍需大规模前瞻性研究确认菌群标志物的预测价值，但生命早期1000天的健康管理理念正获得越来越多证据支持。

2026年8月13日 | Microbiome Res Rep

黑龙江一名女子在密闭空调房内待了一天一夜后突发头晕、恶心、头疼，服药无效后就医，途中症状加重出现抽搐、手脚发硬、嘴脸发麻，被诊断为二氧化碳中毒伴缺氧，吸氧两小时才缓解。事件登上热搜，引发广泛关注。专家指出，空调房长时间密闭会导致室内二氧化碳浓度持续升高，门窗紧闭的环境里，人体呼出的二氧化碳无法排出，时间一长就会出现头晕、乏力甚至意识障碍，老人、儿童和有心脑血管基础病的人群风险更高。专家提醒，开空调时也要保持通风，每2-3小时开窗通风一次，每次10分钟以上；睡觉时不要把门窗全部关死，可留一条小缝或开启新风功能；一旦出现不明原因的头晕、恶心、心慌，应第一时间开窗通风并尽快就医，切勿硬扛。

2026年8月12日 | 人民日报健康客户端

在2026肥胖大会上，北京大学人民医院内分泌科专家纪立农教授指出，体重下降并非肥胖诊疗的最终目标，肥胖防治的核心是实现长期代谢改善与健康获益，直击当前肥胖症诊疗普遍存在的认知误区。专家解释，很多人以为“体重秤数字降下来就是治好了”，但单纯减重若伴随肌肉流失、代谢率下降，很容易反弹，甚至损害健康。真正有效的肥胖管理，应当同时关注血糖、血脂、血压、胰岛素抵抗等代谢指标，以及心血管、关节、睡眠等全身获益。纪立农强调，肥胖是一种需要长期管理的慢性疾病，治疗方案应个体化，结合饮食调整、规律运动与必要的医学干预，目标不是短期掉秤，而是让身体进入可持续的健康轨道。

2026年8月12日 | 中国新闻网

曾几何时，医生对咖啡的态度是“少喝为妙”，如今风向已变。2026年以来，多项研究陆续发现咖啡或能降低痴呆风险、保护肝脏、改善肠道菌群，美国食药监局也将黑咖啡列为“健康”食品。一篇汇总100多项研究的综述得出结论：适量饮用咖啡的获益大于风险。美国心脏协会最新声明进一步确认，每天最多5杯咖啡与心脏病发作、糖尿病、中风和心律不齐风险降低相关。数据显示，美国约三分之二成年人每天喝咖啡。专家提醒，这些结论不等于“咖啡越多越好”：添加大量糖和奶会抵消益处，每天超过5杯不再有额外获益；个体对咖啡因的代谢差异也很大，孕妇、失眠者和心律失常患者应遵医嘱控制摄入量。

2026年8月12日 | Scientific American

一项发表在《柳叶刀·胃肠病学与肝病学》的多中心诊断准确性研究评估了一种血液检测方法，用于发现晚期腺瘤和结直肠癌，为结直肠癌筛查提供了无创新选择。研究纳入了多个中心的受试者，评估该血检在检出结直肠癌及癌前病变方面的敏感性和特异性——结直肠癌是全球常见的恶性肿瘤之一，早期往往没有明显症状，传统筛查主要依赖粪便隐血和结肠镜，但结肠镜检查依从性有限。研究者认为，血液检测若能作为一线筛查工具，可提高筛查覆盖率，让更多人在癌前病变阶段就被发现，从而通过内镜下切除避免进展为癌症。研究同时强调，血检阳性仍需结肠镜确诊，该检测距离大规模临床应用还需进一步验证其在不同人群中的表现。

2026年8月12日 | Lancet Gastroenterol Hepatol

《痛风抗炎症治疗指南（2025版）》数据显示，我国成人高尿酸血症患病率已达14%，相当于近2亿人尿酸超标；痛风患病率也攀升至3.2%，平均每7个成年人中就有1个尿酸偏高。高尿酸远不止引发关节剧痛：尿酸盐结晶沉积可损伤肾脏，长期高尿酸还与高血压、糖尿病、心血管疾病风险升高相关。专家提醒，尿酸管理要“管住嘴、迈开腿、多喝水”：限制海鲜、动物内脏、浓肉汤等高嘌呤食物，少喝含糖饮料和啤酒；每日饮水2000毫升以上，帮助尿酸经尿液排出；超重者减重、规律运动可显著降低尿酸。已确诊痛风或尿酸极高者，需在医生指导下规范用药，不能只靠忌口硬扛。

2026年8月12日 | 39健康网

夏季高温湿热，急性胃肠炎等食源性疾病高发，很多家庭把冰箱当成食物“保险箱”，但专家提醒：低温只能抑制微生物生长，并不能杀灭细菌。北京工商大学食品与健康学院教授王蓓介绍，微生物在5℃至60℃区间快速繁殖，冰箱冷藏虽能把食材降到4℃以下、减缓细菌滋生，却无法完全抑止——单核细胞增生李斯特菌就能在冷藏环境缓慢生长，常见于即食肉制品、凉拌菜等，对老人、儿童、孕妇及免疫力薄弱人群威胁尤其大。正确做法：生熟分开存放，熟食和即食食品放上层、生肉海鲜放下层；剩菜彻底加热再吃，冷藏不超过24小时；叶菜和水果别塞太满，留出冷气循环空间；定期清理过期变质食材，别让冰箱变成“细菌培养箱”。

2026年8月12日 | 光明网

一项发表在《可持续微生物学》的研究提示，水果和蔬菜可能成为耐药微生物传播的载体，无论来自零售渠道还是家庭菜园，都需要持续监测。研究在果蔬样本中检出对多种抗生素耐药的病原菌，说明耐药菌不仅存在于肉类和乳制品，也可能通过生食果蔬进入人体。耐药菌一旦引发感染，治疗选择会大幅受限，这是食品安全领域的公共卫生隐忧。研究者建议：果蔬食用前彻底清洗，可去皮的去皮；处理生鲜后及时洗手、消毒案板刀具，避免交叉污染；免疫力低下人群尽量不吃生的即食蔬果沙拉。对普通家庭来说，菜园果蔬同样不能“免检”——采收、储存、清洗环节都应遵循食品安全习惯，从源头降低耐药菌暴露风险。

2026年8月12日 | [PMC] Sustainable Microbiology

李斯特菌是重要的食源性致病菌，其中单核细胞增生李斯特菌可引发严重感染，对孕妇、新生儿和老年人尤其危险。一项发表于《国际乳品杂志》的研究开发了针对16S rRNA基因V1-V2区的等温扩增检测方法，可快速筛查原料奶中的李斯特菌，相比传统培养法大幅缩短检测时间。原料奶是乳制品安全的第一道关口，传统细菌培养通常需要数天，而等温扩增技术可在更短时间内给出结果，有助于乳品企业加强原料把关。研究者指出，该方法灵敏度和特异性均表现良好，未来有望用于乳制品生产线的现场快速检测。对消费者而言，不喝未经巴氏杀菌的生奶仍是基本原则，尤其是儿童、孕妇和老人；购买乳制品认准正规品牌和灭菌标识，不给李斯特菌可乘之机。

2026年8月12日 | [PMC] International dairy journal

《电子烟管理办法》实施已满4年，法规明确除全国统一电子烟交易平台外不得网络销售电子烟，全面禁售调味电子烟。但健康时报记者调查发现，电商和社交平台上仍有人兜售调味电子烟：商家用“雾化器”“电子口香糖”等暗语伪装，宣传话术模糊、销售渠道隐蔽，不少从公域平台引流到私域交易。更令人担忧的是，交易全程不核验购买者年龄，未成年人可轻松购入。电子烟并非“无害替代品”，其烟液中的尼古丁同样会成瘾，调味添加剂经加热吸入的安全性尚不明确，对青少年大脑发育危害尤甚。专家呼吁平台加强关键词筛查和举报处置，监管部门堵住“暗语换马甲”漏洞；家长也应警惕孩子接触到此类伪装产品，一旦发现非法售卖可向市场监管部门举报。

2026年8月12日 | 人民日报健康客户端

人乳头瘤病毒（HPV）是宫颈癌等恶性肿瘤的主要病因，有效疫苗早已问世，但接种率仍不理想。一项针对印度北部某三级医疗机构医学生和医护人员的调查显示，受访者对HPV疫苗的知晓率较高，但实际接种率和接种意愿仍有明显缺口，知识-态度-行为之间存在断层。调查发现，影响接种的因素包括对疫苗安全性和副作用的担忧、费用问题、以及“没被医生主动推荐”等。研究提示，即便在医学专业人士群体中，疫苗推广也需更直接的医生推荐和科普。对公众的启示是：HPV疫苗是预防宫颈癌最有效的手段之一，适龄人群（世卫组织建议9-14岁优先）应尽早接种，男性和成年女性同样可获益；接种前咨询医生，理性看待疫苗安全性，不必被谣言吓退。

2026年8月12日 | [PMC] Cureus

“食物即药物”（Food is Medicine）策略旨在通过增加健康食品可及性来缓解饮食相关慢性病，美国已出现为慢病患者提供医疗定制杂货的项目。这项混合方法研究调查了13名定制杂货项目客户的食品偏好和看法，结果发现：客户不仅关注“健康”，还看重食物的口味、文化适应性和家庭需求——只提供“营养正确但难以下咽”的食品，项目效果会大打折扣。研究者建议，此类项目应让患者参与食品选择，考虑民族文化饮食习惯，并与营养教育结合。对我国而言，这一思路同样有借鉴意义：慢病管理不能只开“少吃多动”的处方，而要让健康食品真正可负担、可获取、合口味。社区食堂、医院营养门诊与食品供应链的合作，或是“食物即药物”落地的可行路径。

2026年8月12日 | Front Public Health

中国疾控中心发布2026年8月健康防护提示：需重点关注登革热、基孔肯雅热、寨卡病毒病等蚊媒传染病，以及埃博拉病毒病、发热伴血小板减少综合征、猴痘，同时警惕食物中毒、高温中暑和洪涝灾害衍生的公共卫生风险。当前正值盛夏，伊蚊活跃，登革热经伊蚊叮咬传播，典型症状为发热、疲乏、“三痛三红”等。疾控提示：外出穿浅色长袖长裤、使用驱蚊剂，清除家中积水是防蚊关键；出现发热、皮疹等症状及时就医并告知旅行史。高温天注意补水防晒，食品要烧熟煮透、生熟分开，谨防细菌性食物中毒。境外旅行者归国后如有发热等症状应主动申报，防止输入性疫情传播。

2026年8月12日 | 中国疾病预防控制中心

一项系统综述分析了2017至2025年拉丁美洲和加勒比地区饮食模式与高血压的关联，发现该地区正在经历“营养转型”——传统饮食快速被富含超加工食品的“西式”饮食取代，恰与高血压流行率攀升同步。综述纳入多项研究，评估了饮食模式对成人血压的影响及背后的社会经济因素：超加工食品、高盐高糖饮料摄入增多，蔬果和豆类摄入下降，低收入群体受影响尤甚。研究者呼吁结合地域文化制定公共卫生策略，例如恢复传统豆类、玉米等本土健康食材的地位，对含糖饮料和超加工食品征税。这一发现对我国同样有警示意义：随着饮食西化，减少超加工食品、回归天然食材是预防高血压等慢病的重要方向，健康饮食干预应尽早嵌入食品环境和政策。

2026年8月12日 | Nutr Health

美国农业部食品安全检验局（FSIS）发布公共健康警报：18款含墨西哥辣椒的肉类与禽肉产品可能被沙门氏菌污染，涉及Taylor Farms、沃尔玛Marketside和H-E-B等品牌。此次警报与一起波及27个州、345人感染的沙门氏菌暴发相关，已有36人住院，发病日期集中在6月19日至7月20日。调查显示，辣椒由墨西哥锡那罗亚州一家种植商供货给Coast Citrus Distributors，再分销至餐馆和食品服务商，191名受访者中93%曾在墨西哥风味餐厅就餐。Chipotle已更换供应商、QDOBA停用相关辣椒，FDA认为当前餐厅消费风险已解除。核心建议：购买或冷藏有含辣椒产品的消费者应立即丢弃或退货，出现腹泻、腹痛、发热等症状应及时就医。

2026年8月10日 | Food Safety News

浙江台州一名男生高考后每天躺着玩手机超过5小时，几乎全天瘫在沙发床上，因右腿肿痛无法行走就医，最终确诊下肢深静脉血栓。医生提醒，血栓并非老年人专属，久坐不动会让血液流速减慢、更容易凝结成块，年轻人同样面临风险。三个预警信号需要警惕：单侧下肢突然肿胀或疼痛、皮肤颜色发红或发暗、行走时腿部沉重感加剧。如果发现这些症状，应尽早就医做血管超声检查，避免血栓脱落引发肺栓塞等致命后果。日常预防：每坐45至60分钟就起身活动几分钟，多喝水、避免长时间跷二郎腿，久坐期间可做勾脚踝等小腿运动促进血液回流。暑期宅家刷手机的年轻人尤其要注意，别让休闲娱乐变成健康隐患。

2026年8月10日 | 央视新闻

一名34岁、身高一米八、体重240斤的男子为快速减肥，完全照搬AI生成的减脂方案——每天主食仅半个拳头大小，配合爬楼梯一个半小时、每周两到三场高强度羽毛球。45天暴瘦40斤后，因长期超负荷运动加极端控食导致免疫力崩溃，引发尿源性脓毒症、脓毒性休克并出现多器官功能衰竭，险些丧命。医生指出，暴瘦减掉的多是肌肉和水分而非脂肪，极端节食加过量运动会严重损伤免疫系统、诱发感染。核心警示：AI给出的减脂计划缺乏个性化医学评估，不能替代专业诊疗；健康减重应控制每周减重0.5至1公斤，配合均衡饮食与循序渐进的运动，必要时咨询医生或注册营养师。

2026年8月10日 | 人民日报健康客户端

三伏天到来，"冬病夏治"迎来高峰，各地中医院三伏贴诊疗区人头攒动、预约火爆，社交平台上养生食谱和调理攻略刷屏，中式养生消费持续升温。但市场上部分三伏贴资质模糊、来源不明，一些"养生套餐"成分不清、功效存疑，消费者面临选择困扰。中医专家提醒，三伏贴并非"万能贴"，有明确的适用人群范围——主要针对阳虚体质、寒性疾病的患者，孕妇、皮肤破损者、发热患者及部分慢性病患者并不适合。选购要点：认准正规医疗机构和有资质的药械产品，不要轻信网店和社交平台上的"网红药贴"；养生食谱也应结合自身体质，不宜盲目跟风。消费提示：三伏养生讲究辨证施治，最稳妥的做法是到正规医院咨询中医师后再决定是否贴敷。

2026年8月10日 | 央视新闻

很多人每天把果汁当健康饮料喝，却不知道它可能是"毁牙第一名"——比可乐更伤牙。果汁含糖量高且呈酸性，其中的游离糖和有机酸会直接腐蚀牙釉质，导致牙齿暗淡发黄、出现小凹坑、牙根敏感，喝冰水吃酸水果时像触电一样刺痛。核心机制：果汁中的糖为口腔细菌提供发酵底物，产酸持续攻击牙釉质，而酸性环境又加速矿物质流失，两者叠加使龋齿风险大幅上升。与可乐相比，果汁的"健康光环"让人放松警惕，喝得更频繁、量更大，实际损害反而更重。实用建议：尽量直接吃完整水果而非喝果汁；如要喝，用吸管减少与牙齿接触、喝完漱口，最好在正餐时饮用并控制量；每天刷牙两次、用含氟牙膏，定期看牙医。

2026年8月10日 | 丁香医生

全国多地持续高温桑拿天气，暑期出行游玩劳作导致出汗量大增，出现头晕乏力、四肢发软、心慌疲惫等不适，很多人第一反应是中暑了。但医生提醒，这些症状除了中暑，还要警惕夏季高发的低钾血症。大量出汗会带走体内的钾离子，钾是维持神经肌肉正常功能的关键电解质，缺钾可导致肌肉无力、心律异常，严重时甚至危及生命。关键区分：中暑常伴高热、皮肤灼热、意识改变，而低钾血症以乏力、腿软、心慌为主，体温多正常；如果出汗后猛灌白水而不补充电解质，反而会稀释血液、加重缺钾。预防建议：高温大量出汗后不要只喝白水，应适当补充含电解质的饮品或淡盐水，多吃香蕉、土豆、豆类等富钾食物，出现持续乏力心慌及时就医。

2026年8月10日 | 中国新闻网

夏天海边游玩、"赶海"捡海鲜成为热门活动，但其中暗藏多重危险。潮汐涨落迅猛、离岸流多发，湿滑礁石和淤泥滩地形复杂，而礁石与泥沙中还藏匿着带毒刺的海洋生物，稍有不慎就可能遇险。主要风险包括：被海蜇等水母蜇伤可引发剧烈疼痛、红肿甚至全身过敏反应；部分有毒鱼类、海螺、贝类误食可致中毒；被礁石划伤后伤口易感染。紧急处理：被水母蜇伤应立即上岸，用海水冲洗（勿用淡水或手搓），尽快就医；不认识的海鲜不要徒手抓取或食用；在礁石区活动穿防滑鞋、注意潮汐时间。安全提示：赶海前查看当日潮汐预报，避开涨潮时段，不要在警示区域下水，儿童需在成人看护下活动。

2026年8月10日 | 中国疾病预防控制中心

发表于《One Health》的一项全球性研究揭示：食源性途径是抗生素耐药基因传播给人类的关键桥梁。研究分析了来自164个国家、NCBI病原体检测数据库中71.3万株沙门氏菌基因组，共鉴定出36.3万个耐药基因，主要赋予对氨基糖苷类、四环素类和β-内酰胺类抗生素的耐药性。沙门氏菌作为常见食源性病原体，其耐药基因可沿"动物—食品—人"链条跨地区传播，构成对全球食品安全和公共卫生的重大威胁。机制解读：耐药基因在食品链中持续流动，养殖环节抗生素使用、食品加工与生熟交叉污染均加速其扩散，耐药菌感染的治疗选择更少、病死率更高。核心建议：加强养殖端抗生素规范使用、强化食品链监测，普通消费者则要做好生熟分开、彻底加热等基础食品安全操作。

2026年8月10日 | [PMC] One Health

鸡蛋是性价比很高的优质蛋白来源，但怎么吃营养差别很大。健康报专家指出，水煮蛋和蒸蛋的蛋白质消化吸收率最高，可达98%左右；相比之下，煎蛋、炸蛋因高温会使部分蛋白质变性、油脂氧化，营养损失更多，还可能产生有害物质。关键建议：每天吃1个鸡蛋即可满足大部分人的营养需求，蛋黄富含卵磷脂、维生素A和D，不必丢弃；血脂异常人群可适当减少蛋黄，但完全不吃并不可取。烹饪要点：煮蛋时间控制在8-10分钟，蛋清蛋黄刚好凝固、口感最佳且营养保留完整；溏心蛋需确保使用无菌蛋，老人儿童孕妇建议吃全熟蛋。误区澄清：土鸡蛋与普通鸡蛋营养差异不大，不必迷信高价概念蛋；关键是新鲜、全熟、搭配均衡。

2026年8月10日 | 健康报

美国食品药品监督管理局（FDA）的境外检查能力长期严重不足：2018至2023年间平均每年仅完成917次境外检查，而年度目标高达19200次，实际完成量不足目标的5%。这意味着绝大多数向美国出口食品、药品和医疗器械的海外工厂，多年都未接受过现场检查，存在显著的质量与安全隐患。影响分析：进口食品和药品占美国市场供应的重要部分，检查缺口越大，污染、掺假和不合规产品流入市场的风险就越高；FDA近年虽推出远程评估等替代手段，但无法完全替代现场检查。行业意义：对出口企业而言，无论是否被抽查到，都应主动按国际标准建立质量体系；对消费者而言，了解监管短板有助于理性看待进口产品的安全声明。

2026年8月10日 | Food Safety News

《Scientific Data》发表研究，公布了单核细胞增生李斯特氏菌的高质量基因组草图，该菌株有望成为针对牲畜李斯特菌病的新型疫苗候选株。李斯特菌病是严重的人畜共患食源性疾病，可感染动物和人类，人类尚无可用疫苗，而牲畜中感染率居高不下，食品安全负担沉重。研究价值：高质量的完整基因组序列为疫苗研发提供了关键分子基础，可定位毒力因子、表面抗原和免疫原性蛋白，为后续减毒活疫苗或亚单位疫苗的设计提供依据；同时丰富了对该菌种遗传多样性的认识，有助于食品安全溯源。延伸意义：疫苗若能用于牲畜，将从源头降低动物带菌率，进而减少肉类、乳制品等食品污染，最终保护人类健康。前景：从基因组到疫苗上市还有漫长过程，但这是"同一健康"理念下防控食源性疾病的积极一步。

2026年8月10日 | [PMC] Scientific Data

《One Health》发表研究，在埃塞俄比亚哈拉尔市评估家庭处理鸡肉和番茄过程中的食品安全与卫生实践，并开发了家庭食品安全指数。研究人员调查了当地家庭的食物处理行为、环境清洁状况与食源性病原体传播风险，发现生熟不分、洗手不彻底、厨具交叉污染等行为普遍存在，是家庭层面食源性疾病传播的主要环节。核心发现：家庭食品处理行为和环境卫生是食源性病原体传播的关键决定因素，食品安全不能只看餐馆和市场，家庭厨房同样是需要干预的重点场所。实用启示：这一评估工具可用于识别高风险家庭并定向开展健康教育；对普通消费者而言，无论身处何地，生熟分开、彻底加热、勤洗手、保持厨具清洁都是预防食源性疾病的通用法则。研究体现"同一健康"框架下从农场到餐桌的系统性防控思路。

2026年8月10日 | [PMC] One Health

今日立秋，养生千万避开六大误区（附食补指南）

8月7日迎来立秋节气，央视新闻提醒：立秋养生以食补为主，但千万要避开六大误区。专家建议根据自身体质选择养生茶饮：经常干咳、嗓子不适者适合雪梨百合饮，用雪梨、百合、冰糖加水熬制，可清热润燥，放凉后加蜂蜜饮用效果更佳；心烦口燥者可尝试菊花乌梅甘草饮。需要警惕的是，三伏余热未消，脾胃功能仍需呵护，此时不宜盲目进补、贪食生冷，否则越补越伤。文章给出几款居家就能做的养生茶、家常汤和肉果蔬食用指南的完整做法，从选材到熬制一目了然，还提醒不同体质人群的饮食宜忌，帮助读者在换季时节科学调理身体，把立秋养生真正落到实处。

2026年8月7日

从「抗生素牛蛙」事件看协同治理模式创新

媒体历时1个月溯源调查发现，部分电商平台多个批次牛蛙产品抗生素超标，最高超标逾5倍，有样本甚至检出禁用兽药呋喃唑酮。健康报评论指出，一条失守的产销链折射出我国微生物耐药治理的深层问题：养殖、农业、环境、市场监管等环节各自为政，缺乏协同。专家强调，抗生素滥用不仅威胁食品安全，更会加速细菌耐药性扩散，最终削弱临床用药效果，影响每个人的健康。文章呼吁通过协同治理模式创新，织密从养殖场到餐桌的监管网，推动全链条追溯与常态化抽检，让「无抗养殖」从口号变成行业标配，真正守护消费者舌尖上的安全。

2026年8月7日

美国CDC警告：墨西哥辣椒引发沙门氏菌疫情，涉及Chipotle等连锁餐饮

美国疾病控制与预防中心（CDC）发布警告：与墨西哥辣椒有关的沙门氏菌疫情正在蔓延，涉事辣椒已供应给Chipotle、QDOBA等连锁餐饮品牌；与此同时，与碎冰山生菜相关的寄生虫病病例仍在攀升。CDC提醒消费者，近期避免食用来源不明的墨西哥辣椒，外出就餐时注意核对菜品配料，餐厅与供应商应核查进货渠道。沙门氏菌感染通常表现为腹泻、发热、腹痛，多数患者在2—7天内自愈，但老人、儿童及免疫力低下人群可能出现严重脱水，需及时就医。美国今年已多次发生食源性疫情，食品供应链的脆弱环节再次敲响警钟。

2026年8月7日

美国批准首款mRNA流感疫苗，临床试验有效率比传统疫苗高27%

美国批准首款mRNA流感疫苗mFlusiva上市，这是mRNA技术首次应用于流感预防。临床试验显示，这款疫苗对流感的有效率比传统流感疫苗最高提升27%，保护效果更优。与传统灭活疫苗相比，mRNA疫苗可根据当年流行毒株快速调整配方，生产周期从数月缩短到数周，应对病毒变异的灵活性大幅增强。专家认为，mRNA平台在流感上的突破，为应对季节性流感乃至流感大流行提供了更高效的武器；未来该技术还有望用于呼吸道合胞病毒、巨细胞病毒等其他传染病的疫苗研发。这款疫苗的获批，标志着mRNA技术正式从新冠疫苗走向更广泛的传染病预防领域。

2026年8月7日

喝酒脸红的人，更容易得癌？

结论明确：喝酒脸红的人，患酒精相关癌症的概率确实更高。脸红不是酒量差，而是酒精代谢异常的信号——酒精先代谢为乙醛，再由乙醛脱氢酶2（ALDH2）分解为乙酸；部分人因ALDH2基因变异导致酶活性低，乙醛容易在体内蓄积，于是出现脸红。乙醛是明确的致癌物，长期蓄积会显著提高食管癌、胃癌等酒精相关癌症的风险，东亚人群中该基因变异比例相当高，这也是「亚洲红脸」现象的科学解释。专家建议：喝酒脸红的人应尽量滴酒不沾，家人朋友也少劝酒；若无法完全避免，务必严格控制饮酒量，并定期体检筛查消化道健康。

2026年8月7日

吃的清淡却血脂偏高？问题可能出在睡眠上

一项覆盖超41万人的研究发现，缺觉也会让血脂悄悄失控——平时吃得并不油腻的人，血脂居高不下，问题可能出在睡眠上。研究显示，长期睡眠不足与甘油三酯升高、好胆固醇下降相关，3类人更容易因睡眠问题诱发高血脂：经常熬夜者、睡眠质量差者、作息不规律者。专家解释，睡眠不足会扰乱内分泌与脂质代谢节律，促使肝脏合成更多脂肪，日积月累推高心血管风险。改善方法：固定作息时间、睡前1小时远离手机、保证7小时左右睡眠；若调整生活方式后血脂仍异常，应及时就医评估，必要时在医生指导下规范用药，防患于未然。

2026年8月7日

喝水，一个被低估的控体重习惯！但这样喝水可能越喝越胖

喝水是被严重低估的控体重习惯：在正确的时间喝水，不用刻意节食也能帮助控制体重；但在错误的时间喝水，反而可能越喝越胖。专家指出，边吃饭边喝水并不能增加饱腹感，反而可能稀释胃液、影响消化，让人不知不觉吃得更多；含糖饮料、果汁等「液体热量」更是隐形增重来源，每天多喝一瓶就可能多摄入上百千卡热量。正确做法：餐前半小时喝一杯水，可增强饱腹感、减少正餐摄入；两餐之间及时补水；全天保持1500—1700毫升左右的饮水量，运动后酌情增加。把喝水纳入体重管理计划，简单、便宜却有效，值得每个人坚持。

2026年8月7日

空气污染或诱发类风湿关节炎疼痛发作

一项新研究发现，来自烟雾、烟尘和灰尘的微小颗粒物（如PM2.5）可能加重类风湿关节炎，并提高疼痛性发作的风险，长期暴露尤其明显。研究者提示，减少接触污染空气可能有助于控制类风湿症状：空气质量差的日子减少户外活动、外出佩戴口罩、室内使用空气净化器，从源头上降低颗粒物吸入。类风湿关节炎是一种自身免疫性疾病，全球患者众多，空气污染作为可干预的环境因素，其影响值得重视。研究人员表示，未来需要更大规模的队列研究，量化污染水平与疾病发作频率的关系，为患者提供更具体的防护建议，帮助减少疼痛发作。

2026年8月7日

中国疾控中心周报：广东阳江发生沙门氏菌食源性暴发

《中国疾控中心周报》报告了一起由肠炎沙门氏菌Braenderup血清型（ST311）引起的食源性暴发事件，发生于2025年7月的广东阳江，疾控部门通过流行病学调查与实验室溯源，确认了感染来源与传播链条，为防控提供了完整证据。沙门氏菌是全球最常见的食源性致病菌之一，感染后多表现为腹泻、发热、腹痛，通常2—7天内可自愈，但老人、儿童和免疫力低下者可能出现严重脱水甚至败血症，需及时就医。疾控部门提醒：生熟食物分开处理、肉类彻底加热、饭前便后洗手，是预防沙门氏菌感染的关键措施，聚餐与外出就餐时尤须注意。

2026年8月7日

研究：牛肉生产全链条检出沙门氏菌，部分与人源菌株重合

《兽医科学前沿》研究追踪了牛肉生产全链条（屠宰前、屠宰时、加工后）的沙门氏菌血清型分布，并与人间感染血清型对比。结果显示，牛是沙门氏菌的重要储存宿主，牛肉生产各环节均检出多种血清型，部分与人源血清型重合，提示牛肉是人间沙门氏菌感染的重要来源之一，值得食品安全部门与行业关注。研究建议，从养殖场到餐桌实施更严格的生物安全与卫生控制，重点降低屠宰和加工环节的交叉污染风险，完善产品溯源体系。对消费者而言，牛肉彻底煮熟、生熟案板分开使用，是预防沙门氏菌感染最直接有效的手段，居家烹饪务必做到。

2026年8月7日

酸奶开封后冒出一层「黄水」，还能喝吗？

酸奶开封后放冰箱，表面析出的淡黄色「水」并不是变质，而是乳清。科普中国解释：酸奶是牛奶经乳酸菌发酵制成，放置过程中乳清蛋白与水分会自然分离析出，属于正常物理现象，不是酸奶坏掉的信号。只要酸奶仍在保质期内、没有异味和霉斑，搅拌均匀后完全可以放心食用；乳清富含蛋白质与乳糖，营养成分并不低，倒掉反而可惜。真正需要警惕的是变质信号：出现霉斑、发酸异味、质地结块。消费者不必为这层「黄水」纠结，更不必把整桶酸奶倒掉，科学储存、及时食用、留意保质期才是关键。开封后建议密封冷藏并尽快喝完，风味和营养都有保障。

2026年8月7日

综述：全球「社会处方」实践效果初显，仍缺统一评估标准

《公共卫生前沿》发表的范围综述梳理了「社会处方」的全球实践：由医生等专业人员将患者转介到社区非临床资源，如运动小组、园艺班、志愿服务等，以应对健康的社会决定因素。综述发现，社会处方在改善孤独感、心理健康和慢性病自我管理方面显示出积极效果，部分项目还减少了不必要的医疗就诊；但各国实施模式差异较大，缺乏统一的评估标准与效果测量工具，可比性有限。英国、美国、加拿大等国已将其纳入基层医疗体系探索。研究者认为，社会处方是「以人为中心」医疗的重要补充，未来需要更严谨的研究验证其长期健康获益与经济价值。

2026年8月7日