美国疾控中心与美国食药监局正在调查一起与带壳鸡蛋相关的肠炎沙门氏菌多州暴发疫情。截至7月24日，已有98人感染、波及17个州、26人住院，无人死亡。溯源显示污染源为中部家禽服务公司分销的鸡蛋，7月22日该公司已召回158.9万打鸡蛋。基因测序发现菌株对环丙沙星不敏感、对萘啶酸耐药，感染者若需抗生素治疗可能要用非常规药物。受访患者中91%发病前吃过带壳鸡蛋。疾控部门建议检查家中鸡蛋包装上的产品代码与保质期，属召回范围的立即丢弃或退货；沙门氏菌感染常在进食后12至72小时出现腹泻、发热、腹痛，婴幼儿、老人及免疫力低下者风险更高。

2026年8月14日 | CDC Food Safety

东海8月11日启动「小开渔」，银鲳、海虾、梭子蟹等陆续上市，今秋第一网东海梭子蟹已回港。央视提示：挑选时掂分量、按肚脐两侧是否硬实、看蟹壳纹路，腹部壳呈三角形为公蟹、圆形为母蟹。带花纹的远海梭子蟹可食用，但铜铸熟若蟹、绣花脊熟若蟹等有毒蟹也长满鲜艳花纹，误食可危及生命。处理活蟹务必戴手套——海产品表面可能携带创伤弧菌，刺伤皮肤可引发感染甚至败血症，接触后出现皮肤疼痛、肿胀、发热需尽快就医。死蟹不建议食用，可能产生有害物质；吃不完的盖上湿布冷藏或蒸熟冷冻，冰鲜蟹解冻后尽快食用，勿反复解冻。

2026年8月14日 | 央视新闻

美国正经历有史以来最严重的环孢子虫感染疫情：截至8月5日已有6358人确诊、2人死亡，波及15个州并扩散至英国，源头是墨西哥进口生菜，相关产品正在召回。环孢子虫卵囊仅8-10微米，附着在蔬菜表面，清洗只能减少不能根除，潜伏期1-11天，典型症状为反复水样腹泻。科普中国提醒：加热至70℃以上即可杀灭环孢子虫，「吃熟食」这一传统饮食方式正是最可靠的防线。免疫力低下者、老人、孕妇、幼儿应优先选择熟食；生鲜果蔬吃前剥掉外层、流水认真清洗可降低风险但不能清零；不建议盲目跟风生食沙拉。

2026年8月14日 | 科普中国

全食超市正在召回数十款含墨西哥辣椒的产品，包括牛油果酱、莎莎酱、酸浆果酱等，因其与正在暴发的沙门氏菌疫情相关。辣椒由海岸柑橘分销公司供应，源头为墨西哥锡那罗亚州一农场；泰勒农场的鲜食部门也已召回相关产品。目前该疫情已有345人确诊、波及27个州。召回产品在得克萨斯、俄克拉何马等12个州的门店及线上销售，保质期为2026年8月7日至16日。美国食药监局建议已购消费者不要食用，可退货处理。沙门氏菌感染在进食后12至72小时出现腹泻、腹痛、发热，婴幼儿、老人及免疫力低下人群易出现重症。

2026年8月14日 | Food Safety News

美国食药监局再次扩大警告：又有3款宣称能减肥的植物类产品被检出含有毒的黄夹竹桃。黄夹竹桃可导致神经、胃肠及心血管系统严重不良反应，甚至致命；其中2款产品还含有其他隐藏药物成分，可能引发危及生命的反应。该局正在对市售植物减肥产品持续抽检，此前已在多款墨西哥山楂（tejocote）根产品中发现黄夹竹桃替代成分，并在2023年发布首份报告，此后不断有产品被列入警告清单。食药监局提醒消费者：宣称天然草本的减肥补充剂可能暗藏剧毒，购买时务必查看来源与警示信息，出现不适立即就医。

2026年8月14日 | Food Safety News

看似缓解肌肉酸痛的筋膜枪，用错位置可能成为健康雷区。近期杭州一名36岁男子因颈部不适连续3天用筋膜枪按摩脖子，几天后突发头晕、恶心、昏迷，确诊为椎动脉夹层引发的脑梗，经手术才脱离危险；台州一患者常用筋膜枪按摩眼周缓解头痛，一年后双眼视力降至0.1并患上白内障，疑为高频振动损伤眼内悬韧带，最终手术植入人工晶体。医生提醒：颈部前侧、眼周、腋下等血管神经密集区域禁用筋膜枪，颈肩酸痛应避免直接冲击大血管走行区域，按摩时间不宜过长，出现头晕、视物模糊等异常及时就医。

2026年8月14日 | 中国新闻网

生命时报提醒：甲状腺病患者服药之余自行搭配补剂，可能帮倒忙。铁剂会与左甲状腺素结合，使药物吸收率降低50%以上，应与药物间隔至少4小时；钙剂同样削弱药效，建议睡前补钙；生物素会干扰甲功检测，造成促甲状腺激素假性降低、甲状腺素假性升高，抽血前低剂量需停服3天、高剂量停服7天；海藻类保健品碘含量可能远超每日耐受上限1100微克，桥本甲状腺炎、甲减患者过量补碘会加重炎症。专家建议甲状腺患者遵医嘱用药，补剂与药物间隔4小时以上，不自行服用海藻类补碘产品，复查前主动告知医生所用补剂。

2026年8月14日 | 生命时报

科普时报提醒：6月至9月是食源性疾病高发期，发病事件数和发病人数约占全年的2/3。夏季高风险食物包括：生鲜畜禽肉蛋，易携带沙门氏菌、空肠弯曲菌，生熟厨具混用易交叉污染；海产品，副溶血性弧菌可致剧烈腹绞痛，生腌、刺身是高发源头；凉菜豆制品，金黄色葡萄球菌毒素耐高温，蒸煮无法去除；河粉凉皮等湿淀粉制品，椰毒假单胞菌可产生剧毒米酵菌酸，高温无法分解，严重可致命；野生菌野菜野果，误食死亡率高。专家建议：肉蛋烧熟煮透、剩食复热中心温度达70℃以上、海鲜拒绝生食、湿粉现买现吃、不采食来源不明野生菌。

2026年8月14日 | 科普中国

《心血管医学前沿》研究评估了抖音上心血管疾病饮食指导短视频的质量：2026年4月7日采集，纳入98条相关视频，其中59.0%由专业个人上传、仅11.2%来自专业机构，果蔬类内容占98%。研究者使用全球质量评分、JAMA基准和改良版信息质量量表评估，发现短视频饮食指导整体质量参差不齐，专业机构内容的可靠性显著更高，且高互动视频并不代表高质量内容。提醒：短视频平台的健康饮食建议良莠不齐，用户应优先参考权威医疗机构与营养师内容，避免被夸张标题和带货话术误导。

2026年8月14日 | Front Cardiovasc Med

《营养素》杂志对美国50个州及华盛顿特区的学校午餐政策进行回顾：儿童心血管代谢健康正在下滑，肥胖、糖尿病前期、2型糖尿病发病率持续上升，学校午餐是影响数百万学生饮食行为的独特抓手。研究系统梳理各州法规与营养指南，发现推广植物基或素食餐的官方政策在各州覆盖程度不一，部分州已有明确支持条款，多数州仍处于起步阶段。增加学校午餐中的植物基餐食，有望降低儿童可干预的心血管代谢风险因素，是成本效益较高的人群层面策略。研究呼吁更多州将植物基餐纳入学校午餐政策，推动儿童长期心血管健康。该研究为各国学校供餐政策提供了可借鉴的路径。

2026年8月14日 | Nutrients

世卫组织总干事谭德塞8月12日表示，刚果（金）本轮埃博拉疫情已成为有记录以来第二大埃博拉疫情，且蔓延速度超过以往任何一次。据世卫通报，疫情确诊病例已达4449例、死亡2061例，遍及5个省份和53个卫生区，病死率接近一半。世卫正与合作伙伴整合资源，加强社区监测，确保疑似病例都能得到治疗，并力争达到95%的接触者追踪目标以阻断传播链。专家提示：埃博拉病毒通过接触感染者的体液传播，疫区旅行应避免接触患者及遗体，出现发热、乏力、肌肉疼痛等症状及时就医并告知旅行史，做好个人防护。

2026年8月14日 | 环球网

《iScience》研究以同一健康视角评估了瑞典2013至2022年的食源性疾病负担：10年间累计超过120万例感染，其中多数未被报告，相当于37665个伤残调整生命年。弯曲菌病贡献最大，与家禽养殖场暴发和受污染鸡肉高度相关；沙门氏菌病负担居第二；李斯特菌病病例少但单例负担极高，重症比例大。气温升高和降水增加与年发病率上升相关，北部地区人口调整后负担更高。研究强调食源性疾病负担被严重低估，加强家禽产业链防控与气候因素监测对预防至关重要，也为全球食源性疾病监测提供了方法学参考。研究还提示，腹泻类疾病常被低估，需要更完善的报告体系。

2026年8月14日 | iScience

世卫组织总干事谭德塞8月12日表示，美国近期调整儿童疫苗接种计划的做法背离科学依据：推迟或拆分疫苗接种可能让儿童更长时间暴露于传染病风险之中。此前美国总统签署行政命令要求减少儿童疫苗接种数量，世卫对此表示担忧。专家解读：儿童疫苗接种计划基于数十年的流行病学证据，随意推迟接种窗口、减少疫苗种类，会拉长儿童无保护期，削弱群体免疫屏障，可能导致麻疹、百日咳等疫苗可预防疾病卷土重来。建议家长遵循正规接种程序，按时完成各剂次接种，不轻信疫苗谣言，有疑问咨询专业医生。各国应坚持基于证据的免疫规划，保护儿童健康。

2026年8月14日 | 环球网

今日立秋，养生千万避开六大误区（附食补指南）

8月7日迎来立秋节气，央视新闻提醒：立秋养生以食补为主，但千万要避开六大误区。专家建议根据自身体质选择养生茶饮：经常干咳、嗓子不适者适合雪梨百合饮，用雪梨、百合、冰糖加水熬制，可清热润燥，放凉后加蜂蜜饮用效果更佳；心烦口燥者可尝试菊花乌梅甘草饮。需要警惕的是，三伏余热未消，脾胃功能仍需呵护，此时不宜盲目进补、贪食生冷，否则越补越伤。文章给出几款居家就能做的养生茶、家常汤和肉果蔬食用指南的完整做法，从选材到熬制一目了然，还提醒不同体质人群的饮食宜忌，帮助读者在换季时节科学调理身体，把立秋养生真正落到实处。

2026年8月7日

从「抗生素牛蛙」事件看协同治理模式创新

媒体历时1个月溯源调查发现，部分电商平台多个批次牛蛙产品抗生素超标，最高超标逾5倍，有样本甚至检出禁用兽药呋喃唑酮。健康报评论指出，一条失守的产销链折射出我国微生物耐药治理的深层问题：养殖、农业、环境、市场监管等环节各自为政，缺乏协同。专家强调，抗生素滥用不仅威胁食品安全，更会加速细菌耐药性扩散，最终削弱临床用药效果，影响每个人的健康。文章呼吁通过协同治理模式创新，织密从养殖场到餐桌的监管网，推动全链条追溯与常态化抽检，让「无抗养殖」从口号变成行业标配，真正守护消费者舌尖上的安全。

2026年8月7日

美国CDC警告：墨西哥辣椒引发沙门氏菌疫情，涉及Chipotle等连锁餐饮

美国疾病控制与预防中心（CDC）发布警告：与墨西哥辣椒有关的沙门氏菌疫情正在蔓延，涉事辣椒已供应给Chipotle、QDOBA等连锁餐饮品牌；与此同时，与碎冰山生菜相关的寄生虫病病例仍在攀升。CDC提醒消费者，近期避免食用来源不明的墨西哥辣椒，外出就餐时注意核对菜品配料，餐厅与供应商应核查进货渠道。沙门氏菌感染通常表现为腹泻、发热、腹痛，多数患者在2—7天内自愈，但老人、儿童及免疫力低下人群可能出现严重脱水，需及时就医。美国今年已多次发生食源性疫情，食品供应链的脆弱环节再次敲响警钟。

2026年8月7日

美国批准首款mRNA流感疫苗，临床试验有效率比传统疫苗高27%

美国批准首款mRNA流感疫苗mFlusiva上市，这是mRNA技术首次应用于流感预防。临床试验显示，这款疫苗对流感的有效率比传统流感疫苗最高提升27%，保护效果更优。与传统灭活疫苗相比，mRNA疫苗可根据当年流行毒株快速调整配方，生产周期从数月缩短到数周，应对病毒变异的灵活性大幅增强。专家认为，mRNA平台在流感上的突破，为应对季节性流感乃至流感大流行提供了更高效的武器；未来该技术还有望用于呼吸道合胞病毒、巨细胞病毒等其他传染病的疫苗研发。这款疫苗的获批，标志着mRNA技术正式从新冠疫苗走向更广泛的传染病预防领域。

2026年8月7日

喝酒脸红的人，更容易得癌？

结论明确：喝酒脸红的人，患酒精相关癌症的概率确实更高。脸红不是酒量差，而是酒精代谢异常的信号——酒精先代谢为乙醛，再由乙醛脱氢酶2（ALDH2）分解为乙酸；部分人因ALDH2基因变异导致酶活性低，乙醛容易在体内蓄积，于是出现脸红。乙醛是明确的致癌物，长期蓄积会显著提高食管癌、胃癌等酒精相关癌症的风险，东亚人群中该基因变异比例相当高，这也是「亚洲红脸」现象的科学解释。专家建议：喝酒脸红的人应尽量滴酒不沾，家人朋友也少劝酒；若无法完全避免，务必严格控制饮酒量，并定期体检筛查消化道健康。

2026年8月7日

吃的清淡却血脂偏高？问题可能出在睡眠上

一项覆盖超41万人的研究发现，缺觉也会让血脂悄悄失控——平时吃得并不油腻的人，血脂居高不下，问题可能出在睡眠上。研究显示，长期睡眠不足与甘油三酯升高、好胆固醇下降相关，3类人更容易因睡眠问题诱发高血脂：经常熬夜者、睡眠质量差者、作息不规律者。专家解释，睡眠不足会扰乱内分泌与脂质代谢节律，促使肝脏合成更多脂肪，日积月累推高心血管风险。改善方法：固定作息时间、睡前1小时远离手机、保证7小时左右睡眠；若调整生活方式后血脂仍异常，应及时就医评估，必要时在医生指导下规范用药，防患于未然。

2026年8月7日

喝水，一个被低估的控体重习惯！但这样喝水可能越喝越胖

喝水是被严重低估的控体重习惯：在正确的时间喝水，不用刻意节食也能帮助控制体重；但在错误的时间喝水，反而可能越喝越胖。专家指出，边吃饭边喝水并不能增加饱腹感，反而可能稀释胃液、影响消化，让人不知不觉吃得更多；含糖饮料、果汁等「液体热量」更是隐形增重来源，每天多喝一瓶就可能多摄入上百千卡热量。正确做法：餐前半小时喝一杯水，可增强饱腹感、减少正餐摄入；两餐之间及时补水；全天保持1500—1700毫升左右的饮水量，运动后酌情增加。把喝水纳入体重管理计划，简单、便宜却有效，值得每个人坚持。

2026年8月7日

空气污染或诱发类风湿关节炎疼痛发作

一项新研究发现，来自烟雾、烟尘和灰尘的微小颗粒物（如PM2.5）可能加重类风湿关节炎，并提高疼痛性发作的风险，长期暴露尤其明显。研究者提示，减少接触污染空气可能有助于控制类风湿症状：空气质量差的日子减少户外活动、外出佩戴口罩、室内使用空气净化器，从源头上降低颗粒物吸入。类风湿关节炎是一种自身免疫性疾病，全球患者众多，空气污染作为可干预的环境因素，其影响值得重视。研究人员表示，未来需要更大规模的队列研究，量化污染水平与疾病发作频率的关系，为患者提供更具体的防护建议，帮助减少疼痛发作。

2026年8月7日

中国疾控中心周报：广东阳江发生沙门氏菌食源性暴发

《中国疾控中心周报》报告了一起由肠炎沙门氏菌Braenderup血清型（ST311）引起的食源性暴发事件，发生于2025年7月的广东阳江，疾控部门通过流行病学调查与实验室溯源，确认了感染来源与传播链条，为防控提供了完整证据。沙门氏菌是全球最常见的食源性致病菌之一，感染后多表现为腹泻、发热、腹痛，通常2—7天内可自愈，但老人、儿童和免疫力低下者可能出现严重脱水甚至败血症，需及时就医。疾控部门提醒：生熟食物分开处理、肉类彻底加热、饭前便后洗手，是预防沙门氏菌感染的关键措施，聚餐与外出就餐时尤须注意。

2026年8月7日

研究：牛肉生产全链条检出沙门氏菌，部分与人源菌株重合

《兽医科学前沿》研究追踪了牛肉生产全链条（屠宰前、屠宰时、加工后）的沙门氏菌血清型分布，并与人间感染血清型对比。结果显示，牛是沙门氏菌的重要储存宿主，牛肉生产各环节均检出多种血清型，部分与人源血清型重合，提示牛肉是人间沙门氏菌感染的重要来源之一，值得食品安全部门与行业关注。研究建议，从养殖场到餐桌实施更严格的生物安全与卫生控制，重点降低屠宰和加工环节的交叉污染风险，完善产品溯源体系。对消费者而言，牛肉彻底煮熟、生熟案板分开使用，是预防沙门氏菌感染最直接有效的手段，居家烹饪务必做到。

2026年8月7日

酸奶开封后冒出一层「黄水」，还能喝吗？

酸奶开封后放冰箱，表面析出的淡黄色「水」并不是变质，而是乳清。科普中国解释：酸奶是牛奶经乳酸菌发酵制成，放置过程中乳清蛋白与水分会自然分离析出，属于正常物理现象，不是酸奶坏掉的信号。只要酸奶仍在保质期内、没有异味和霉斑，搅拌均匀后完全可以放心食用；乳清富含蛋白质与乳糖，营养成分并不低，倒掉反而可惜。真正需要警惕的是变质信号：出现霉斑、发酸异味、质地结块。消费者不必为这层「黄水」纠结，更不必把整桶酸奶倒掉，科学储存、及时食用、留意保质期才是关键。开封后建议密封冷藏并尽快喝完，风味和营养都有保障。

2026年8月7日

综述：全球「社会处方」实践效果初显，仍缺统一评估标准

《公共卫生前沿》发表的范围综述梳理了「社会处方」的全球实践：由医生等专业人员将患者转介到社区非临床资源，如运动小组、园艺班、志愿服务等，以应对健康的社会决定因素。综述发现，社会处方在改善孤独感、心理健康和慢性病自我管理方面显示出积极效果，部分项目还减少了不必要的医疗就诊；但各国实施模式差异较大，缺乏统一的评估标准与效果测量工具，可比性有限。英国、美国、加拿大等国已将其纳入基层医疗体系探索。研究者认为，社会处方是「以人为中心」医疗的重要补充，未来需要更严谨的研究验证其长期健康获益与经济价值。

2026年8月7日