美国食药监局（FDA）与疾控中心正在调查一起与墨西哥中部来源冰山生菜相关的环孢子虫多州疫情，涉事企业泰勒农场墨西哥公司已于7月17日自愿召回全部相关生菜。截至8月13日，疫情已波及17个州、报告病例9481例，其中398人住院、2人死亡，缅因州和马萨诸塞州为最新加入。多数患者发病前曾食用塔可钟餐厅或泰勒农场供应的加工冰山生菜，FDA已对涉事农场开展现场检查与抽样。环孢子虫感染典型症状包括腹泻、食欲不振、胃痉挛、腹胀恶心乏力，部分患者无症状；若不及时治疗，可能导致脱水等严重并发症，症状可持续数天至一个月，甚至反复发作。提醒消费者：被召回生菜的最佳食用日期已过，不应再在商店或餐厅出现；免疫力低下人群感染后病情更重。FDA表示将继续与各州合作追查源头，确保涉事产品全部下架。

2026年8月16日 | CDC Food Safety (web_search 补充)

美国食药监局（FDA）宣布在26个州召回塔吉特、全食、沃尔玛等超市销售的多款含墨西哥辣椒产品，起因是与海岸柑橘分销商供应的辣椒相关的沙门氏菌疫情，目前已有27个州345人感染。泰勒农场已召回16款以上含辣椒制品，包括酸辣酱、玉米卷蘸酱、香辣鳄梨酱、虾仁沙拉等，最佳食用日期截至8月16日，涉及克罗格、好市多等多家零售渠道。沙门氏菌感染潜伏期6小时至6天，典型症状为水样腹泻、胃痉挛、头痛呕吐，持续4天至一周；5岁以下儿童、65岁以上老人及免疫力低下者为高风险人群。专家提醒：若出现呕吐或腹泻超过2天、大便带血、高烧超过39℃，应及时就医。已购买受影响产品的消费者应立即丢弃并联系零售商退款。目前泰勒农场暂未收到与其辣椒产品直接相关的致病报告。

2026年8月16日 | FDA Recalls (web_search 补充)

《美国心血管药物杂志》8月发表系统综述与荟萃分析，纳入9项队列研究、48万余名受试者，平均随访14年，证实日常爬楼梯能显著降低心血管风险。数据显示，坚持爬楼者心血管死亡风险直降39%，全因死亡风险下降24%；其中一项44万人大队列发现，每日爬6层楼梯（约60级台阶）即可达到获益峰值，更多爬升不再额外增益。机制上，爬楼梯属高强度负重有氧运动，能耗是静坐的9.6倍，能改善血管内皮、提升心肺耐力、增强下肢肌肉，还能使低密度脂蛋白下降7.7%。研究特别指出，上下楼时只上不下更护膝——下楼时膝盖承受体重3-4倍压力。膝关节重度骨关节炎、半月板损伤、严重骨质疏松、重度心衰患者不建议爬楼锻炼；出现胸痛、心慌、眼前发黑应立即停歇。上班族利用通勤碎片时间每日累计爬楼即可获益。

2026年8月16日 | 梅斯医学

2026年8月《美国心血管药物杂志》发表的一项覆盖近48万人的研究发现，每天爬6层楼梯（约60个台阶）即可让心血管死亡风险直降39%，全因死亡风险降低24%，同时降低心肌梗死、缺血性卒中和心力衰竭的发生风险。爬楼梯属于高强度间歇性活动，能快速提升心率与摄氧量，其护心效果不亚于跑步，却无需专门场地与装备，利用上下楼碎片时间即可完成。研究对比发现，即使是短时、分次的爬楼（如每天2-3次、每次几分钟）同样有效。专家提醒：爬楼时以微微出汗、不心慌气短为度；下楼时膝盖承重大，建议只上不下、乘电梯下楼；有严重关节病或心血管疾病者应先咨询医生。对久坐上班族和中老年人而言，这可能是性价比最高的护心运动。

2026年8月16日 | 人民日报健康客户端

长沙一名患者长期低烧、乏力、关节隐痛，误以为是劳累所致，服药后症状反复不见好转；住院检查后血培养才揪出元凶——马耳他布鲁菌，追问病史发现其有家畜接触史。布鲁菌病是由布鲁菌引起的人畜共患传染病，主要寄宿于绵羊、山羊、牛等家畜，生鲜羊奶是普通人感染的首要途径，徒手接触家畜、皮毛、排泄物后摸口鼻揉眼同样高危。感染典型表现为反复低热、出虚汗、浑身乏力、腰腿关节酸痛，极易被误诊为感冒或风湿。疾控专家提醒：羊奶、牛奶必须彻底煮沸后再饮用，拒绝一切生鲜奶；喂羊、打扫圈舍要戴口罩手套，结束后及时洗手；家养牛羊定期检疫；出现反复低热并有关节酸痛，就医时务必主动告知医生接触史，以免漏诊误诊。

2026年8月16日 | 科普中国

科普中国专家盘点家庭日常食品安全的三大常见误区。误区一：把冰箱当保险箱——低温只能减缓细菌繁殖，不能杀灭微生物，冷藏应控制在0-4℃，生熟分开存放，熟食存放不超过2-3天，隔夜菜彻底加热再吃。误区二：发霉食物切掉坏的部分继续吃——霉菌毒素已扩散到肉眼看不见的内部，切掉霉变部位无法去除毒素，易损伤肝脏，食物发霉应整份丢弃。误区三：久放的植物油和反复使用的煎炸油——油脂氧化酸败、反复高温会产生有害物质，长期食用损伤消化道、加重慢性炎症，建议买小包装、避光密封、煎炸油不重复使用。此外生熟刀具砧板要分开，凉拌菜现做现吃。若全家多人进食后出现恶心、腹痛、腹泻等相同症状，应警惕食源性疾病，及时就医并保留食物样本。

2026年8月16日 | 科普中国

丁香医生科普压力与白发的科学关联：头发颜色由黑色素决定，一夜白头是夸张的艺术表达，已长出的头发不会变色；但哥伦比亚大学2021年研究发现，压力飙升的日子里新长出的头发颜色真的会变浅。发表在《自然》的动物研究揭示了机制：巨大压力会激活交感神经，过度刺激色素干细胞，使其快速透支耗尽，新头发无法上色而变白。头发每天以约0.3毫米的速度生长，上色由色素干细胞负责，压力正是通过消耗这支染色部队让白发提早出现。压力过大还会加重脱发，形成又白又秃的恶性循环。想减少白发，关键在于调节压力、保证睡眠、均衡营养。文中提示部分白发在压力缓解后仍有机会恢复，但已长出的白发基本无法逆转。

2026年8月16日 | 丁香医生

美国纽约州蒙托克的汉普顿杂货公司宣布召回Lacnola品牌哺乳期燕麦片，原因是产品可能受到沙门氏菌污染。该产品自2025年10月21日至2026年8月12日通过官网及亚马逊等电商渠道在全美范围邮寄销售。哺乳期食品针对产后妈妈这一特殊人群，污染风险尤其需要警惕——沙门氏菌可引发腹泻、发热、腹部绞痛等症状，对免疫力较弱人群可能造成严重脱水甚至危及生命。美国食药监局已发布召回通告，提醒购买该批次产品的消费者立即停止食用，可联系商家退货退款。专家建议：哺乳期女性选购食品时注意查看召回公告，开封后留意产品批次与保质期；若食用后出现持续腹泻、高热等症状，应及时就医并告知医生食用了被召回产品。

2026年8月16日 | Food Safety News

8月13日国家市场监督管理总局公布食品添加剂滥用综合治理成绩单：专项整治以来，全国共查办超范围、超限量使用食品添加剂案件23603件，涉案金额4362万元，罚没金额1.45亿元，其中278件移送公安机关追究刑事责任。乳制品、饮料是监管重点。针对消费者普遍疑虑，科信食品与健康信息交流中心专家钟凯、阮光锋解读：配料表一长串不等于不安全，关键在于剂量与合规；零添加也不等于更健康，可能只是营销话术；超量使用才是违法红线。专家建议消费者选购时认准正规渠道与合规生产企业，理性看待配料表，不必对合规添加的食品添加剂过度恐慌，监管部门将持续严打滥用行为。

2026年8月16日 | 人民日报健康客户端

央视新闻科普电解质与补水知识：出汗流失的不只是水分，还有钾、钠、氯、钙、磷、镁等电解质，一次两升以上大汗可能丢失数克氯化钠，这也是大量出汗后只喝白开水仍口干头晕的原因。北京大学第一医院肾内科主任医师刘立军提醒：电解质水属于功能性饮品，适合按需应急，不宜当日常水喝。选购看三项指标：一看钠，每100毫升含0.1克氯化钠较合理；二看糖，日常选低糖或无糖；三看钾和钙，有比没有好。注意运动饮料不等于电解质水，前者常含高糖；维生素水也不一定含足量电解质。居家可自制简易电解质水：500毫升饮用水加一小撮盐、适量糖或蜂蜜、少许柠檬汁。牛奶、椰子水、香蕉、西瓜也是不错的电解质补充来源。

2026年8月16日 | 央视新闻

腾讯医典联合北京朝阳医院营养师梳理痛风患者的饮品红黑榜。三类坚决不能喝：含酒精饮料（啤酒、白酒、果酒等）会抑制尿酸排出、诱发痛风；甜饮料（可乐、果汁饮料）中的果糖促进内源性尿酸生成；肉汤（排骨汤、鸡汤、火锅汤）嘌呤含量高。可以适量喝：咖啡有助降尿酸但每天不超过3-5杯且别加糖；豆浆急性发作期不喝、缓解期适量；苏打水可喝但别过量以免钠超标。推荐多喝：白开水每天2000毫升以上（约8-10杯），伴肾结石者达3000毫升；红茶适量饮用可降血清尿酸；牛奶嘌呤低，一项4.7万名男性12年跟踪显示每天两杯以上脱脂牛奶者痛风风险降低近50%。自制低糖果蔬汁、粮食汤、泡果水也是安全选择。

2026年8月16日 | 腾讯医典

央视新闻科普长寿果花生的营养价值：每100克花生仁约含25克蛋白质、44.3克脂肪（以单不饱和与多不饱和脂肪酸为主）、0.72毫克维生素B1、17.9毫克烟酸，富含白藜芦醇等抗氧化成分。研究显示，每天吃25克带皮烤花生能显著增加细胞端粒长度，有助延缓衰老；跟踪约7.4万名中老年人的研究发现常吃花生者中风与心脑血管疾病风险显著降低；花生血糖指数仅14，属血糖友好食物。但注意：霉变花生会产生强致癌物黄曲霉毒素，发霉必须整份丢弃；每100克花生热量约580千卡，按《中国居民膳食指南》每日坚果建议25-35克；花生过敏者、肥胖人群、5岁以下儿童需特别注意。

2026年8月16日 | 央视新闻

生命时报联合疾控专家提醒：每年8-9月是蚊虫活动高峰期，立秋后雨水多，蚊子抓住最后时机疯狂吸血为过冬储能，攻击性反而更强。蚊虫密度监测显示密度曲线呈驼峰状，六月高温热死一批，八九月才是高峰；雨后10天往往是叮咬风险高峰期。容易忽略的3个防蚊细节：清晨傍晚关好门窗、回家前先拍打衣服（不同蚊种活动时段各异，白纹伊蚊白天也叮人、可传播登革热）；每周清理家中积水（蚊子卵、幼虫、蛹都生活在水里）；穿浅色长袖衣裤（蚊子偏爱深色）。驱蚊产品认准有效成分：避蚊胺（DEET）浓度5%-30%可提供2-12小时防护，驱蚊酯、派卡瑞丁刺激性低适合儿童；宣称超声波驱蚊的产品大多缺乏科学依据。

2026年8月16日 | 生命时报

发表在《生物化学与生物物理学报告》的研究对54份牛乳样本进行脂质组学分析，比较A1A1、A2A2、A1A2三种β-酪蛋白基因型牛奶的脂质谱差异。研究发现12种差异代谢物，其中胆固醇、胆甾-3,5-二烯等是最主要的差异脂质。A2牛奶近年因被认为更健康而流行——A1型β-酪蛋白消化时可能释放β-酪啡肽-7，被指与部分人群肠胃不适相关；而牛奶本身含优质蛋白、脂溶性维生素和矿物质，是膳食脂质的重要来源。该研究为A1/A2牛奶的营养差异提供了脂质层面的新证据。研究者表示，基因型确实影响牛奶脂质组成，但对健康影响仍需更多人群研究；消费者选择牛奶时，营养均衡与自身耐受性比A2标签更重要。

2026年8月16日 | [PMC] Biochemistry and Biophysics Reports

美国疾控中心与美国食药监局正在调查一起与带壳鸡蛋相关的肠炎沙门氏菌多州暴发疫情。截至7月24日，已有98人感染、波及17个州、26人住院，无人死亡。溯源显示污染源为中部家禽服务公司分销的鸡蛋，7月22日该公司已召回158.9万打鸡蛋。基因测序发现菌株对环丙沙星不敏感、对萘啶酸耐药，感染者若需抗生素治疗可能要用非常规药物。受访患者中91%发病前吃过带壳鸡蛋。疾控部门建议检查家中鸡蛋包装上的产品代码与保质期，属召回范围的立即丢弃或退货；沙门氏菌感染常在进食后12至72小时出现腹泻、发热、腹痛，婴幼儿、老人及免疫力低下者风险更高。

2026年8月14日 | CDC Food Safety

东海8月11日启动「小开渔」，银鲳、海虾、梭子蟹等陆续上市，今秋第一网东海梭子蟹已回港。央视提示：挑选时掂分量、按肚脐两侧是否硬实、看蟹壳纹路，腹部壳呈三角形为公蟹、圆形为母蟹。带花纹的远海梭子蟹可食用，但铜铸熟若蟹、绣花脊熟若蟹等有毒蟹也长满鲜艳花纹，误食可危及生命。处理活蟹务必戴手套——海产品表面可能携带创伤弧菌，刺伤皮肤可引发感染甚至败血症，接触后出现皮肤疼痛、肿胀、发热需尽快就医。死蟹不建议食用，可能产生有害物质；吃不完的盖上湿布冷藏或蒸熟冷冻，冰鲜蟹解冻后尽快食用，勿反复解冻。

2026年8月14日 | 央视新闻

美国正经历有史以来最严重的环孢子虫感染疫情：截至8月5日已有6358人确诊、2人死亡，波及15个州并扩散至英国，源头是墨西哥进口生菜，相关产品正在召回。环孢子虫卵囊仅8-10微米，附着在蔬菜表面，清洗只能减少不能根除，潜伏期1-11天，典型症状为反复水样腹泻。科普中国提醒：加热至70℃以上即可杀灭环孢子虫，「吃熟食」这一传统饮食方式正是最可靠的防线。免疫力低下者、老人、孕妇、幼儿应优先选择熟食；生鲜果蔬吃前剥掉外层、流水认真清洗可降低风险但不能清零；不建议盲目跟风生食沙拉。

2026年8月14日 | 科普中国

全食超市正在召回数十款含墨西哥辣椒的产品，包括牛油果酱、莎莎酱、酸浆果酱等，因其与正在暴发的沙门氏菌疫情相关。辣椒由海岸柑橘分销公司供应，源头为墨西哥锡那罗亚州一农场；泰勒农场的鲜食部门也已召回相关产品。目前该疫情已有345人确诊、波及27个州。召回产品在得克萨斯、俄克拉何马等12个州的门店及线上销售，保质期为2026年8月7日至16日。美国食药监局建议已购消费者不要食用，可退货处理。沙门氏菌感染在进食后12至72小时出现腹泻、腹痛、发热，婴幼儿、老人及免疫力低下人群易出现重症。

2026年8月14日 | Food Safety News

美国食药监局再次扩大警告：又有3款宣称能减肥的植物类产品被检出含有毒的黄夹竹桃。黄夹竹桃可导致神经、胃肠及心血管系统严重不良反应，甚至致命；其中2款产品还含有其他隐藏药物成分，可能引发危及生命的反应。该局正在对市售植物减肥产品持续抽检，此前已在多款墨西哥山楂（tejocote）根产品中发现黄夹竹桃替代成分，并在2023年发布首份报告，此后不断有产品被列入警告清单。食药监局提醒消费者：宣称天然草本的减肥补充剂可能暗藏剧毒，购买时务必查看来源与警示信息，出现不适立即就医。

2026年8月14日 | Food Safety News

看似缓解肌肉酸痛的筋膜枪，用错位置可能成为健康雷区。近期杭州一名36岁男子因颈部不适连续3天用筋膜枪按摩脖子，几天后突发头晕、恶心、昏迷，确诊为椎动脉夹层引发的脑梗，经手术才脱离危险；台州一患者常用筋膜枪按摩眼周缓解头痛，一年后双眼视力降至0.1并患上白内障，疑为高频振动损伤眼内悬韧带，最终手术植入人工晶体。医生提醒：颈部前侧、眼周、腋下等血管神经密集区域禁用筋膜枪，颈肩酸痛应避免直接冲击大血管走行区域，按摩时间不宜过长，出现头晕、视物模糊等异常及时就医。

2026年8月14日 | 中国新闻网

生命时报提醒：甲状腺病患者服药之余自行搭配补剂，可能帮倒忙。铁剂会与左甲状腺素结合，使药物吸收率降低50%以上，应与药物间隔至少4小时；钙剂同样削弱药效，建议睡前补钙；生物素会干扰甲功检测，造成促甲状腺激素假性降低、甲状腺素假性升高，抽血前低剂量需停服3天、高剂量停服7天；海藻类保健品碘含量可能远超每日耐受上限1100微克，桥本甲状腺炎、甲减患者过量补碘会加重炎症。专家建议甲状腺患者遵医嘱用药，补剂与药物间隔4小时以上，不自行服用海藻类补碘产品，复查前主动告知医生所用补剂。

2026年8月14日 | 生命时报

科普时报提醒：6月至9月是食源性疾病高发期，发病事件数和发病人数约占全年的2/3。夏季高风险食物包括：生鲜畜禽肉蛋，易携带沙门氏菌、空肠弯曲菌，生熟厨具混用易交叉污染；海产品，副溶血性弧菌可致剧烈腹绞痛，生腌、刺身是高发源头；凉菜豆制品，金黄色葡萄球菌毒素耐高温，蒸煮无法去除；河粉凉皮等湿淀粉制品，椰毒假单胞菌可产生剧毒米酵菌酸，高温无法分解，严重可致命；野生菌野菜野果，误食死亡率高。专家建议：肉蛋烧熟煮透、剩食复热中心温度达70℃以上、海鲜拒绝生食、湿粉现买现吃、不采食来源不明野生菌。

2026年8月14日 | 科普中国

《心血管医学前沿》研究评估了抖音上心血管疾病饮食指导短视频的质量：2026年4月7日采集，纳入98条相关视频，其中59.0%由专业个人上传、仅11.2%来自专业机构，果蔬类内容占98%。研究者使用全球质量评分、JAMA基准和改良版信息质量量表评估，发现短视频饮食指导整体质量参差不齐，专业机构内容的可靠性显著更高，且高互动视频并不代表高质量内容。提醒：短视频平台的健康饮食建议良莠不齐，用户应优先参考权威医疗机构与营养师内容，避免被夸张标题和带货话术误导。

2026年8月14日 | Front Cardiovasc Med

《营养素》杂志对美国50个州及华盛顿特区的学校午餐政策进行回顾：儿童心血管代谢健康正在下滑，肥胖、糖尿病前期、2型糖尿病发病率持续上升，学校午餐是影响数百万学生饮食行为的独特抓手。研究系统梳理各州法规与营养指南，发现推广植物基或素食餐的官方政策在各州覆盖程度不一，部分州已有明确支持条款，多数州仍处于起步阶段。增加学校午餐中的植物基餐食，有望降低儿童可干预的心血管代谢风险因素，是成本效益较高的人群层面策略。研究呼吁更多州将植物基餐纳入学校午餐政策，推动儿童长期心血管健康。该研究为各国学校供餐政策提供了可借鉴的路径。

2026年8月14日 | Nutrients

世卫组织总干事谭德塞8月12日表示，刚果（金）本轮埃博拉疫情已成为有记录以来第二大埃博拉疫情，且蔓延速度超过以往任何一次。据世卫通报，疫情确诊病例已达4449例、死亡2061例，遍及5个省份和53个卫生区，病死率接近一半。世卫正与合作伙伴整合资源，加强社区监测，确保疑似病例都能得到治疗，并力争达到95%的接触者追踪目标以阻断传播链。专家提示：埃博拉病毒通过接触感染者的体液传播，疫区旅行应避免接触患者及遗体，出现发热、乏力、肌肉疼痛等症状及时就医并告知旅行史，做好个人防护。

2026年8月14日 | 环球网

《iScience》研究以同一健康视角评估了瑞典2013至2022年的食源性疾病负担：10年间累计超过120万例感染，其中多数未被报告，相当于37665个伤残调整生命年。弯曲菌病贡献最大，与家禽养殖场暴发和受污染鸡肉高度相关；沙门氏菌病负担居第二；李斯特菌病病例少但单例负担极高，重症比例大。气温升高和降水增加与年发病率上升相关，北部地区人口调整后负担更高。研究强调食源性疾病负担被严重低估，加强家禽产业链防控与气候因素监测对预防至关重要，也为全球食源性疾病监测提供了方法学参考。研究还提示，腹泻类疾病常被低估，需要更完善的报告体系。

2026年8月14日 | iScience

世卫组织总干事谭德塞8月12日表示，美国近期调整儿童疫苗接种计划的做法背离科学依据：推迟或拆分疫苗接种可能让儿童更长时间暴露于传染病风险之中。此前美国总统签署行政命令要求减少儿童疫苗接种数量，世卫对此表示担忧。专家解读：儿童疫苗接种计划基于数十年的流行病学证据，随意推迟接种窗口、减少疫苗种类，会拉长儿童无保护期，削弱群体免疫屏障，可能导致麻疹、百日咳等疫苗可预防疾病卷土重来。建议家长遵循正规接种程序，按时完成各剂次接种，不轻信疫苗谣言，有疑问咨询专业医生。各国应坚持基于证据的免疫规划，保护儿童健康。

2026年8月14日 | 环球网