食品安全标准 – 慢城市快生活 http://www.gwren.com Tue, 06 Jun 2023 09:22:49 +0000 zh-Hans hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 香辛料类调味品分类的一些理解 http://www.gwren.com/2023/06/%e9%a6%99%e8%be%9b%e6%96%99%e7%b1%bb%e8%b0%83%e5%91%b3%e5%93%81%e5%88%86%e7%b1%bb%e7%9a%84%e4%b8%80%e4%ba%9b%e7%90%86%e8%a7%a3/ Tue, 06 Jun 2023 09:20:45 +0000 http://www.gwren.com/?p=101 继续阅读 香辛料类调味品分类的一些理解]]> 香辛料类调味品的原料中能用的调味品仅有香辛料，如果原料中还添加盐、味精、食糖等调味品，那就不属于香辛料类调味品了，应归类为复合调味料。两者的限量要求的区别还是比较大的。

]]> 棕榈糖是否能作为普通食品原料？ http://www.gwren.com/2023/06/%e6%a3%95%e6%a6%88%e7%b3%96%e6%98%af%e5%90%a6%e8%83%bd%e4%bd%9c%e4%b8%ba%e6%99%ae%e9%80%9a%e9%a3%9f%e5%93%81%e5%8e%9f%e6%96%99%ef%bc%9f/ Tue, 06 Jun 2023 09:13:29 +0000 http://www.gwren.com/?p=99 现存资料不足以证明其能作为普通食品的原料

]]> GB 2762中3.5脱水率或浓缩率折算的理解 http://www.gwren.com/2023/06/gb-2762%e4%b8%ad3-5%e8%84%b1%e6%b0%b4%e7%8e%87%e6%88%96%e6%b5%93%e7%bc%a9%e7%8e%87%e6%8a%98%e7%ae%97%e7%9a%84%e7%90%86%e8%a7%a3/ Tue, 06 Jun 2023 09:11:04 +0000 http://www.gwren.com/?p=97 继续阅读 GB 2762中3.5脱水率或浓缩率折算的理解]]> 《食品中污染物限量》（GB2762—2022）中3.5描述如下：

对于肉类干制品、干制水产品、干制食用菌,限量指标对新鲜食品和相应制品都有要求的情况下,干制品中污染物限量应以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。如果干制品中污染物含量低于其新鲜原料的污染物限量要求,可判定符合限量要求。

可理解为在新鲜食品和相应制品同时存在限量要求的干制品适用于脱水率或浓缩率折算。

那么2762中出现“鱼类及其制品”这个项目是否等同于同时存在呢？答案是肯定的

]]> 迷迭香提取物允许添加范围 http://www.gwren.com/2023/02/%e8%bf%b7%e8%bf%ad%e9%a6%99%e6%8f%90%e5%8f%96%e7%89%a9%e5%85%81%e8%ae%b8%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e8%8c%83%e5%9b%b4/ Fri, 03 Feb 2023 09:01:46 +0000 http://www.gwren.com/?p=82 继续阅读 迷迭香提取物允许添加范围]]> 在 GB 2760允许后，还有两个公告扩大使用范围：GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准_国家标准_国内标准_食品标准_食品伙伴网下载中心 (foodmate.net)

国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年 第1号） (nhc.gov.cn)

解读《关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告》（2020年第4号）_卫健委政务服务平台 (nhc.gov.cn)

]]> 甘油二酯油是否属于植物油？ http://www.gwren.com/2023/02/%e7%94%98%e6%b2%b9%e4%ba%8c%e9%85%af%e6%b2%b9%e6%98%af%e5%90%a6%e5%b1%9e%e4%ba%8e%e6%a4%8d%e7%89%a9%e6%b2%b9%ef%bc%9f/ Fri, 03 Feb 2023 08:36:52 +0000 http://www.gwren.com/?p=80 继续阅读 甘油二酯油是否属于植物油？]]> 甘油二酯油属于食用油脂制品

从以下公告看甘油二酯油来源于“大豆油、菜籽油、花生油、玉米油”

工艺：以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。

经过酶的催化，原来植物油的成份已改变，不应定义为植物油。

关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年 第18号） (nhc.gov.cn)

]]> 北杏仁与《既是食品又是药品的物品名单》中的杏仁是否同一样东西？ http://www.gwren.com/2023/02/%e5%8c%97%e6%9d%8f%e4%bb%81%e4%b8%8e%e3%80%8a%e6%97%a2%e6%98%af%e9%a3%9f%e5%93%81%e5%8f%88%e6%98%af%e8%8d%af%e5%93%81%e7%9a%84%e7%89%a9%e5%93%81%e5%90%8d%e5%8d%95%e3%80%8b%e4%b8%ad%e7%9a%84%e6%9d%8f/ Fri, 03 Feb 2023 08:06:59 +0000 http://www.gwren.com/?p=77 继续阅读 北杏仁与《既是食品又是药品的物品名单》中的杏仁是否同一样东西？]]> 北杏仁就是苦杏仁

参考：卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 (nhc.gov.cn)

苦杏仁 – 中国药典、药品标准、法规在线查询 – 蒲标网 (ouryao.com)

北杏仁_百度百科 (baidu.com)

]]> 茶粉、抹茶能否作为调味茶原料 http://www.gwren.com/2023/01/%e8%8c%b6%e7%b2%89%e3%80%81%e6%8a%b9%e8%8c%b6%e8%83%bd%e5%90%a6%e4%bd%9c%e4%b8%ba%e8%b0%83%e5%91%b3%e8%8c%b6%e5%8e%9f%e6%96%99/ Sun, 29 Jan 2023 02:57:20 +0000 http://www.gwren.com/?p=71 继续阅读 茶粉、抹茶能否作为调味茶原料]]> 结论：可以

概念：

调味茶：调味茶是指以茶叶为原料，配以各种可食用物质或食品用香料等制成的调味茶类。（GB 2760 实施指南）

查询网址：http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=additives&a=product&catid=363

茶粉：以茶树鲜叶或干茶为原料，经加工后研磨或直接研磨成粉状的茶产品。（NY/T 2672一2015）

文本网址：http://down.foodmate.net/standard/sort/5/44676.html

抹茶：采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后、十燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的
微粉状茶产品。（GB/T 34778-2017）

文本网址：http://down.foodmate.net/standard/sort/3/51415.html

讨论：从先有标准对三个名词的解释来看，茶粉和抹茶均为茶叶研磨后的产物，没有改变茶叶的性状，可等同视为茶叶，因此可作为调味茶原料。

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